西瓜的好处多得很

编辑/维悌

西瓜的好处多得很

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西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，甘味多汁，不过现在我们一年四季都能吃到西瓜了。西瓜不含脂肪和胆固醇，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄红素及丰富的维生素C等物质，是一种营养丰富、纯净、食用安全的食品。瓤肉含糖量一般为5%～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，其甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

然而，西瓜究竟对健康有多好，吃它是否有禁忌，大家并不是很了解。

西瓜营养丰富，除上述营养成分外，还包括维生素A、维生素B族和钾等，但西瓜最有用的成分是番茄红素，即让西瓜呈现出深红色的那种抗氧化剂色素。一些研究表明，番茄红素有益于心血管健康，包括降低中风风险，并且吃西瓜可能会轻微降低血压。研究人员还对番茄红素在预防各类癌症上可能起的作用进行了研究，不过证据不足。

美国北卡罗来纳州立大学教授佩内洛普·珀金斯·维齐研究番茄红素已多年，她同时还是美国西瓜促进委员会的科学顾问。她认为，人们可从番茄，尤其是经过烹制的熟番茄中吸收番茄红素，但“在新鲜的状态下，西瓜是最好的”。她表示，红色西瓜中的番茄红素比其他品种的西瓜多，且“无籽西瓜中的番茄红素往往更多”。

西瓜中的番茄红素易被人体吸收。在一项小型研究中，研究人员向志愿者提供了番茄汁中的番茄红素和西瓜中的番茄红素。为了促进吸收，番茄汁经过了加热。研究人员发现，两组人的血液中的番茄红素含量相近。

尽管西瓜的纤维含量不及其他水果和蔬菜，但它不含脂肪，水分足，热量低，100克西瓜中所含的热量仅为25卡路里左右。

很多人担心西瓜的含糖量，但注册营养师、美国营养与饮食学会的珍妮弗·麦克丹尼尔表示，“这里有一些误解，因为同等重量的话，西瓜的含糖量其实比其他一些水果还低”。200克切成丁的西瓜所含的糖分约为9克，而一根中等大小的香蕉的含糖量为14～15克，和200克蓝莓相当。一些膳食指南建议成年人一天吃400克水果。

西瓜的血糖生成指数高——这是一个衡量食物提高血糖水平的能力的指标，也进一步增加了人们的困惑。实际上，很高的含水量使西瓜的生糖负荷降低，也就是说按照常规的量食用西瓜，不会导致血糖水平迅速升高。这也就是说，即使是糖尿病人，也可少量食用，不必闻“瓜”色变。