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低调而有内涵的器官

2017-08-03张玉成

养生大世界 2017年8期
关键词:舌体酸味舌下

张玉成

舌头,作为人体一个不起眼的器官,常常被我们所忽视,但它的作用却无法替代,今天就带您了解下,我们这位低调而亲密的伙伴

大多数情况下,舌头都是一个低调的器官,即使你正对着某人滔滔不绝,即使你正在细心品尝美味,即使你正在用笛子吹奏一首优美的乐曲,你也很难意识到这些都是舌头的功劳。因为有它,我们才能享受咀嚼、吞咽、吮吸、品尝味道带来的乐趣;也正因为有它,我们才能从事唱歌、演奏等活动。

舌体虽小 构造丰富

那么,舌头的结构是怎样的呢?舌头是口腔底部向口腔内突起的器官,从口咽到尖端的平均长度为10厘米,由平滑肌组成,起感受味觉和辅助进食作用,同时还是语言的重要器官。人类全身上下,最强韧有力的肌肉就是舌头。

舌体上面有一条向前开放的“V”型沟叫界沟,将舌分为舌体(前2/3)和舌根(后1/3)。舌体的前端叫舌尖。舌体下面正中有一粘膜皱襞,称为舌系带。在舌系带根部两侧各有一对小隆起,称为舌下阜,阜顶上有下颌下腺管和舌下腺管的共同开口。由舌下阜向后外侧延伸的粘膜隆起,称为舌下襞,此襞深面藏有舌下腺。舌体上面的粘膜表面有许多小的突起,称为舌乳头。按其形状可分为丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头等。

酸甜苦咸 味不相同

舌头之所以能辨识酸甜苦辣咸,全赖于舌面粘膜上的乳头,乳头里有一种花蕾一样的结构,叫做味蕾,医学上称为味觉感受器。别看味蕾们很低调,却个个是辨别滋味的权威专家。面对各种味道,它们既团结协作又分工明确:舌尖部的味蕾喜欢甜味,紧接着舌体前半部分的味蕾负责咸味,后半部分的味蕾爱吃酸味,舌根部分的味蕾对苦味最敏感。吃进嘴里的所有食物,都要经过味蕾品尝后决定,是喜欢的味道就咽下去,是厌恶的味道就吐出来。

其次,舌头对不同味道的感受能力也不一樣。比较起来,人对苦味的感受能力最强,溶液中只要有万分之五的苦味物质就能品尝出来,可能与原始人为了识别有毒物质而长期积累的经验有关,是出于一种本能的选择。其次当数酸味,酸味物质只要达到千分之十二的浓度就能感受到。对甜、咸两种味道则稍显迟钝,前者(如蔗糖)能被感知的最低浓度为百分之五,后者(如食盐)则需要百分之二的浓度。这也是为什么尽管医学专家忠告人们口味过重有害健康,但人们烹调时仍爱添加较多食盐或食糖的奥妙所在。

此外,年龄不同味觉也不一样,总的规律是随着增龄而灵敏度下降。在人的一生中,儿童与青少年时期味蕾数量最多,分布最广泛,以后多达三分之二的味蕾逐渐萎缩,味觉功能下降变成必然。到了老年,味蕾数量降到低谷,如果又患有心脑血管病,引起舌头微循环障碍,代谢减慢,味蕾萎缩加速,味觉更不敏感。至于糖尿病、萎缩性胃炎、维生素缺乏、内分泌失调、舌乳头萎缩等患者,味觉也会受到影响。故老人胃口滑坡既有生理上的原因,更是某些疾病作祟的结果。

你看,平时默默无闻的舌头,竟有如此神奇的功能!从出生起,小小的舌头就陪伴我们,在一生中它始终以饱满的热情为我们服务。让我们从现在开始了解它,爱护它,发挥出它最大的能力。

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