福州地区夏栽秀珍菇的适宜菌株筛选

林 原

（福州市农业科学研究所，福建 福州 350018）

福州地区夏栽秀珍菇的适宜菌株筛选

林 原

（福州市农业科学研究所，福建 福州 350018）

根据福州地区的夏季气温特点，对10个秀珍菇菌株进行栽培出菇试验，筛选出适宜该地区夏季栽培的优良菌株P626，其前三潮产量较高，平均每袋达278.15 克，生物学效率61.81%，与其他试验菌株比较，差异达显著水平。

福州；夏栽；秀珍菇；菌株筛选

秀珍菇又名小平菇，外观与平菇没有差异，但纤维程度较低，子实体口感较其他侧耳品种脆嫩、爽滑，清香浓郁[1]。秀珍菇营养丰富，富含蛋白质、维生素和微量元素等。其蛋白质含量高于蘑菇、香菇、草菇等，有“菇中极品”之称，深受广大消费者的青睐[2]。商品菇以菌盖直径3～5 cm为采收标准，成品菇单生为主，菌柄长度不同品种间略有差异。

在分类地位上，张金霞将加拿大秀珍菇与我国台湾秀珍菇共同进行形态和DNA鉴定，证明二者完全相同，学名为肺形侧耳（Pleurotus pulmonarius）[3]。王波也认为秀珍菇在分类学上属于肺形侧耳，只是肺形侧耳的一个菌株名称[4]。

福州是最早引进秀珍菇的地区之一，1998年罗源县某公司从台湾引种栽培秀珍菇成功后，即在当地大规模栽培，效益显著。经过近20年的发展，目前罗源县及福州其他县区秀珍菇栽培规模每年稳定在1亿袋以上，主要以夏菇为主。秀珍菇生产属于劳动密集型农业，制包、接种、采收、包装等环节需要大量劳动力，生产成本较高。由于秋冬季食用菌大量上市，销售价格不理想，秀珍菇冬菇栽培逐年减少。鉴于秀珍菇栽培以夏栽为主的情况，本站于2016年开始收集秀珍菇主要品种，参考2016年浙江省农业科学院园艺研究所筛选地方优良品种的经验与模式[5]，在本地区开展夏季适应性栽培试验，旨在筛选出适宜于本地区夏季栽培的秀珍菇品种。

1 材料与方法

1.1 菌株与来源

从国内高校、科研院所与食用菌公司收集引进的秀珍菇主要品种列于表1。

表1 引进菌株名称及来源

1.2 试验方法

（1）培养基配方。母种培养基采用PDA配方：马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、水1 000mL，pH自然。原种培养基配方：杂木屑50%、棉籽壳40%、麸皮10%，辅料石灰和轻质碳酸钙各按总量的2%、1%添加，调节含水量至62%。栽培料配方：杂木屑50%、棉籽壳30%、麸皮20%，辅料石灰、轻质碳酸钙、红糖各按总量的1%添加，pH自然，调节含水量至65%。

（2）试验方法。福州地区夏季秀珍菇栽培主要时间节点：制包接种为2～3月份，发菌培养在3～4月份，出菇在5～9月份。夏栽秀珍菇筛选试验方法如下。

秀珍菇原种满袋后，即安排制备栽培袋。采用规格为17×33×0.005（cm）的高压聚乙烯塑料袋，每袋配置干料450～500 g。计算出总培养料用量，木屑、棉籽壳提前一周预湿，中间翻堆2次。制包当日添加麸皮，并调节含水量至63%～65%。采用机械打包、手工套环加塞，常压灭菌10 h以上。第一日灭菌；第二日退炉、冷却，房间气雾消毒；第三日接种。

培养房配置空调，23～25 ℃避光培养、发菌，空气湿度控制在70%以下。接种后第3天开始，每隔2天检查菌包发菌情况，有污染包及时清理。秀珍菇需氧量大，每天要通风换气2次，一般早晚各半小时。30～40天满袋，此时菌丝洁白、浓密。满袋后菌丝继续培养1～2周完成后熟，袋口边缘处出现菌丝扭结，形成米粒状原基，此时即可安排开袋出菇。将菌包移至出菇房，袋口平放，墙式出菇。去除套环、棉塞，用小刀割袋出菇。袋口割至与料面齐平位置。出菇料面发现老菌块、霉变菌块等，要先耙去，避免影响正常原基的萌发。原基的生成，需要一定的散射光。采取层架式堆叠，每个层架码放3层。

秀珍菇需要10 ℃以上的温差刺激，出菇才比较整齐，中午气温如果达到30 ℃以上，则可于晚上7时开始，通过制冷机组打冷使菇房温度降至20 ℃以下，保持12 h至次日早上7时，如此这般连续打冷3天，方能完成温差刺激，诱导出下一潮菇蕾。秀珍菇出菇潮次比较明显，第一潮菇采后一周左右，自然温差诱导出第二潮原基时，安排再次打冷。第二潮采后间歇期比第一潮间歇期略长，第三潮间歇期更长，以此类推。

采用随机区组排列设计，每个菌株设3个重复小区，每个小区30袋，每个菌株栽培90袋，合计900袋。记录对比各菌株的主要农艺性状，包括菌盖颜色、满袋时间、出菇时间、菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度、菌柄直径等。采收统计各菌株前3潮的产量，利用新复极差法进行差异显著性测验。各级菌种及出菇菌袋的制作、发菌、出菇管理均按照本地区秀珍菇常规栽培管理方法进行。

2 结果与分析

2.1 发菌时间与出菇时间

发菌阶段，菌丝生长速度以P635较快，平均27天菌丝可长满袋；其次是P912和P637，28天满袋；菌株P631较慢，33天满袋（表2）。出菇较早的菌株是P635和P912，34天开始现原基，出菇较迟的是P631和P642，38天才开始出现原基。从图1可知，满袋时间与出菇时间呈现正相关性，早满袋的菌株，出菇时间也较早；晚满袋的菌株，出菇时间较晚。

图1 参试菌株发菌时间与出菇时间对比

2.2 子实体农艺性状

由表2、图2可知，菌盖颜色仅P642偏白，其他基本为灰色。菌盖直径P626、P649、P635较其他菌株小，不足39 mm。菌盖厚度10 mm以上的菌株有P626、P635、P604、P631、P633等5个。菌柄较长，超过50 mm的有P635和P637；较短的不足30 mm的有3个，为P649、P612和P642。菌柄直径较粗，超过10 mm的有2个，为P631和P633。单产每袋250 g以上的有3个，分别为P626、P649和P612。

从子实体农艺性状看，菌盖厚度和菌柄直径呈正相关，菌柄直径越大，菌盖越厚（表2）。菌盖直径和菌柄长度也存在一定的相关性，大部分菌株菌盖直径大的，菌柄也较长。不过是相对而言。生物学效率与其他农艺性状并不存在相关性。说明产量性状，不能简单地从主要农艺性状上找支撑数据。

由图2子实体照片可以看出，8号P642菌盖偏白色，其他菌株颜色均较深。朵形上，3号P626、5号P633、6号P635和8号P642的子实体，连接菌柄处的形状较为相似，为倒三角形；而其他菌株的则较为一致，为扇型。菌柄直径1号P604、4号P631、5号P633较为粗壮，其他菌株较细。

表2 主要农艺性状和生物学效率分析

图2 参试菌株子实体对比

3 结 论

从秀珍菇商品性状看，市场上喜欢菌柄较短而粗，菌盖较厚而圆整的朵型。因此在研究比较上，侧重在这方面筛选。

结合产量与子实体的主要农艺性状，此次初步筛选出适宜福州地区夏栽的优良秀珍菇菌株为P626，其子实体菌盖小而厚，菌柄短而粗，商品性较好。而菌株P612、P637和P912的子实体菌盖较大，肉薄、柄细，商品性差。供试的菌株中P626的生物转化率较高，达61.81%，与其他菌株相比，差异达到显著水平。菌株P633的生物转化率较低，仅为21.94%，差异极显著低于其他菌株。

P626菌株引自福建本省的罗源县创鲜公司，此次筛选试验表明其为适宜本地区气候特点的优良菌株。

[1] 李志生. 秀珍菇栽培技术[J]. 食用菌, 2006(6): 63-64.

[2] 王贺祥. 食用菌栽培学[M]. 北京: 中国农业大学出版社,2004: 113-114

[3] 张金霞, 黄晨阳, 郑素月, 等. 平菇新品种-秀珍菇的特征特性[J]. 中国食用菌, 2005, 24(4): 25-26.

[4] 王波著. 彩色图解姬菇. 肺形侧耳栽培技术[M]. 成都:四川科学技术出版社.

[5] 范丽军, 潘祖华, 高文仙, 等. 三个秀珍菇菌株生产性比较试验[J]. 食药用菌, 2016, 24(4): 258-259.

惠州金针菇首次出口越南

日前，经惠州出入境检验检疫局检验合格，惠州市一企业生产的一批重14吨、货值1.3万美元的保鲜金针菇产品顺利运抵越南。这是惠州辖区首次出口金针菇类产品。

“越南是唯一一个与我国陆海都相连的东盟国家，是‘一带一路’沿线国家中的重要节点，对金针菇等保鲜食用菌需求量极大。”惠州出入境检验检疫局有关负责人如是说。此次成功出口是惠州市企业首次成功打入东南亚市场，为后续开拓“一带一路”沿线国家市场奠定了良好基础。

据悉，为促进首批保鲜金针菇顺利出口，惠州出入境检验检疫局高度重视，广泛收集“一带一路”沿线国家检验检疫法律法规，开展技术性贸易措施研究，并组织业务骨干多次深入企业，帮助企业快速获得出口食品原料基地和加工企业注册资格。该局负责人告诉记者：“针对保鲜金针菇水分含量高、保质期短、保存条件苛刻、批次多的特点，我们积极指导企业加强自检自控，确保产品质量和食品安全。”该局还增设了鲜活商品“绿色窗口”，随报随检、即检即放，为保鲜金针菇出口赢得宝贵时间。

据统计，近年来，惠州出入境检验检疫局大力开展农产品“优进优出”专项行动，加大“一带一路”沿线国家法规标准研究力度，先后帮扶10多种特色农产品顺利完成首次出口，大大提升了惠州农产品出口份额和国际竞争力。（记者/杨熠 实习生/陈昱璇 通讯员/季林鹏）

（摘编自《惠州日报》http://e.hznews.com/paper/hzrb/20170712/封2/9/）

S646

码：A

：2095-0934（2017）04-255-04

现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS24）；福建省种业创新与产业化工程项目（FJZZY-1542）

林原，农艺师，主要从事食用菌栽培技术研究与推广。E-mail：871644015@qq.com