8种秀珍菇菌株秋冬栽培筛选研究*

唐 政，陈小香

(贺州学院，广西 贺州 542899)

秀珍菇 (Pleurotus geesteranus Singer)，又名环槟香菇、袖诊菇、小平菇，隶属担子菌纲 (Basidiomycete)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属 (Pleurotus)[1]。秀珍菇不仅含有苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等必需氨基酸，还有降低胆固醇，提高免疫力，美容保健，防癌抗癌，延年益寿的功效，而且烹饪方式多，尤其适合炒、汤食及做火锅，是倍受民众青睐的食用菌之一[2]。我国的秀珍菇产量增长明显，仅福建省罗源县从1998年引进秀珍菇9 000多万袋，到2010年发展到年产15.8×104t，成为全国最大的秀珍菇基地县，产量占全国的60%，产品畅销国内外[3]。近年来秀珍菇的市场需求仍呈现持续上升的趋势，产品供不应求，加上秀珍菇的生产具有周期短、生产成本低、效益好等特点，使得秀珍菇成为南方各地最受欢迎的食用菌栽培种类之一[4，5]。

贺州地区地处湘粤桂三省交界，食用菌产业起步晚，尚无秀珍菇栽培。市场上的秀珍菇从福建、广东等地调入，价格常维持在4.5元·kg－1以上。因此，在贺州地区栽培和推广秀珍菇的前景广阔。为此，本研究组选取8种较适合南方秋冬季栽培的秀珍菇菌种进行适应性栽培引种试验，希望能从8个秀珍菇品种中选出优良菌株做为该地区和其他类似地区开展大面积推广栽培的品种，为地区的食用菌产业发展提供技术参考和实践依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

从江苏高邮市科学食用菌研究所、湖北省食用菌研究所、北京吉蕈园科技有限公司及寿光市食用菌研究所等地选用8种出菇齐、转潮快、肉质厚实的丛生秀珍菇品种，试验菌株品种来源与特点见表1。

表1 菌种来源及菇体形态特征

供试培养基采用葡萄糖琼脂培养基 (PDA)配方[6]。栽培袋培养基配方为干料重400 g(棉籽壳53%、杂木屑30%、麦麸15%、石膏粉1%、轻质碳酸钙1%)，称量各种原料，进行预处理，拌料时要注意拌匀、水分适宜 (含水量 65%)[7]。

试验时间为2011年10月11日～2012年2月20日。

1.2 试验流程

试验流程为母种培养 (各接种100只试管，接种量为10%)→原种制作 (各接种100个300 mL窄口瓶，每支母种试管接种5瓶)→菌种栽培种制作 (各接种100瓶)→菌种栽培 (各接种300袋)→采收。

1.3 数据处理

生物学效率 (P)公式为:

式中:m1为子实体湿重;m2为干料重量。

2 结果与分析

2.1 秀珍菇母种、原种、栽培种的生长情况

8种秀珍菇菌丝的生长情况见表2。

表2 8种秀珍菇菌丝的生长情况

由表2可见，母种菌丝长势和菌丝生长速度可明显分成2组，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的日均生长速度显著大于其他品种。其中秀珍菇0最快，菌丝日平均生长速度达1.19 cm·d－1且长势强，菌丝爬壁力强，菌丝细密、色泽洁白，生长整齐;秀珍菇163菌丝生长最慢，日平均生长速度为0.87 cm·d－1，长势最差，生长相对较差、稀疏、不整齐、爬壁力弱。菌丝生长速度快的秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845秀珍菇均在8 d内满管，比秀珍菇195、秀珍菇163两个品种快3 d。秀珍菇0的抗菌能力最强，没有染菌;其次是秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845，染菌率均为15%以下;染菌率最高的是秀珍菇163，染菌率高达43%。故可认为，秀珍菇163这个品种不适合在贺州地区育种栽培。

秀珍菇原种的生长情况与母种类似，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的日生长速度与其他品种相比有显著差别。其中秀珍菇0、秀珍菇845两个品种的菌丝长势最快，日生长速度都达到0.75 cm·d－1，12 d满瓶;其次是秀珍菇3和秀珍菇1，日生长速度分别为0.70 cm·d－1和0.69 cm·d－1，13 d满瓶;而秀珍菇163生长速度最慢，日生长速度仅0.60 cm·d－1，15 d满瓶。秀珍菇0、秀珍菇1的抗杂菌力最强，染菌率低于6%;秀珍菇18、秀珍菇163、秀珍菇195的染菌率均在25%以上。

在栽培种培养中，秀珍菇0的菌丝萌发最快，日均生长速率达到0.68 cm·d－1，26 d满袋;其次是秀珍菇845、秀珍菇3、秀珍菇1，日均生长速度都在0.60 cm·d－1以上，满袋时间不超过28 d;而秀珍菇163生长速度最慢为0.52 cm·d－1，满袋时间需33 d。抗杂菌最强的是秀珍菇0、秀珍菇845和秀珍菇3，染菌率低至4%;秀珍菇2、秀珍菇18、秀珍菇163、秀珍菇195的染菌率都超过15%。

综合母种、原种、栽培种3个试验结果可知，秀珍菇0、秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845四个品种的菌丝生长快且抗病力较强，适合在贺州地区引种栽培。

2.2 8种秀珍菇的现蕾天数及转潮天数

8种秀珍菇的现蕾及转潮情况见表3。

表3 8种秀珍菇现蕾时间和转潮天数

由表3可知，8个品种的秀珍菇均具有出3潮菇的能力。每次现蕾所需时间随栽培时间的延长而增加，以后每潮现蕾所需时间都比前1潮推迟10 d左右。这可能与菌袋的后期营养供应有关[8]。现蕾天数与菌丝的生长速度有关，生长速度快的秀珍菇品种的现蕾时间也较提前[9]。第1潮菇现蕾天数最短的是秀珍菇0，仅33 d，最长的是秀珍菇163和秀珍菇195，需41 d。从转潮天数看，后1次转潮天数所需的时间比第1次转潮所需时间多1 d～2 d。秀珍菇0和秀珍菇3转潮时间最短，需6 d～7 d;秀珍菇163转潮天数最长，要9 d～11 d;秀珍菇2、秀珍菇18和秀珍菇845的转潮天数都为8 d～10 d。在一定程度上，转潮天数越短说明生长力越强[10]。结合现蕾时间和转潮天数2项指标，可知秀珍菇0的生长情况优于其他品种。另外，秀珍菇0的生长期 (从接种到采收第3潮菇的时间)也最短，仅64 d。由此可见，栽培秀珍菇0的市场前景最好。

2.3 8种秀珍菇的产量及生物学效率

各品种的秀珍菇第1潮菇产量较高，2潮、3潮菇的产量逐次下降，第3潮菇产量为头潮菇的1半左右，具体产量及生物学效率见表4。

表4 8种秀珍菇菌株的出菇产量及生物学效率

从表4可以看出，无论是单潮产菇量还是总产菇量，秀珍菇0的产量均为最高，袋总产量高达343.5 g，为袋总产量最低的秀珍菇18(233.6 g)的1.47倍;秀珍菇3和秀珍菇845的袋总产量仅次于秀珍菇0，且相互见无显著差异。从生物学效率上来看，秀珍菇0最高，为85.9%，相比最低的秀珍菇18高出27.5%;秀珍菇1、秀珍菇3、秀珍菇845的生物学效率也在80%以上，可以确定这4个品种的秀珍菇为高产高效型，可以进行推广栽培。

3 结论

通过对试验菌株进行转管、原种和栽培种培养、栽培管理得出以下结论。秀珍菇0菌株灰白色，菇形好;走菌速度最快，母种8 d满管，原种12 d满瓶，栽培种26 d满袋，各栽培阶段的抗杂菌力都较强;栽培过程中33 d现蕾，6 d～7 d转潮;生长周期最短，64 d内产3潮菇;袋产量和生物学效率最高，分别为343.5 g和85.9%，为供试的8种秀珍菇中最有栽培前景的菌株。秀珍菇845和秀珍菇3也是值得栽培推广的菌株，袋产菇量和生物学效率为336.9 g、329.1 g和84.2%、82.3%。

[1]冯志勇，王志强，郭力刚，等.秀珍菇生物学特性研究[J].食用菌学报，2003(3):11－16.

[2]张金霞，黄晨阳，郑素月.平菇新品种——秀珍菇的特征特性[J].中国食用菌，2005(4):26－25.

[3]王增术.福建罗源秀珍菇产业发展现状与对策 [J].食用菌，2010(6):5.

[4]林显琛.秀珍菇高产栽培技术 [J].南方农业学报，2012(6):46－49.

[5]黄卓忠，陈丽新，陈振妮，等.7个秀珍菇型高温平菇菌株比较试验 [J].南方农业学报，2012(4):485－488.

[6]耿小丽，刘宇，王守现，等.秀珍菇培养基配方试验研究 [J].北方园艺，2009(8):266－268.

[7]陈胜昌，李发勇，陈敬虎.木屑栽培秀珍菇培养料配方筛选试验[J].食用菌，2013(4):39.

[8]张宇.不同碳氮比栽培料对秀珍菇菌丝及子实体生长的影响[J].北方园艺，2013(3):152－154.

[9]韦文添.NAA和V_(B_1)对秀珍菇菌丝生长的影响[J].吉林农业科学，2012(5):42－44.

[10]张炎灼，吴俐，沈恒胜，等.富硒秀珍菇液体培养菌丝生长规律的动态分析 [J].福建农业学报，2012(4):400－404.