利用茶渣工厂化栽培双孢蘑菇的配方筛选试验

2017-08-02陈国平

食药用菌 2017年4期

关键词：茶渣双孢麦草

陈国平

（漳州市农业局，福建漳州 363000）

利用茶渣工厂化栽培双孢蘑菇的配方筛选试验

陈国平

（漳州市农业局，福建漳州 363000）

将福建省丰富的茶渣以不同配比用于工厂化双孢蘑菇栽培，以其传统配方培养料为对照，进行对比试验。结果表明，以茶渣/麦草为20/30的配方栽培双孢蘑菇效果较好，其菌丝长速快，长势强，每平方米产量为20.84 kg，生物学效率52.11%，商品性状好；每平方米成本比对照降低10.6元，利润增加9.96元。

茶渣配方；工厂化；双孢蘑菇；栽培；效益

漳州是福建省乃至全国双孢蘑菇主产区。2016年漳州市双孢蘑菇栽培面积达960万m2，产量16.5万t，产值9.87亿元。双孢蘑菇产业的发展对漳州农业增效、农民增收发挥着越来越重要的作用。多年来漳州致力于双孢蘑菇工厂化、标准化的研究与探索，经过研讨论证，提出双孢蘑菇工厂化周年栽培的目标。目前漳州双孢蘑菇工厂化企业有3家。漳州双孢蘑菇栽培所需要的原料多来自安徽和江西等地，运输成本高，供给不充分，影响产业发展[5]。因此，利用本地优势农业资源，开发适宜的新型栽培原料，至关重要。

茶是福建省的优势农业产业，2016年产量为42.68万t，居全国第一[6,7]，茶渣资源十分丰富。福建有大闽食品（漳州）有限公司、福建仙洋洋食品科技有限公司、福建春伦茶叶集团有限公司等规模茶加工企业，其中大闽食品公司年加工茶叶量达5万t[8]。茶渣含粗蛋白、粗纤维、维生素、茶多酚、咖啡碱等营养成分，用于栽培双孢蘑菇，不仅可降低双孢蘑菇的生产成本，而且能减少资源浪费及环境污染[9～11]。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

供试双孢蘑菇菌种为“W192”，由福建省农业科学院食用菌研究所提供。茶渣来源于大闽食品（漳州）有限公司，麦草、豆粕、鸡粪、尿素、石膏粉等来源于福建金明食品有限公司。材料新鲜，无霉变，无污染。

试验在福建金明食品有限公司的双孢蘑菇工厂化栽培基地完成，双孢蘑菇各生长阶段的环境调控均为自动化控制。

1.2 试验设计

试验共设计6个配方处理（表1），根据茶渣的添加量设计5个梯度，以传统配方为对照。培养料用量为100 kg/m2（湿重），试验采用随机区组排列，各配方设重复3个，每重复栽培面积为24 m2。

1.3 栽培方法

表1 双孢蘑菇培养料试验配方

双孢蘑菇工厂化栽培流程：基质准备→预湿→建堆→翻堆→一次发酵→二次发酵→上床播种→整床→培养→覆土→调水→采收。

（1）发酵。各处理原材料分别置于水泥地上摊开铺平，均匀喷水使含水量达70%后，与辅料混合均匀。各处理间用纱网隔开。预湿堆制后，在一次发酵隧道中发酵，堆高约2～2.5 m，发酵12～14 天，期间翻堆2次。再转入二次发酵隧道发酵，堆高约1.8～2.0 m，发酵6～7天。采用上料机把培养料均匀铺于菇床上并压实，铺料量为100 kg/m2，其含水量为65%，厚度为20 cm。采用混播方式播种，播种量为每平方米0.5～0.6 kg。

（2）菌丝培养。菇房温度保持20～22 ℃，料温控制22～27 ℃，加大通风量，定时输入新鲜空气，保持相对湿度75%～85%，二氧化碳浓度0.1%～0.2%（1 000～2 000 ppm），培养18～22天菌丝长满培养料。

（3）菇房环境条件控制。在相同的覆土、调水处理后，进行出菇管理，菇房保持温度16～18 ℃，相对空气湿度85%～95%，二氧化碳浓度0.06%～0.1%（600～1 000 ppm），定时通风，直至采收。

1.4 菌丝生长情况与产量测定

（1）菌丝生长情况。记录各处理菌丝长满料时间、菌丝长速和长势等。菌丝生长速度（cm/d）=培养料厚度（cm）/菌丝长满时间（d）

（2）产量及生物学效率测定。记录各处理各潮次产量，并换算成单位面积产量。

（3）数据分析处理。试验数据采用DPS、Excel等统计软件进行分析，处理间差异采用Duncan新复极差法测定。

2 结果与分析

2.1 不同配方对菌丝生长的影响

各配方培养料的双孢蘑菇菌丝均能生长，但在满床时间、生长势和生长速度方面表现出一定的差异（表2）。配方6菌丝生长较快，18天即可满床，比对照快4天，平均每天生长速度为1.11 cm；其次为配方5，菌丝生长速度平均每天为1.051 cm，与配方6差异不显著，但显著优于其他配方；配方4排第三，生长速度平均每天1.037 cm，与配方5差异不显著，与配方6差异显著；配方1（CK）长速显著慢于配方4、5、6，与配方2、3差异不显著。菌丝长势方面，配方1、配方2、配方3、配方4长势较强，菌丝浓密、洁白、健壮；配方5、配方6长势较弱，菌丝稀疏。

表2 不同配方双孢蘑菇菌丝的生长情况

试验结果表明，添加茶渣对促进菌丝生长作用明显，添加量越多菌丝生长越快，试验配方满床时间比对照快1～4天，可节省出菇房的能耗。试验配方与麦草配方的菌丝长势差异不大，均较强，能满足双孢蘑菇菌丝生长需要。

2.2 不同配方对产量及生物学效率的影响

不同培养料配方双孢蘑菇的产量和生物学效率存在明显差异（表3）。随茶渣添加量的增加，单位面积产量及生物学效率均有所下降。产量及生物学效率以对照较高，其次为配方2、配方3，以上三配方间差异不显著，但显著高于配方4、5、6。配方6单位面积产量低，每平方米仅17.12 kg，生物学效率为42.79%，显著低于其他配方。

综上可知，茶渣替代麦草工厂化栽培双孢蘑菇，会对产量产生一定影响，而替代的比率低于40%，则影响不显著。

表3 不同配方双孢蘑菇的产量及生物学效率

2.3 不同配方对子实体商品性状的影响

不同培养料配方对双孢蘑菇子实体商品性状有一定影响。配方1、3、4、2菌柄较粗较长，且4个配方间差异不显著。配方4菌盖较厚，为2.97 cm，显著优于其他配方，配方2、配方3与对照的差异不显著。配方1、4、3菌盖直径均较大，相互间差异不显著，但显著优于其他配方。通过方差分析，配方1（CK）平均粒重大，显著优于其他配方；其次为配方4和配方3；配方6表现较差，显著低于其他配方。整体感观上，配方4、5、6菇体的洁白度较配方1、2、3稍差（表4），且菇柄切开后肉质变红。

综上可知，茶渣部分替代麦草工厂化栽培双孢蘑菇，对子实体的商品性影响不大，但若添加比例过高，或全部替代则会出现菇体偏小，菌柄偏长，菇质较差的现象。

2.4 不同配方对栽培效益的影响

漳州双孢蘑菇工厂化栽培使用的麦草等原料主要来自安徽、江西等地，经长途运输增加成本后的麦草全年平均价格为每吨780元；而当地的茶渣运到菇厂的平均价格为每吨250元，比麦草低530元。其他原材料的每吨价格，鸡粪为250元，豆粕为3 600元，石膏为1 000元，尿素为2 000元。除原料成本外，人工、电费、覆土材料、燃料等成本统一按每平方米55元计算，茶渣试验配方2、3、4、5、6的成本比配方1每平方米分别降低5.3元、10.6元、15.9元、21.2元和26.5元。利润以配方4较高，每平方米比对照多10.88元；配方3、配方5居二、三位，分别比对照多9.96元和5.87元；配方6收益较低，比对照少0.22元（表5）。

表4 不同配方栽培的双孢蘑菇子实体商品性状

表5 不同配方栽培双孢蘑菇的收益(元/m2)

可见，在工厂化生产中，利用茶渣部分代替麦草栽培双孢蘑菇可较大地降低原料成本，且只要配料比例合适，利润将高于常规麦草栽培。

3 小结与讨论

本试验结果表明，随着茶渣替代麦草比例的增加，菌丝生长加速，满床时间缩短，可能原因是茶渣透气性较好，有利于双孢蘑菇菌丝生长；产量及生物学效率有所下降，其中配方2、3、4的单产在20.22～20.86 kg/m2，生物学效率均超过50%，与对照差异不显著，可能原因是茶渣空隙度大，菌丝营养积累不足，或茶渣的营养成分不能被菌丝充分利用，或试验配方的C/N不适宜等，尚需作进一步试验验证。

子实体商品性状方面，每平方米用茶渣10～20 kg替代麦草（20%～40%）对菇体商品性状影响较小，而替代比例超过50%时，则会出现菇体偏小，菌柄偏长，白度不够的现象。用茶渣部分替代麦草栽培双孢蘑菇，可显著降低成本，效益显著，配方3、配方4的每平方米收益分别比对照高9.96元、10.88元。配方4的利润虽然较高，但菇体白度及菇质稍差，影响市场竞争力。配方3虽利润稍低，但表现菌丝长速快，长势强，产量高，商品性状好。因此，在双孢蘑菇工厂化生产中，推荐使用配方3（每平方米茶渣20 kg、麦草30 kg、豆粕3 kg、鸡粪43 kg、尿素1 kg、石膏粉3 kg）。

本试验拓宽了双孢蘑菇工厂化生产的原料来源，使农业资源高效循环利用，且获得较好的经济社会效益。分析茶渣的营养成分，改良菇质；分析比较产品的营养成分、茶多酚和重金属含量等，有待进一步深入研究。

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