素食病房，推广路艰且长

文/本刊记者 徐洁

素食病房，推广路艰且长

文/本刊记者 徐洁

湖南省中医药研究院附属医院心血管内科首创“素食病房”，愿景伟大恢弘，然而推广实践还须因地制宜，落地运营仍缺乏有力保障。

4月10日，全国首例“素食病房”落户湖南省中医药研究院附属医院心血管内科。“素食病房”创立者、该院心血管内科主任肖长江博士在接受《中国医院院长》采访时称，素食病房目前正在试行“每周一素”，后将逐渐推广至“每日一素”。

该科首创的“素食病房”可追溯至2009年素食理念的引入，其全称为“推广素食健康理念的病房”。此外，其科室主任肖长江亦身体力行——从2010年开始基本吃素，并带动身边医护人员多吃素，少吃肉食。“几年下来，我自己多年的脂肪肝消失了，体重减少十多斤，胆固醇降到正常，尿酸也下来了。”

“只有从医务人员这里推广素食，让医务人员认识到素食更健康，才能带动更多患者改变饮食结构、预防病从口入，才能真正实现习近平总书记提出的‘健康中国2030’目标。”肖长江旨在通过设立医院素食病房这种方式，唤醒心血管病、糖尿病、肥胖等慢性病患者的健康饮食意识，引导患者逐步养成以素食为主的健康饮食习惯。

“心脑血管疾病一般都是血脂黏稠，血液循环不畅通，经常食用肉类，不但增加脾胃负担，还会损耗元气,素食可缓解血脂黏稠，保护和颐养身体先天之气，促进身体很快恢复健康。”云南首家专注糖尿病人食品研发、生产的屯屯麦生物技术有限公司的营养师，这样为《中国医院院长》解读其眼中素食病房的营养学依据。此外，中国中医科学院广安门医院心血管科主任李军教授也认为，“素食对防治心血管等慢性病有较好作用，值得提倡”。

但李军也提到，素食病房同样还须具体问题具体对待。如多油多盐好辣的地区，心血管疾病的发病率相对较高，素食病房值得深入推广；但在人均营养摄入低的地区，还是应考虑荤素搭配。

肖长江向记者介绍，素食病房的特色除健康管理外便是其公益性质。素食病房目前所有素食均由爱心人士免费捐赠，每份价值20元人民币。4月10日，病房首次提供的素食菜单有东坡豆腐、溜杂菌、清蒸香芋、小炒水芹菜、养生银耳汤、杂粮馒头、冰糖心苹果。“从菜单来看，营养还是很丰富的。”李军在看到素食病房菜单后这样评价。

但谈到素食病房是否有望推广开来，已独自坚持7年的肖长江承认就目前看，难度非常大。主要原因是大多数临床医生的知识结构偏重技术，不重视营养学，甚至很多医务人员在整个医学教育过程中没有学过营养学。

此外，素食病房的发展前景，不仅取决于医院、医生对健康饮食的正确认知，还取决于运行模式。目前素食病房落地是因得到公益组织的支持，在医院不需要额外人力物力财力投入的前提下实现的。但若全部由院方承接，又将有谁愿全盘接收？

另外，素食病房未来的发展也须临床研究的支持，如果能结合临床数据，证实素食病房有助于减少住院日，减少用药量，改善患者住院期间的生活质量和心理状态，素食病房则会更加容易推广。

素食病房内，义工们为医护人员盛上素食。