养心护心用药膳

文山东省济宁医学院附属医院 孟昭群

养心护心用药膳

文山东省济宁医学院附属医院 孟昭群

近年来，心脏病已经成为国人的一大杀手。心脏的健康关系到我们的生活质量，如何保护心脏，是每个人都非常关心的问题。营养学家指出，心脏的健康和日常饮食有着密切联系。中医采用药物与食物相结合，制作出许多有助于养护心脏的药膳食疗方，起着养护心脏的作用。现向大家简单介绍几款材料易得、制作简便、效果颇佳的养心护心药膳。

1.鸡肉番茄养心菜。鸡胸肉150克，番茄1个，养心菜 （又名费菜、景天三七、土三七）100克，姜、葱、蒜、盐等各适量。鸡胸肉洗净切丝，番茄切条，养心菜洗净切寸段，姜葱蒜切碎。锅内倒油少许，烧热，放入姜葱蒜爆香，下鸡丝炒至八成熟，下番茄及养心菜，快速翻动后，加入盐、酱油、醋等，拌匀即可食用。鸡肉有温中益气、补虚填精、活血脉、强筋骨的作用；番茄含有维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；养心菜有养心、平肝、清热、活血、镇静、降压等功用。此菜适用于心慌、高血压、冠心病、中风等心脑血管疾病的辅助治疗。

2.三仁护心粥。酸枣仁12克，柏子仁9克，小麦仁200克，冰糖适量（亦可不加）。先将前二味打碎入砂锅内，加水适量煎煮3次，将滤汁合并，用药汁慢火煮小麦仁，煮成稀粥，待粥煮至熟烂时，入冰糖稍煮即可食用，每日早晚空腹饮服。酸枣仁养心益肝，安神，敛汗；柏子仁养心安神，润肠通便。此粥有养心安神、补肝肾、除烦躁、生津液、润肠通便等功效。

3.百合莲子清心羹。干百合20克，莲子20克，银耳半朵，大枣6枚，冰糖50克。百合、莲子分别用温水泡发；银耳用温水泡发后，剪去根部，用手撕成小片；大枣洗净，去核切碎。将银耳、莲子放入砂锅内，加入足够多的清水，大火煮开后盖严转文火煲2小时左右（注意不要溢锅），待银耳煮至浓稠后，倒入百合和大枣，小火再煮半小时，放入冰糖搅拌均匀即成。每日早晚温热分食。百合有清心安神、养阴润肺的功效；莲子有清心除烦、健脾止泻、益肾固精的作用；银耳能清热润燥，益气安神，强心健脑。此羹适用于心神不安、心悸失眠、心烦口渴、心悸、惊慌等症。

4.猪心灵芝补心汤。猪心1个（约500克），灵芝20克，桂圆15克，姜、葱、盐，香油、胡椒粉各适量。先将猪心对剖两块洗净，除去白色油脂，切成薄片；灵芝切成细末；姜、葱洗净切碎。锅内加清水适量，入猪心、灵芝、桂圆、姜、葱，慢火煮1小时左右，入盐少许，下少许湿淀粉成稀汤，淋上香油，待温即可食用。灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，对心肌有保护作用。此汤以心补心，有补虚损、养心血、强心肌、安神定惊等功效，适用于心血亏虚所致的心悸怔忡、烦躁易惊、失眠多梦、精神恍惚等。