食治秘方（下）

食治秘方（下）

8.气门食疗方

①杏仁粥：治上气咳嗽。扁杏仁去皮尖二两，研如泥，或加猪肺，同米三合煮食。

②莱菔子粥：治气喘。用莱菔子即萝卜子三合，煮粥食。

③猪肾粥：治脚气顽痹，行履不便，疼痛不止。猪肾两枚，切碎，葱白五茎，米三合，同煮，临熟加盐、豉、椒，调和食之。

④羊肾粥、鹿肾粥：治同法同。（言与猪肾粥治同法同）

⑤鸡肝粥、羊肝粥：并补肝明目，煮法同上。

⑥鹿胶粥：治诸虚，助元阳。煮粥入胶，熔化即是。

⑦霹雳酒：治疝气偏坠，妇女崩中下血，胎产不下。用铁锤火烧赤，淬入酒中饮之。

9.血门食疗方

①阿胶粥：止血补虚，厚肠胃，又治胎动不安。糯米煮粥，临熟入阿胶末一两，和匀食。

②桑耳粥：治五痔下血，常烦热羸瘦。桑耳二两，取汁，和粳米三合，煮熟，空心食。

③槐茶：治风热下血，明目益气，止牙疼，利脏腑，顺气道。嫩槐叶，蒸熟晒干，每日煎如茶法。

④柏茶：止血滋阴。侧柏叶晒干，煎汤代茶饮。

⑤醍醐酒：治鼻衄不止。萝卜自然汁，入好酒一半，和匀温服。

⑥韭汁酒：治赤痢，又治心痛，以其散气行血。连白韭菜一把，去梢取汁，和酒一杯温服。

⑦马齿苋羹：治下痢赤白，水谷不化，腹痛。马齿苋菜煮熟，入盐、豉或姜、醋，拌匀食之。

⑧猪胰片：治肺损，嗽血咯血。猪胰切片，煮熟，蘸薏仁末，空心服；如肺痈，米汤下。

⑨羊肺肝肾：治吐血咯血，损伤肺、肾及肝，随脏引用。或肺或肝或肾，煮熟切片，蘸白芨末食。欲知血从何经来，用水一碗，吐入水中，浮者肺也，沉者肾也，半浮半沉者肝也。

10.痰门食疗方

苏子酒：主消痰下气，润肺止咳。家紫苏子炒研，绢袋盛之，浸酒中，日日饮之。

11.阴虚门（忌酒）食疗方

①芡实粥：见前脾胃门。

②枸杞粥：治肝家火旺血衰，益肾气。甘州枸杞一合，米三合，煮食。又方：采鲜叶如常煮粥食，入盐少许，空腹食佳。

③鳗鱼臛：补虚劳，杀虫，治肛门肿痛，痔久不愈。鳗鱼细切，煮作臛，入盐、豉、姜、椒，空心食。

④牛乳粥：补虚羸。如常煮熟，加入牛乳和匀食。

⑤羊肝粥、鸡肝粥、鸡汁粥：并治虚劳。

12.阳虚门食疗方

①羊肉羹：治下焦虚冷，小便频数。羊肉四两，羊肺一具，细切，入盐、豉，煮作羹，空心食。

②胡桃粥：治阳虚腰疼及石淋、五痔。胡桃肉煮粥食。又浸酒方：加小茴香、杜仲、补骨脂。

③桂花酒：酿成玉色，香味超然，非世间物也。

④羊羔酒：大补元气，健脾胃，益腰肾。此为宣和（宋徽宗年号）化成殿方，用糯米一石，如常浸浆取蒸，再入肥嫩羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌饭，加入木香一两剉，同酿，勿犯水，十日熟。

13.诸虚门（食疗方）

①参归腰子：治心气虚自汗。人参五钱，当归四两，猪肾一枚，细切，同煮食之，以汁送下。

②煨肾法：治肾虚腰痛。猪肾一枚，薄切五七片，以椒、盐腌去腥水，以杜仲末三钱在内，包以薄荷，外加湿纸，置火内煨熟，酒下。如脾虚，加补骨脂炒末二钱。

③猪肾酒：治同上。用童便二钟，好酒一钟，以磁（瓷）瓶贮之，取猪肾一对入内，黄泥封固，日晚时以慢火养熟，至中夜止，五更初以火温之，发瓶饮酒食腰子。病笃者只一月效。平日虚怯，尤宜食，绝胜草木金石之药也。

④猪肚方：治虚羸乏气。人参五钱，干姜、胡桃各二钱，葱白七茎，糯米三合，为末，入猪肚内，扎紧，勿以泄气，煮烂空心服，以好酒一二杯送之。

⑤牛乳方：老人最宜。补心脉，安心神，长肌肉。为人子者，常常供之，或为乳饼、乳腐，较诸物胜。

⑥山药酒：补虚损，益颜色，又治下焦虚冷，小便频数。用酥一匙，于铛中熔化，入山药末，熬令香。入酒一杯，调匀，空心饮。

⑦生栗方：治脚气，及肾气损，脚膝无力。用生栗蒸熟，风干，每日空心食十枚，效甚。

⑧水芝丸：补五脏诸虚。莲肉一斤去心，入猪肚内扎定，煮烂捣丸，如（梧）桐子大，每服三四十丸，空心酒下。

以上诸方，其治病之功，胜于药石。人但知药能治病，而不知食能治病。孙真人有言曰：医者先晓病原，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后议药。不特老人小儿相宜，凡颐养及久病厌药者，亦未为不可也。（《寿世青编·卷下》）

专家点评

以上计分13门,共列举食疗方100多首,因其文字较为通俗易懂,故不作语译。尤乘在此对孙真人即唐代著名医药家兼养生学家孙思邈的食疗观做了充分的肯定，并加以继承与发扬。孙思邈在《千金要方·卷二十六·食治》中曾说：“安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也……是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴释情遣疾者,可谓良工，长年铒老之奇法，极养生之术也。夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”认为若能采用饮食疗法治愈疾病，那就是医术高明的上等医生，同时食疗也是极其重要的养生手段。大凡有病，首先应当采用食疗的方法进行调理，只有在食疗无效时才会使用药物疗法。因为是药三分毒，药疗有其副作用，而食疗则可避免毒副反应。上述食疗方，人们可根据各自的体质状况有选择地使用。方中所配食材或药物的容量单位为石（担）、斗、升、合，1石为10斗，1斗为10升，1升为10合；重量单位为斤、两、钱、分，1斤为16两，1两为10钱，1钱为10分。古代1斤约合500克，每两约合30克，每钱约合3克，每分约合0.3克。古代1升略大于今之1市升，只能根据食材或药物的质地等具体情况加以推算或估算。

——选自 《看得懂用得上的养生经典③》