夏日冰冰凉

南半球的小猫++骆永融

炎炎夏日，最需要的莫过于舌尖上的那一味清凉了。冰激凌、冰棍、冰饮……冰爽的口感加之水果的甜香，让整个炎夏都变得轻盈起来。

草莓冰激凌

材料：草莓500g，蜂蜜2大匙，柠檬半个（挤汁），意式香醋（Balsamic Vinegar）2大匙，天然香草精2小匙，蛋黄3个，细砂糖75g，淡奶油200ml，牛奶200ml

做法：1.草莓洗净沥干，对半切开（如果草莓比较大可以切成4块），与蜂蜜、柠檬汁、意式香醋、1小匙香草精拌匀，放置30分钟;

2.烤箱预热180摄氏度，将腌过的草莓均匀地铺在烤盘里（铺一层即可，不要太拥挤），烤30分钟左右，直到草莓看起来软黏且果汁变得浓稠;

3.用料理机或者搅拌机将草莓打碎成果泥，放凉后密封冷藏过夜，备用;

4.烧一小锅滚水，上面放一个耐热容器，将蛋黄、1小匙香草精、细砂糖放入容器，一边搅拌一边隔水加热，直到蛋液变得顺滑有光泽;

5.继续搅拌，同时慢慢倒入淡奶油和牛奶，一直搅拌至蛋奶液变得稍微浓稠（大约10分钟）;

6.过筛，放凉后密封冷藏过夜，备用;

7.第二天，将蛋奶液和果泥从冰箱取出，混合均匀，倒入冰激凌机进行搅拌，然后装入容器里冷冻几小时即可。

香蕉冰激凌“三明治”

材料1（极简香蕉冰激凌）：香蕉4根（最好是熟透的长有黑斑的香蕉），花生酱2大匙（我用的带咸味的无颗粒的花生酱）

材料2（花生酱饼干）：无盐黄油125g（室温软化），红糖50g，花生酱125g，天然香草精1小匙，鸡蛋1个，盐1/4小匙，中筋面粉200g，泡打粉1/2小匙，小苏打3/4小匙

做法：1.先将香蕉去皮，切片，单层铺开，放在垫有烘焙纸的烤盘里，放冰箱冷冻2小时;

2.冷冻香蕉的时间里开始做饼干，先将已软化的黄油打至顺滑，加入红糖、材料2中花生酱，再次搅打至均匀顺滑，加入天然香草精、鸡蛋、盐，继续搅打至均匀顺滑;

3.将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀，然后筛入黄油蛋糊里，用橡皮刮刀拌匀，成均匀的面团，然后以1大匙为标准，将面团分成若干小份，并揉成小球，放冰箱冷藏1小时;

4.烤箱预热190摄氏度，将面团取出，用叉子压扁，放在铺有烘焙纸的烤盘里入烤箱烤11分钟左右或者直到颜色金黄，取出放晾架上彻底放凉，一共可做26块饼干;

5.将香蕉从冰箱中取出，放入料理机打几下，直到成为顺滑的香蕉泥，加入材料1中花生酱，再打几下混合均匀（这时候的质地已经是类似刚用冰激凌机做好的软冰激凌），放入冰箱冷藏1小时左右让它稍微变硬一些;

6.将香蕉冰激凌取出，挖取一大球冰激凌，用两块饼干夹起来，可以将周围整理平整，或者保持比较随意的造型，冰激凌饼干三明治就做好了。（将做好的三明治再放入冰箱冷冻1小时左右能让它更好地成型，一次吃不完，剩下的冰激凌饼干三明治可以密封后冷藏保存，最好在5日内吃完。）

榴莲冰激凌

材料：榴莲肉250g，蛋黄4个，细砂糖30g，盐1小撮，淡奶油250ml，牛奶250ml

做法：1.将牛奶和淡奶油用中火加热但不要沸腾，大约4分钟，离火;

2.将蛋黄、细砂糖和1小撮盐混合搅拌至颜色变浅且质地顺滑;

3.用一只较大的勺子舀起适量奶液然后一点点倒入蛋黄糊中，一边加一边搅拌，然后再舀一勺以同样的速度加入蛋黄糊，同时以同样的速度搅拌，直到全部混合均匀;

4.将混合好的蛋奶液倒回锅里，中小火，一边加热一边用橡皮刮刀搅拌（控制火候避免沸腾），直到蛋奶液变稠且能够包裹住橡皮刮刀，离火;

5.把榴莲肉用料理机打成顺滑的果泥，加入蛋奶液中，混合均匀，然后放凉（放凉的过程中偶尔搅拌一下）;

6.放凉后用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏4小时或者过夜，然后加入冰激凌机中，制作成冰激凌后再冷冻数小时后食用。

李子鸡尾酒

材料1 （李子糖浆，5～6人份）：红肉李子2个，砂糖100g，水130ml，柠檬 1个（挤汁）

材料2 （调酒，1人份）：李子糖浆3大匙，伏特加2～3大匙，青柠汁2小匙，李子少许（切块），苏打水少许，冰块适量

做法：1.首先制作李子糖浆。把材料1中李子去核切块，与糖、水、柠檬汁同煮，煮开后再继续煮5分钟，然后离火放凉，过滤，去掉果皮，将得到的糖浆装瓶密封，放冰箱冷藏保存。

2.调酒。取一只杯子，装适量冰块，然后加入3大匙李子糖浆，2小匙青柠汁，2～3大匙伏特加，再用苏打水将水杯装满，放几片李子点缀即可。（喝时摇匀，也可在制作时放入调酒器中摇匀再装杯，如果喜欢这样的调酒，或者有比较大型的Party，可以事先熬煮较多的糖浆，放冰箱密封冷藏保存，可保存至少两周。）

牛油果椰奶冰棒

材料：牛油果2個，椰奶190ml，青柠2个（挤汁），薄荷叶约15片，蜂蜜125ml，盐1小撮

做法：1.将牛油果去皮去核取肉，与椰奶、新鲜青柠汁、薄荷叶、蜂蜜、盐一起用搅拌机打碎成顺滑的糊状;

2.将果泥倒入冰棒模具，冷冻过夜或者直到完全凝固即可。