高职院校茶艺实训室管理中存在问题及解决办法

何有明 北京农业职业学院

高职院校茶艺实训室管理中存在问题及解决办法

何有明 北京农业职业学院

随着近些年国家大力宣传传统茶文化，国家教委陆续几年举办了高职院校茶艺技能大赛，各高职院校旅游专业越来越重视茶艺课程实践教学。茶艺实训室是进行茶艺课实践教学的主要场所，本文针对高职院校茶艺实训室管理中存在的问题，提出了实训室管理的解决办法。

高职院校 茶艺实训室 管理

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，茶是我国人民日常生活中不可缺少的一部分。近些年国家大力宣传传统茶文化，国民逐渐加深对茶文化的认识，各高职院校旅游专业纷纷开设茶艺课，已开设茶艺课的学校也在提高对茶艺实践教学的重视程度，国家教委也已经举办了几届高职院校中华茶艺比赛，茶艺实训室作为茶艺课程实践教学及茶艺实训的主要场所，是培养高职院校茶艺人才的教学基地，因此各高职院校茶艺实训室建设力度也在逐步加大。

随着高职院校茶艺课程及茶艺实训课时数增多，对茶艺课程及茶艺实训教学重视程度越来越高，茶艺实践教学内容也越来越丰富，这就对茶艺实训室日常建设及管理提出了更高的要求，高职院校需要加强对茶艺实训室日常管理，提高茶艺实训室管理水平，充分利用实训室内各类教具来提高实践教学水平，实现多样化教学。

一、高职院校茶艺实训室管理中存在的问题

1.茶叶、茶具等低值易耗品采购工作难度大。在茶艺课及茶艺实训的实践教学过程中，各类茶叶和茶具是必需品。高职院校开设茶艺课实践教学一般都会包含两大部分——各类茶叶辨识及绿茶红茶乌龙茶的冲泡，茶叶辨识教学至少需要20几种样茶，并且每种样茶至少要分两种等级；而茶具则是依照茶艺比赛中茶艺表演环节要求的茶具规格配置，每套茶具包含十几件茶具，按每班40人算需要购置20套茶具，绿茶红茶乌龙茶三种茶具就是60套，如此大批量茶叶及茶具需要依照实践教学要求的规格等级进行采购，工作量比较大。

2.茶叶贮存条件及方法有待改进。茶艺实训室采购的茶叶使用会贯穿整个学期有时甚至要用两个学期，而茶叶有一个显著特点就是吸味，茶叶的贮存对容器的密封性及环境温度要求比较高，贮存不当会使茶叶变味变色，影响相关课程及实训的正常开展。一般高职院校茶艺实训室现有茶叶贮存条件十分有限，经常是过了两个月茶叶味道就会减淡，过一个假期就会变色，影响教学效果。

3.茶具清洗整理工作繁重。随着茶艺实训室使用频率的增加，茶具的部分使用量也相应增加，经常是白天上课用完，晚上茶艺社活动又要用，频繁的使用就造成了茶具清洗不及时、摆放收纳位置混乱等问题。使用茶具的学生不能做到茶具用后清洗干净物归原处，为了保证正常教学的开展，经常是实训室管理人员独自清理整理茶具，每学期茶艺技能比赛时期由于学生每天都要在茶艺实训室长时间练习，期间会用到大量茶具，如果遇到实训室有课或实训，经常会因为茶具清理不及时影响实践教学中茶具的正常使用。

4.上课学生损坏茶具浪费茶叶现象严重。茶艺课是一门实操性比较强的课程，在教学过程中学生会接触使用到很多茶叶及茶具，有的学生出于好奇心理会把样茶带走一部分课下继续辨识或是在接触茶叶时损坏茶叶。茶具属于易碎物品，有的学生在进行茶叶冲泡练习过程中不能做到轻拿轻放，造成茶杯杯边豁口，茶具破损率较高。

5.茶艺实训室管理人员缺乏茶艺专业知识。由于茶叶、茶具皆属于低值易耗品，因此需要实训室管理人员定期采购补齐，在品质及数量方面都要保证实践教学能够顺利开展。要保质保量的完成茶叶茶具采购工作，需要采购人员具备一定茶艺专业知识，而高职院校茶艺实训室管理人员很多并不具备专业知识，这就给采购茶艺实训室低值易耗品这一工作造成了困难，在购买茶叶茶具过程中就会出现茶具规格材质搞错、不懂鉴别茶叶等级等问题。

二、解决办法

1.购置密封袋密封箱及冰柜储存茶叶。茶叶对贮存条件要求很高，在进行贮存时可购置质量较好的密封袋密封罐及密封箱，已经开封的茶叶要及时装进密封罐活密封袋，需要放置一段时间的茶叶要放在密封箱里，并且避免与气味较重的物品放在一起，以免茶叶吸味，有条件的院校可为茶艺实训室购置冰柜，低温密封保存茶叶可最大限度的使茶叶保持最佳状态。

2.建立健全茶艺实训室日常使用条例。加强茶艺实训室使用制度建设，建立健全茶艺实训室日常使用条例，根据茶艺实训室使用中产生的一系列问题，对实训室中实践教学用品的使用作出详细的要求，并且针对损坏浪费茶具茶叶这类问题设立赔偿制度。

3.加强实训室管理者专业知识培训。茶艺实训室管理人员如果不具备茶艺方面的专业知识，在日常管理实训室工作中尤其是购买低值易耗品这一环节会感到力不从心，高职院校应定期开展有针对性的相关茶艺知识培训，增强茶艺实训室管理人员的专业素养及业务能力，有利于提高茶艺实训室的管理水平，确保茶艺课程实践教学的顺利开展。

4.配置勤工俭学学生。针对茶艺实训室茶具清洗整理工作繁重这一问题，除了对使用者进行茶具日常使用条例的强调监督，也可给茶艺实训室配备一到两名勤工俭学学生作为实训室管理人员的小助手，这样就可以经常性的协助实训室管理人员对实训室茶具进行彻底清洗消毒及整理，确保实践教学活动的正常开展。

5.选拔茶艺社骨干学生参与茶艺实训室低值易耗品管理。茶艺社学生具备一定程度的茶艺知识，同时由于经常在茶艺实训室活动使用茶具茶叶，对实训室低值易耗品比较熟悉清楚，因此可以选拔茶艺社中比较优秀的学生协助实训室管理人员定期盘点整理实训室的低值易耗品，减小实训室管理人员工作强度的同时能够提高实训室低值易耗品管理水平。

总之，高职院校应重视茶艺实训室建设及管理，针对茶艺实训室低值易耗品种类繁多、贮存条件有限、管理人员专业知识有限等特点，加大对实训室的投入力度，加强实训室管理人员队伍建设，提高实训室管理水平，使茶艺实训室能够更好的为茶艺课程实践教学服务。

[1]潘中建.高职院校实训室管理现状与对策研究.当代职业教育，2015.9.

[2]梁晓锋刘科财.高校低值易耗品管理的问题与对策.科技信息，2008.31.

[3]陈亚敏.高校低值易耗品管理现状、问题及建议分析.现代商贸工业，2016.14.

[4]周志敏.高职高专实践教学模式的探索与实践.教育与职业，2013.14.