中药炮制与中药化学成分的影响

徐静

【中图分类号】R283.1 【文献标识码】B 【文章编号】2095-6851（2017）05--02

前言：针对中药的药材进行科学的炮制，以能够让中药成分更纯，对药品的异常味道进行减小，让中药能够保持干燥并不变质的效果，同时也能够减小其毒性，并且增强中药的效果。由于在整个炮制的过程中会利用一些类似加热的方法，让中药的某些化学成分可能会发生分解、浓缩等化学变化。为了能够很好的了解并掌握中药炮制对中药化学成分形成的影响，为了定制并使用更科学的炮制工艺与相关的质量标准，本篇文章以中药学和一些有关知识的积累与实践积累作为基础，针对中药炮制对中药化学成分的影响做了一个简单分析与总结。

1.中药炮制过程中产生的化学变化

1.1 中药炮制时会产生水解、缩合反应

一些毒性比较大的化学物质会在中药炮制的时候由于水解反应让中药的毒性减小甚至消除，例如一些中药中还有比较多的毒性物质双酯型生物碱的川乌等一些中药材在炮制的时候会由于产生水解反应让分子的结构产生一些变化，新生成的物质具有的毒性相对较小，就相当于原本的中药材毒性降低。并且产生水解反应也能够让中药的有效成分以及它的效果增加。除此之外，缩合反应也能够在炮制中发生，让小分子的物质变成大分子的物质。

1.2 中药炮制过程中会发生氧化反应

由于某些有着比较强的还原性药物成分在炮制的过程中产生了氧化反应，这就让一些中药材当中的某些活性成分在炮制的时候变少。我们以马钱子的炮制作为示例，士的宁与马钱子碱都是马钱子的主要成分之一，在高温的状态下进行炮制的时候士的宁与马钱子碱都会由于氧化反应的产生而损失掉一部分。

1.3 中药炮制过程中会发生异构化、置换反应以及分解反应

虽然是同一种物质，但由于药物分子的结构是不同的，也就导致其发挥的药理作用也有着比较大的差异。在整体的炮制过程当中，会产生结构异化的状况，并且这种情况经常发生并不罕见。并且中药炮制过程当中常有的化学反应包含置换反应以及分解反应，例如在炮制之后生黄林当中会含有炮制之前不存在的一些成分，这些成分是由于加热的时候某些分子结构发生微小变化而形成的新物质。

2.中药炮制对中药化学成分的影响

2.1 中药炮制时对生物碱与苷类化学成分的影响

首先是对生物碱的影响。中药药物在高温的时候，生物碱通常处于一个不太稳定的状态。在实施炮制的过程中，所进行的高温处理会让很多中药中的生物碱受到损坏。如果按照传统的利用高温高压水浸这类炮制的工艺就会让许多生物碱产生流失的问题。我们以槟榔饮品的炮制作为例子，使用高温高压水浸着一种炮制工艺之后我们发现槟榔碱的含量就会大幅度的减少。但如果使用对温度进行合理控制的冷压浸法就能够很大程度的减小槟榔碱的流失量。其次是对苷类化学成分的影响。因为中药材的来源是不同的，与此同时，提取的溶剂也有着不小的差异，你就让苷类物质的获取含量在炮制的时候就会受到一定的影响。在炮制的时候能够使用破坏中药材中酶含量从而去让苷类物质被破坏的可能性减到最小的程度，也可以利用有毒苷类的减小去增加有效苷类的含量。在水质苷类生药的过程中可以使用少泡多润的方式，也可以很好的减少溶解于水或产生水解反应而发生损失的状况。由于苷类物质有着溶于酒精的特点，对含有苷类物质的中药药材炮制的时候，可以使用酒当作炮制的辅助材料，这样可以增加溶解度有效的提高药的效果。

2.2 中药炮制对蛋白质、氨基酸以及有机酸类化学成分的影响

首先是中药炮制对蛋白质与氨基酸类化学成分的影响。在整个炮制的时候，因为蛋白质与氨基酸有着易溶于水并且在高温情况下不够稳定的特点，也就让他们在正常炮制的时候极易发生变性。例如，在对明党参进行炮制之后，难免会对总游离氨基酸形成一定的损坏，也就让它的含量大幅度的下降。但是有的时候蛋白质被破坏不一定是一件很坏的事情。例如，当使用文火将其炒至焦黄状态的时候，苍耳子的含量就会明显的减小，这样也能够有效的减小整个药物的毒性。所以中药炮制对蛋白质与氨基酸类化学成分的影响是具有着较强的两面性的。其次是中药炮制过程中对有机酸类化学成分的影响。水制的状况下，通常有着比较好的水溶性低分子有机酸会产生一些大量流失的问题。并且在高温高压的处理环境之下，有机酸也非常容易发生变质的状况。但我们选择减小有机酸的含量从而减小药物对人体的刺激性，还是有效的防止有机酸的流失，都需要以实际情况作为基础从而对合适的炮制手段进行合理的选择。我们以防止有机酸大量流失的炮制方法为例，通常情况下，在对升麻进行炮制的过程中我们可以利用喷淋浸润的手段对其进行处理，以便有效的阻止有机酸被破坏的现象。

2.3 中药炮制对其他化学成分的影响

使用不同的炮制手段，对多糖的含量影响也有着不一样的效果。例如使用酒制的方式可以有效的增加多糖含量。中药炮制的时候，也会对一些无机成分含量的增加或者减少以及一些药性的变化形成一定的影响。若较长时间对含有大量钾盐的药材进行浸泡，就会大大减小该药材的药效。除此以外，固然鞣酸是耐高温的成分，也就是说它在高温的处理之后发生的变化比较细微，但实际的炮制时也会对鞣酸鞣质类成分的含量造成一些影响。

结语

总而言之，经过一些化学的方式，中药的化学成分会在炮制的时候发生一定的变化，这也就导致了药物成分的数量与质量产生相应的变化。为了能够利用有效的中药炮制方法使中药的毒性降低，同时提高中药药效，就需要熟悉炮制对中药化学成分的影响，这样才能够很好的定制相应的质量标准，使用科学的炮制工艺，从而使用合理的方法来实现提高中药药效的目标。

参考文献：

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[2]杨梅，羅东.中药炮制对中药饮片的化学成分及疗效影响的分析[J].中医临床研究，2015，7（24）：147-148