冬季益肾用药膳（中）

文车永行

冬季益肾用药膳（中）

文车永行

4.猪尾巴煲。材料：鹿茸10克，猪尾巴500克，山药20克，肉苁蓉10克，菟丝子10克，乌鸡1只，火腿肉50克，玉兰片50克，味精、鸡精、料酒、姜、葱、盐等调料适量。

制作：将鹿茸用火燎去茸毛，洗净；山药、肉苁蓉切片；除猪尾巴毛桩，用开水氽去血水；菟丝子炒香；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放砂锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，后加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。功效：补肾壮阳，抗老益寿。

药材食材解析：鹿茸壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，固带脉，托疮毒；山药健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目；肉苁蓉补肾阳，益精血，润肠通便；菟丝子补肾固精，养肝明目，止泻；猪尾巴皮多胶质重，富含胶原蛋白；乌鸡含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，非常适合补虚；火腿肉具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等功用；玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

5.参附牛肉汤。材料：党参30克，附片10克，牛肉1000克，老姜30克，葱、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等调料适量。制作：将牛肉洗净、切块，诸药布包，加清水适量同煮沸后，放入前述各种调料，同炖至牛肉烂熟后，去药包，加食盐、味精，稍煮即成，趁热服食。功效：温中散寒，补肾助阳。

药材食材解析：党参补中益气，生津，养血；附片回阳救逆，温补脾肾，散寒止痛，温阳逐寒，但其有毒，注意用量；牛肉补气血，健脾胃；老姜发汗解表，温中止呕，温肺止咳。

6.牛鞭红杞煲。材料：黄牛鞭1根，枸杞子、沙苑子各15克，乌鸡1只，鸡油30克，盐、味精、鸡精、姜葱、料酒、胡椒粉各适量。制作：将牛鞭用热水发胀（冬季7天，注意每天换一次水），然后顺尿道对剖成两块，刮去内层皮，洗净，加姜、葱煮去臊味，再切成2厘米的段；枸杞子洗净，去果柄；沙苑子炒香；姜拍松，葱切段；将乌鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪。将乌鸡、牛鞭、枸杞子、沙苑子、姜、料酒同放入煲内，加水适量，置武火上烧沸，再用中火炖50分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即成。功效：滋补肝肾，益精润燥。

药材食材解析：黄牛鞭补肾壮阳，益精填髓；枸杞子补肝肾，明目，润肺；沙苑子补肾固精，养肝明目；乌鸡含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，非常适合补虚。