黄颡鱼(♀)×瓦氏黄颡鱼(♂)双亲及其杂交子代核型和营养成分分析

张佳佳 ， 张国松 ，张宏叶 ，王 丹 ，朱文旭 ，尹绍武

(南京师范大学生命科学学院，江苏省生物多样性与生物技术重点实验室，南京 210023)

黄颡鱼(♀)×瓦氏黄颡鱼(♂)双亲及其杂交子代核型和营养成分分析

张佳佳 ， 张国松 ，张宏叶 ，王 丹 ，朱文旭 ，尹绍武

(南京师范大学生命科学学院，江苏省生物多样性与生物技术重点实验室，南京 210023)

以黄颡鱼 (Pelteobagrusfulvidraco) 为母本、瓦氏黄颡鱼 (P.vachelli) 为父本通过杂交育种获得正常发育的杂交黄颡鱼子代。对黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及其杂交子代的核型进行了比较，结果显示：黄颡鱼的核型为2n = 52，24m + 20sm + 4st + 4t，NF = 100；瓦氏黄颡鱼的核型为2n = 52，24m + 16sm + 12st，NF = 104；杂交子代的核型为2n = 52，24m + 20sm + 6st + 2t，NF = 102。杂交子代分别继承了双亲的一套染色体，表明黄颡鱼(♀)×瓦氏黄颡鱼(♂)的杂交子代为真正的杂交种。对杂交黄颡鱼肌肉的营养成分进行了测定，并与双亲的营养成分进行比较。结果显示：杂交黄颡鱼肌肉中水分含量为76.90 %，粗蛋白为18.40 %，粗脂肪和粗灰分含量分别为3.70 %和1.10 %，且粗蛋白含量高于黄颡鱼(15.37 %)和瓦氏黄颡鱼(17.15 %)。杂交黄颡鱼含有17种氨基酸，氨基酸含量为16.16 %，必需氨基酸为6.9 %，鲜味氨基酸为6.14 %，必需氨基酸指数为72.18。必需氨基酸占氨基酸总量的比例依次为杂交黄颡鱼(42.70 %)>黄颡鱼(41.37 %)>瓦氏黄颡鱼(39.42 %)，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值依次为杂交黄颡鱼(0.72)>黄颡鱼(0.71)>瓦氏黄颡鱼(0.65)，表明杂交黄颡鱼属于优质的营养资源。

黄颡鱼(♀)×瓦氏黄颡鱼(♂)； 杂交子代； 核型分析； 营养成分； 营养评价

黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco)和瓦氏黄颡鱼(P.vachelli)均隶属于鲇形目(Siluriformes)，鲿科(Bagridae)，黄颡鱼属[1-2]，是我国重要的水产养殖品种，由于肉味鲜美、肉质细嫩、营养丰富、肌间刺少，深受广大消费者喜爱，市场需求日益旺盛，并保持较高的销售价格[3]。瓦氏黄颡鱼主要在江河的流水水体中活动，特别是与长江支流相通的湖泊、河流水体中，是黄颡鱼属中个体最大的种类，据报道最大个体质量达1 850 g，与黄颡鱼相比较，瓦氏黄颡鱼生长速度较快，当年苗种即可达到上市规格[2]，但其缺点是对水体溶氧量的要求较高，容易由于水体内氧气含量过低产生浮头现象，在高密度池塘养殖中，超过32 ℃时泛塘死亡率大大上升[4]。黄颡鱼在我国各大水系均有分布，相比瓦氏黄颡鱼有较高的耐低氧能力，适合于池塘养殖，但也存在个体小、生长速率慢的缺点，在高密度的池塘养殖中，当年苗种较难长到上市规格(80 g以上)[5]。近年来，全国各地都在大规模进行黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼的人工繁养殖[6]，特别是黄颡鱼的人工养殖更加广泛。

杂交育种已成为提高鱼类产量和改善鱼品质的重要手段[7-8]。迄今为止，研究者进行了种间、属间、科间等多个杂交组合实验[9]，培育出了具有生长速度快、抗病害能力强等优良品质的新品种，例如用长鳍鲴(Ictalurusfracatus)和斑点叉尾鲴(I.punctatus)杂交，获得的杂种生长速度相比双亲要高30 %以上[10]；海水乌鲷(Acanthopagurlatur)与哈氏鲷(Sparidentexhasta)的杂交子代生长快、肉质好[7]；白鲈(Moronechrysops)和条纹鲈(M．saxatilis)的正反交子代的生长速率和抗病能力均高于亲本[11]。为了获得两种黄颡鱼的优良品质，本实验室于2012 年采用人工授精的方法，以人工选育的黄颡鱼为母本、人工选育的瓦氏黄颡鱼为父本进行种间杂交，获得发育正常的杂交子代(杂交黄颡鱼)。染色体核型分析是鉴定杂交种最有效的方法之一。如已对奥利亚罗非鱼(Oreochromisaurea)与鳜(Sinipercaahuasti)[12]、草鱼(Ctenopharyngodonidellus)与赤眼鳟(SpualiobarbusCurriculus)[13]、河川沙塘鳢(Odontobutispotamophila)与鸭绿沙塘鳢(O.yaluensis)[14]等杂交子代及双亲的核型进行分析和鉴定。通过核型分析比较验证了杂交子代为真正的杂交种。

品种的营养品质是生产者评价新品种性能的重要指标，对其进行营养品质分析对生产实践有很重要的指导意义。如对褐牙鲆(Paralichthysolivaceus)和犬齿牙鲆(Paralichthysdentatus)[15]、乌鳢(Ophiocephalusargus)和白乌鳢(O.argusvarKimnra)[16]、乌鳢和斑鳢(Channamaculata)[17]的杂交种及其亲本肌肉营养成分研究的报道，研究发现杂交子代在蛋白质含量上表现出优越性，并且有较高含量的氨基酸，上述研究均表明杂交子代比双亲有更高的营养价值。国内学者对黄颡鱼[18]和瓦氏黄颡鱼[19]的含肉率及营养成分进行过初步研究。但目前还未见杂交黄颡鱼肌肉营养成分与双亲的对比分析，鉴于近些年全国各地繁养殖户对杂交黄颡鱼的需求扩大，有必要对杂交黄颡鱼营养成分进行分析。

本研究一方面通过对双亲和杂交黄颡鱼的染色体核型进行比较研究，试图从细胞水平阐述双亲与杂交黄颡鱼的遗传机理，验证杂交黄颡鱼是否为真正的杂交种。另一方面通过对杂交黄颡鱼肌肉营养成分分析，探讨杂交黄颡鱼的营养价值，以期为今后杂交黄颡鱼新品种的选育提供基础资料。

1 材料与方法

1.1 材料

实验用鱼于2014年11月采自江苏省南京市水产科学研究所禄口基地，其中黄颡鱼(♀) 10ind，体质量55.3～63.5 g; 瓦氏黄颡鱼(♂)10 ind，体质量70.8～85.6 g; 杂交黄颡鱼10 ind，体质量 65.4～72.5 g，3种鱼均正常健康。将杂交黄颡鱼三三随机混样，进行营养成分分析，做3次生物学重复。

1.2 实验方法

1.2.1 染色体标本的制备

染色体标本的制备参考张丽娟等[14]的胸腔直接注射植物凝集素(PHA)法。

1.2.2 核型分析

3种鱼分别选取染色体分散均匀、数目清晰、着丝点明了的中期分裂相进行拍照，之后测量和计算染色体相对长度以及臂比值，并按照LEVAN等[20]提出的标准进行核型分析。

1.2.3 肌肉营养分析

肌肉中水分测定采用105 ℃烘干失水法(BG 5009.3-2010),粗蛋白测定采用微量凯氏定氮法(GB 5009.5-2010) ,粗脂肪测定采用索氏抽提法(BG/T 5009.6-2003),粗灰分测定采用550 ℃灼烧法 (BG 5009.4-2010),氨基酸测定采用L-8800氨基酸分析仪(GB/T 5009.124-2003)。

1.2.4 肌肉营养评价

将必需氨基酸含量先除以蛋白质含量，再乘以 62.5换算成每克氮中含氨基酸的毫克数(mg·g-1)，与1973年WHO/FAO公布的必需氨基酸评分标准和鸡蛋蛋白评分标准[18-19]进行比较。

根据以下公式得到氨基酸评分(AAS) 、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)。

AAS=aa/AA(FAO / WHO)

CS=aa/AA(Egg)

EAAI=(100p/s×100p/s×100p/s× … ×100p/s)1/n

式中,aa为样品中氨基酸含量(%) ；AA(FAO/WHO)为 FAO/WHO 评分标准模式中同种氨基酸含量(%) ；AA(Egg) 为全鸡蛋蛋白质中同种氨基酸含量(%) ；n为比较的必需氨基酸个数；p为待测蛋白质的氨基酸含量；s为鸡蛋蛋白质的氨基酸含量。

1.3 数据分析

采用Excel 2010 软件对实验数据进行统计处理并用平均值±标准差( Mean ± SD)表示。

2 结果与分析

2.1 核型分析

2.1.1 众数统计

对选取的100个中期分裂相统计(表1)，在黄颡鱼的分裂中期细胞中，88 %的染色体数目为52，由此可以确定黄颡鱼的染色体众数是52，即2n=52；在瓦氏黄颡鱼的分裂中期细胞中，80 %的中期分裂相染色体数目为52，同理可以确定瓦氏黄颡鱼的染色体众数是52，即2n =52；在杂交黄颡鱼的分裂中期细胞中，89 %的中期分裂相染色体数目为52，因此，可以确定杂交黄颡鱼染色体数目2n=52。

2.1.2 黄颡鱼染色体核型分析

对5个黄颡鱼染色体分裂中期相分别进行镜检和测量，统计染色体的相对长度、臂比以及染色体类型，结果如表2所示。按Levan的分类标准，黄颡鱼的52条染色体可以组配成26对同源染色体，如图1-A、图1- B，其核型公式为2n = 52，24m + 20sm + 4st + 4t，NF = 100；染色体的相对长度在(2.36%±0.46%)～(5.54%±0.41%)之间。

2.1.3 瓦氏黄颡鱼染色体核型分析

对5个清晰的瓦氏黄颡鱼的染色体中期分裂相进行测量、统计，结果见表3。瓦氏黄颡鱼的染色体数为52，核型公式2n=52，24m+16sm+12st，NF=104，染色体的相对长度为(2.30%±0.35%)～(7.87%±1.28%), 如图1-C 、图1-D。

表1 黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及杂交子代染色体数目统计Tab.1 Statistics of the chromosome numbers of Pelteobagrus fulvidraco, P. vachelli and hybrid

表2 黄颡鱼染色体相对长度和臂比值(平均值±标准差)Tab.2 Relative length and arm ratio of the chromosome of P. fulvidraco (Mean±SD)

表3 瓦氏黄颡鱼染色体相对长度和臂比值(平均值±标准差)Tab.3 Relative length and arm ratio of the chromosome of P. vachelli(Mean±SD)

2.1.4 杂交黄颡鱼染色体核型分析

采取同样的分类标准对杂交黄颡鱼的5个理想的中期分裂相进行拍照测量，由众数统计可知它的染色体数目与其亲本相同，核型公式2n=52，24m + 20sm+6st+2t，NF=102，染色体的相对长度为(1.72%±0.46%)～(6.53%±0.97%)，如图1- E、图1-F，其核型各项参数见表4。

2.1.5 杂交黄颡鱼与双亲染色体比较

通过对双亲和杂交黄颡鱼的染色体数目及核型分析比较发现(表5)：杂交黄颡鱼与双亲的染色体数目均为52，其臂数分别为102、100、104；双亲分别有10对和8对亚中部着丝点染色体，而杂交黄颡鱼含有10条亚中部着丝点染色体；双亲分别有2对和6对亚端着丝点染色体，杂交黄颡鱼有3对亚端着丝点染色体；亲代母本有2对端部着丝点染色体，杂交黄颡鱼含有1对端部着丝点染色体。

表4 杂交黄颡鱼染色体相对长度和臂比值(平均值±标准差)Tab.4 Relative length and arm ratio of the chromosomes of the hybrid (Mean±SD)

表5 黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及杂交黄颡鱼的染色体组型比较Tab.5 Comparison of the karyotypes among P.fulvidraco, P. vachelli and the hybrid

图1 黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼及杂交黄颡鱼有丝分裂中期染色体及核型Fig.1 Mitotic metaphase chromosomes and karotypes of P. fulvidraco, P. vachelli and the hybrid

2.2 营养成分

2.2.1 肌肉成分分析

杂交黄颡鱼和双亲黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼肌肉中的水分含量、粗蛋白含量、粗脂肪和粗灰分含量的测定结果见表6。结果显示：杂交黄颡鱼肌肉中水分含量为76.90 %，粗蛋白为18.40 %，粗脂肪和粗灰分含量分别为3.70 %和1.10 %，粗蛋白含量显著高于母本和父本，水分和粗灰分含量高于瓦氏黄颡鱼而低于黄颡鱼，粗脂肪含量高于母本黄颡鱼,但是低于父本瓦氏黄颡鱼。

表6 杂交黄颡鱼及双亲肌肉的一般营养成分分析Tab.6 Common nutrient composition in muscle of the hybrid yellow catfish and their parents(%)

2.2.2 肌肉氨基酸组成分析

从表7可知：杂交黄颡鱼和双亲的肌肉中均含有 17 种氨基酸，其中杂交黄颡鱼包括8种人体必需氨基酸和9种非必需氨基酸，亲本含有7种人体必需氨基酸和10种非必需氨基酸。与双亲比较，杂交黄颡鱼不含脯氨酸，或者含量过低未能检测到，杂交黄颡鱼含有人体必需氨基酸色氨酸。杂交黄颡鱼肌肉中必需氨基酸的含量6.9%，总氨基酸的含量为16.16%，必需氨基酸含量和氨基酸总量为杂交子代最高，瓦氏黄颡鱼次之，黄颡鱼最少。杂交黄颡鱼的鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)含量为6.14%，高于瓦氏黄颡鱼(5.74%)低于黄颡鱼(6.30%)。必需氨基酸占氨基酸总量得42.70%，均高于双亲(41.37%、39.42%)，必需氨基酸与非必需氨基酸得比值为0.72，双亲分别为0.71、0.65，杂交黄颡鱼的比值最高。氨基酸的含量(鲜重)换算成氨基酸 mg·g-1氮后得到表8。

表7 杂交黄颡鱼及双亲氨基酸含量Tab.7 Amino acid composition and content in muscle of the hybrid yellow catfish and their parents (%)

注：“—”为未检测，“/”为文献未记载

Note: “—”stand for not detected, “/”stand for not recorded in literature

从表8可以看出，黄颡鱼肌肉的必需氨基酸(包含酪氨酸和胱氨酸)含量为2 121 mg·g-1，瓦氏黄颡鱼为2 531.4 mg·g-1，杂交黄颡鱼肌肉的必需氨基酸含量为2 611 mg·g-1。尽管含量都比鸡蛋蛋白质标准2 960 mg·g-1要低，但是杂交黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼的肌肉必需氨基酸(包括胱氨酸和酪氨酸)含量都明显高于FAO/WHO的标准2 190 mg·g-1，黄颡鱼的含量稍低。杂交黄颡鱼肌肉的必需氨基酸(包括胱氨酸和酪氨酸)含量高于其双亲，表现出一定的杂交品种优势。杂交黄颡鱼、黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼的氨基酸指数(EAAI)分别为72.18、68.18和83.72，杂交黄颡鱼的EAAI高于黄颡鱼低于瓦氏黄颡鱼。由表9可以看出，杂交黄颡鱼支链氨基酸的含量为1 070 mg·g-1，黄颡鱼为951 mg·g-1，瓦氏黄颡鱼为1 037 mg·g-1，杂交黄颡鱼明显高于亲本。

2.2.3 肌肉营养评价分析

由表10可以得出，以AAS为指标时，黄颡鱼的第一限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)，第二限制性氨基酸为缬氨酸；瓦氏黄颡鱼第一限制性氨基酸为缬氨酸，第二限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)，杂交黄颡鱼的第一限制性氨基酸为色氨酸，第二限制性氨基酸为缬氨酸 。而以CS为指标时，黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼的第一限制性氨基酸均为(蛋氨酸+胱氨酸)，黄颡鱼的第二限制性氨基酸为(苯丙氨酸+酪氨酸)，瓦氏黄颡鱼的第二限制性氨基酸为缬氨酸；杂交黄颡鱼的第一限制性氨基酸为色氨酸，第二限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)。杂交黄颡鱼以AAS为指标和以CS为指标时，第一限制性氨基酸均为色氨酸。杂交黄颡鱼苏氨酸、缬氨酸和赖氨酸的CS值都高于1，黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼只有赖氨酸超过1。杂交黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼必需氨基酸的AAS值大多都高于1，黄颡鱼只有赖氨酸和异亮氨酸高于1。

表8 杂交黄颡鱼与亲本必需氨基酸含量Tab.8 Essential amino acid composition and content in muscle of the hybrid yellow catfish and their parents (mg·g-1)

注：“/” 为文献未记载

Note：“/”stand for not recorded in literature

表9 杂交黄颡鱼与亲本支链氨基酸含量Tab.9 Branched chain amino acid composition and content in muscle of the hybrid yellow catfish and their parents (mg·g-1)

表10 杂交黄颡鱼及双亲肌肉中氨基酸营养比较和评分Tab.10 Evaluation of essential amino acids composition in muscle of the hybrid yellow catfish and their parents

注：“/”表示文献未记载

Note： “/”stand for not recorded in literature

3 讨论

3.1 染色体核型分析

染色体组型代表生物种的特征，染色体核型分析是研究生物物种分类的一种基本方法[21]，可以根据染色体组成推断物种的亲缘关系，因此对杂交子代进行核型分析是十分必要的。黄颡鱼作为一种比较原始的鱼类种群，国内学者对其的研究较多，多位学者对黄颡鱼属的5种鱼以及不同水域的同种鱼的核型进行了分析，结果不尽相同(表11)，本研究的亲本瓦氏黄颡鱼、黄颡鱼和杂交子代的染色体数均为52，与其它研究结果一致。虽然以前关于染色体研究的结果数目相同，然而关于染色体的分组配对和臂数的确定上存在不同结果，造成这些差异的原因可能有：染色体的多态性问题[26]、染色体制备方法的不同[27]、测量以及评定标准存在研究者主观意识的差异[28]、细胞分裂中期的阶段不同[14]、样本分布环境的影响，还可能与性别相关[29]等。

通过本研究核型对比分析结果可知：杂交黄颡鱼与双亲的染色体数目相同，双亲分别有2对和5对亚端着丝点染色体，而杂交黄颡鱼拥有3对亚端着丝点染色体。据此推测：杂交黄颡鱼染色体是黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼亲本各一套染色体的组装与重新分配；杂交黄颡鱼与母本黄颡鱼的核型差异较小，与父本瓦氏黄颡鱼的核型差异较大，表明杂交子代与母本的遗传特性更相近。核型分析得出它们的杂交子代继承了双亲各一套染色体数，证明了杂交黄颡鱼是真正的杂交种。

另外，对染色体进行核型分析还可以为其分类和种质资源评估提供理论依据[27]。物种核型的演化是以染色体重组的方式进行的，鱼类的演化步调与其染色体的类型一致。有学者指出M (sm、s)型染色体数目少于A (st、t)型染色体数目， 2n≤48并且染色体长度变化波动较小的鱼类属于进化高位[30]；在设定的分类阶元中，原始类群染色体类型以t型(NF=48)的染色体为多，特化类群染色体则以 sm和s型染色体数目居多(NF>48)[31]。本研究中的黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、杂交子代3种鱼的染色体长度的收敛性较差，波动幅度较大，NF均大于48，综合比较分析，黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、杂交黄颡鱼均属于特化类群。两个特化种群黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼通过人工授精产生了杂交子代，并且杂交子代生长正常，也检验了鱼类杂交育种中核型越相近、杂交越容易成功这一原则[32]。

表11 黄颡鱼属鱼类染色体特征比较Tab.11 Chromosome characteristics of different species in Pelteobagrus

3.2 肌肉营养评价

3.2.1 一般营养成分分析

一般认为，肌肉的品质与其组分及含量直接相关，主要包括蛋白质、粗脂肪、粗灰分[33]。与常见经济鱼类相比，杂交黄颡鱼的粗蛋白含量高于黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、大黄鱼(Larimichthyscrocea)[34]、尼罗罗非鱼(Tilapianilotica)[35]、中国鲳(Pampuschinensis)[36]、大菱鲆(Psettamaxima)、半滑舌鳎(CynoglossussemilaevisGunther)[37]、真鲷(Pagrosomusmajor)、勒氏笛鲷(Lutianusrusselli)[38]等；水分含量与褐牙鲆、花鲈 (Lateolabraxjaponicas)、半滑舌鳎等经济鱼类相当；粗脂肪含量高于黄颡鱼、青鱼(MylopharyngodonPiceus)、草鱼、鲤 (C.carpio)、鳙 (Aristichthysnobilis)[36]等常见养殖鱼类，低于大黄鱼、鲫 (Carassiusauratus)[34]、瓦氏黄颡鱼；灰分含量与大菱鲆[34]等养殖品种接近，高于亲本黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼；肌肉中水分的含量与肌肉的口味有直接关系[39]，杂交黄颡鱼水分含量与草鱼、鲫、乌鳢[40]、星突江鲽(Platichthysstellatus)和石鲽(Kareiusbicoloratus)的正反交子代[41]的水分含量相当。表明杂交黄颡鱼具有较高水平的蛋白质含量，具有适中的水分、脂肪和灰分含量，其营养结构符合人们的膳食营养和绿色健康需求，符合当今人们对食品的保健要求[42]。

3.2.2 氨基酸分析与评价

食品的营养价值不仅体现在蛋白质的含量还与蛋白质的质量相关[43]，而人体必需的氨基酸必须从食物中获取，因此对食品的评价很大程度上是对必需氨基酸含量和质量的评定[44]，通常认为食物中必须氨基酸的含量与其营养价值成正比。杂交黄颡鱼肌肉中必需氨基酸占氨基酸总量百分比，必需氨基酸与非必需氨基酸比值均高于黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、青鱼、草鱼、鲫、鳙[36]、白斑狗鱼(EsoxLucius)[45]，而且其营养成分均超过联合国粮农组织(FAO) 制定的优良蛋白质标准(EAA/TAA≥40 %、EAA/NEAA≥60%[46])，表明杂交子代具有一定的营养优势，属于优质蛋白，这与菊黄东方鲀(Takifuguflavidus)×暗纹东方鲀(T.obscurus)[47]、河川沙塘鳢(♀)×鸭绿沙塘鳢(♂)[48]等的研究结果类似。将必需氨基酸(包括酪氨酸、半胱氨酸)的数据换算成每1 g蛋白质中含氨基酸数(mg)，与FAO/WHO的理想模式相比，杂交黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼的肌肉必需氨基酸(包括胱氨酸和酪氨酸)含量都明显高于FAO / WHO的标准2 190 mg·g-1，黄颡鱼的含量稍低，并且杂交黄颡鱼肌肉的必需氨基酸(包括胱氨酸和酪氨酸)含量高于其双亲，表明杂交黄颡鱼的必需氨基酸含量符合人体必需氨基酸需要。此外，还可以用必需氨基酸指数评价食物蛋白质营养[49]，杂交黄颡鱼的必须氨基酸指数高于黄颡鱼，也高于斑尾刺虾虎鱼(Tridentigertrigonocephalus)[50]、鲫[34]、河川沙塘鳢[48]，也进一步表明杂交黄颡鱼是营养价值较高的品种。

肌肉中鲜味氨基酸的组成和含量决定了鱼肉的鲜美程度[51]。杂交黄颡鱼的鲜味氨基酸含量为6.14 %，高于瓦氏黄颡鱼以及鲤、草鱼、鲫等[34]常见养殖鱼类，但低于黄颡鱼。在鲜味氨基酸中谷氨酸的鲜味最强[52]，而杂交黄颡鱼的谷氨酸在所测的4种鲜味氨基酸含量最高，表明杂交黄颡鱼属于肉味口感较高的品种。

支链氨基酸可以通过蛋白质的合成和分解，调节激素代谢的生理作用，间接影响食物的营养价值[53]，杂交黄颡鱼肌肉支链氨基酸的含量明显高于亲本，也高于三角鲂(Megalobramatarminalis)、长春鳊(Parabramispekinensis)[54]、棕点石斑鱼(Epinephelusfuscoguttatus)[55]、星突江鲽和石鲽的正反交子代[42]。综上比较分析，杂交黄颡鱼在营养方面不低于其亲本，甚至超过亲本。

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Comparative analysis of the karyotype and nutritional ingredient for the hybrids ofPelteobagrusfulvidraco(♀)×P.vachelli(♂) and their parental fish

ZHANG Jia-jia，ZHANG Guo-song，ZHANG Hong-ye，WANG Dan，ZHU Wen-xu，YIN Shao-wu

(KeyLaboratoryofBiodiversityandBiotechnologyofJiangsuProvince，CollegeofLifeSciences，NanjingNormalUniversity，Nanjing210023，China)

The hybrids ofPelteobagrusfulvidraco(♀) andP.vachelli(♂) were successfully obtained by artificial insemination. Firstly, the karyotypes ofP.fulvidraco,P.vachelliand the hybrids were analyzed. The results showed that the diploid chromosome number (2n) ofP.fulvidraco,P.vachelliand the hybrids were all 52, and their karyotype formulas were 24m + 20sm + 4st + 4t (NF = 100), 24m + 16sm + 12st (NF = 104), 24m + 20sm + 6st + 2t (NF = 102), respectively. By comparing the chromosome karyotypes, it could be concluded that the progeny respectively inherited one set of chromosomes from its parental fish, and the progeny was the true hybrid species. Secondly, the nutritional components in the muscle of the hybrids were examined. The results showed that the content of the moisture of the hybrids, the content of crude protein, the content of crude fat, and the content of crude ash content in muscle of the hybrid were 76.90%, 18.40%, 3.70%, and 1.10%, respectively, while the crude protein content was higher than that of the parental fish. The hybrids had 17 kinds of amino acids, in which the content of amino acid, essential amino acids, flavor amino acids, and essential amino acid index were 16.16%, 6.90%, 6.14% and 72.18, respectively. The essential amino acids accounted for 42.70% of the total amino acid, higher than their parental fishes (41.37%, 39.42%). The ratio of essential amino acid to non-essential amino acid was 0.72, and their parental fishes were 0.71 and 0.65. All the three fishes meet the excellent protein standards. In short, hybrid yellow catfish is of high quality nutrition.

Pelteobagrusfulvidraco;P.vachelli; hybrid; karyotype; nutritional ingredient

1004-2490(2017)02-0149-13

2016-10-11

国家星火计划项目(2013GA690167)；江苏省水产三新工程项目(Y2015-24)

张佳佳( 1993- ) ，女，甘肃靖远人，硕士研究生。E-mail：1582819935@qq.com

尹绍武，教授。Tel：025-85891840， E-mail：yinshaowu@163.com

S 917.4

A