金坛水芹周年高效生产技术

2017-06-01张洪海徐蕊曾晓萍顾鲁同江解增余宏军蒋卫杰

中国蔬菜 2017年4期

关键词：净菜水芹金坛

张洪海徐蕊曾晓萍顾鲁同江解增余宏军蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2常州市金坛区园艺技术指导站，江苏常州 213200； 3江苏省农业技术推广总站，江苏南京 210036；4扬州大学，江苏扬州 225009）

蒋卫杰博士：聚焦生产一线（三十四）

金坛水芹周年高效生产技术

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（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2常州市金坛区园艺技术指导站，江苏常州 213200；3江苏省农业技术推广总站，江苏南京 210036；4扬州大学，江苏扬州 225009）

金坛水芹不仅进行淹水栽培还进行湿润栽培，实现了周年生产，每667 m2平均年产值4.5万元，效益可达2.4万元。

金坛地处长江三角洲地区，人工栽培水芹的历史悠久，20世纪90年代以前也只是零星种植，主要在秋季种植、深秋到春节前后供应市场。21世纪初，随着农业产业结构调整的深入和市场对特色、保健蔬菜需求的提升，水芹以其淡雅的清香、脆嫩的口感并具有较好的降血压、降血脂等保健效果而受到长江中下游流域消费者的追捧。水芹产业进入了快速发展阶段。2003年金坛区成立了第1个水芹专业合社——金坛碧润水芹专业合作社；2004年，在金坛区朱林镇朱林村建成了第1个100 hm2（1 500亩）水芹规模化、标准化生产示范基地；2008年成立了第1个水芹生产、出口龙头企业——江苏金唐农业科技有限公司，建成了江苏省一级出口备案基地和供港基地。水芹实现周年生产、全年供应，产品远销北京、广州等地，并成功出口韩国。2008年，由于水芹产业的发展金坛朱林镇朱林村获得江苏省“一村一品”专业村称号；“金坛无节水芹”先后获得“常州市名优农产品”、“江苏省最受消费者欢迎产品”等称号；水芹商标“绿坛”、“碧润”获得江苏省著名商标称号；2013年，“金坛无节水芹”获得国家地理标志地方证明商标保护。2015年，金坛全区水芹生产基地面积达550 hm2（8 250亩），平均每667 m2产值4.5万元、效益2.4万元。现将金坛水芹周年高效生产技术详细介绍如下。

1 淹水栽培

1.1 茬口安排与品种选择夏秋茬选用扬州长白芹等耐高温品种，7～8月将种茎催芽后播种，每667 m2播种芹量900～1 200 kg，8月底至9月采收上市，产量为2 500～3 000 kg。

秋冬茬选用当地主栽品种无节水芹，9～10月陆续播种，每667 m2播种芹量400～600 kg，11～12月采收上市，产量为3 000～4 000 kg。因冬季水芹停止生长，也可根据市场行情推迟到春节前后采收上市；部分迟播的田块，入冬前生长量不足、产量较低，则可待翌年春季气温回升、继续生长后，于2～3月采收上市。

冬春茬选用无节水芹，11～12月陆续播种，每667 m2按300～400 kg撒播种芹；或将净菜整理时一定面积留下的根茬、残叶再同等面积返还原来生长的田间，均匀撒开（此法既可处理净菜整理时形成的副产品，又可作为肥料），保持3～5 cm浅水位，根茬茎节上的侧芽萌发形成新的水芹群体、继续生长下一茬，根据市场需求在翌年3月底后陆续采收上市，每667 m2产量为3 500～5 000 kg。

1.2 芹池开挖与培肥选择保水保肥性较好、排灌方便的粘壤土地块开挖芹池。芹池深度为1 m左右，池埂四周夯实以防止池水渗漏，净面积以水芹在3 d（天）内能全部采收为宜，一般为1 000～1 500 m2。一是便于操作；二是尽快采收可以防止断面因见光而导致水芹叶柄变绿；三是防止因采收时间长导致水芹植株水锈发生严重。芹池对角设置进、排水口，进水口设过滤缓冲袋和缓流板，减缓水流冲力，可有效降低水芹水锈的发生。在芹池基地配套设置生态循环渠、贮水塘和动力泵站，便于生产用水循环利用，提高肥料利用率，减少外源污染对水芹生产的影响，同时降低肥水对周边环境的压力。

种植前对芹池底泥进行平整，每667 m2施腐熟有机肥2 000～3 000 kg并耙匀，使底泥糊烂、深15～20 cm。种植多年的老芹池宜在春季采收结束后放水，夏季进行晒垡，秋季种植前每667 m2增施生石灰100 kg调节土壤pH。

1.3 种芹选留与繁育选择具有品种典型特征的田块作种芹繁育田，种芹繁育田与栽培大田面积比为1∶3～5，春季采收时留茬5～10 cm，以利用残留的2～3个腋芽萌发繁育种芹，保持田间湿润，待苗高15 cm以上后保持浅水层5～10 cm，追肥2～3次，每次每667 m2追施高效三元复合肥（N-P-K为15-15-15，下同）15～20 kg。

1.4 播种播种前在田块四周及中间开沟，沟宽30 cm、深20 cm左右；做播种畦，畦面平整，畦宽2～3 m、长不超过20 m。

从种芹繁育田割取花茎，剔除细弱花茎和顶端花序，留茎秆粗壮、腋芽饱满充实、无病虫害的花茎作种芹。将种芹截成长30～40 cm的小段，均匀撒在畦面上，并用旧扫帚或木制踏板轻拍，使种芹与底泥粘合。

1.5 田间管理

1.5.1 水位播种后保持浅水层3～5 cm。若遇雨水天气要在芹池设置平水缺，做到能及时排水，确保种芹不漂浮；若遇高温强光照天气，可进行流水降温管理，即白天流水降温，夜间排水露田促根。

匀苗1周后进行搁田管理，使畦面板实，以畦边有小细缝时为止。注意要适度搁田，搁田太轻易导致水芹扎根不牢，后期会因植株茎秆内空气浮力增加而漂浮水面，影响产量及效益；搁田太重则易拉断根系，而且还会使水芹基部茎节绿色加深，影响产品的商品性及售价。

搁田达标后及时恢复芹池水层（简称复水），并根据生长情况逐步调节水层深度。当水芹株高达30 cm以上时，加深水层软化茎鞘，以植株顶部15～20 cm露出水面为宜。进入冬季后应注意防冻，进一步加深水层，以心叶露出水面为宜。

1.5.2 匀苗当水芹苗高10 cm左右时进行匀苗，移密补稀，使田间水芹生长密度和生长势达到基本一致，苗间距5 cm左右。

1.5.3 追肥匀苗前2～3 d（天）进行第1次追肥，每667 m2用尿素10～15 kg。在搁田达标复水后，根据生育期长短再追施尿素和硫酸钾，一般夏茬水芹追肥2次，秋茬水芹追肥3次，分别在搁田后株高每增加15 cm左右时追1次肥。每次每667 m2追施尿素12～15 kg、硫酸钾20～25 kg。追肥时做到“二看二定”，即“看生长量、看叶色，定时间、定追肥量”。生长量大、叶色褪淡早，追肥时间适当提早，追肥量适当增大；反之，则追肥时间适当推迟，追肥量也降低。

生产上还可在芹池内放养绿萍，既能减少水体透光、降低水体内水芹茎秆的叶绿素含量，提高茎秆的白嫩度及商品性，又有较好的固氮功能。而且绿萍生长是否旺盛，也是芹池肥力是否充足的指标。绿萍多且茂密，表明肥力足；绿萍少且瘦，则需要追肥。

2 湿润栽培

湿润栽培水芹是在表土充分湿润条件下能正常生长的品种类型，简称“湿栽水芹”，因采收时用镰刀在近地面收割，故当地亦称“割芹”。多利用周边水稻田种植，也可在芹池内的秋茬水芹采收后种植。一般在深秋季节播种，当年形成较小群体，冬季严寒条件下地上部枯萎，养分回流到短缩茎内贮存，翌年春季气温回升后，顶芽和叶腋侧芽萌发生长形成新的群体，一般在淹水栽培的水芹冬春茬结束后、4～5月采收上市。采收后茎基部侧芽继续萌发，且长日照条件下短缩茎拔节伸长，形成新的群体，继续生长即可多次采收产品至7～8月，也可繁育种茎。

2.1 品种选择湿栽水芹专用品种，如扬州大学选育的G0601、D07，或当地的农家割芹品种。

2.2 播种秋季10月下旬至11月水稻收获后，每667 m2施腐熟有机肥1 000 kg或三元复合肥25 kg，耕翻后做畦，畦宽1.2～1.5 m，畦沟宽30 cm、深15～20 cm，每667 m2畦面播种茎200～300 kg，齐苗后进行匀苗，苗距5～10 cm。

2.3 田间管理

2.3.1 水分播种后保持畦沟内有水，确保畦面充分湿润，促进芹苗生长与根系下扎。晚春初夏温度较高，水芹茎叶容易纤维化，可在苗高20 cm以上时建立5～10 cm的薄水层。

2.3.2 追肥春夏茬湿栽水芹生长较快，采收间隔期较短，自萌芽至采收一般只需进行1～2次追肥。第1次在苗高10 cm左右时每667 m2施尿素5～10 kg；第2次视群体生长情况可在苗高20 cm后每667 m2追施尿素5～10 kg、硫酸钾5～10 kg。

2.3.3 护网水芹茎鞘软弱，湿栽条件下因没有水体的支撑，群体高度超过50 cm后容易发生倒伏，严重影响水芹生长、产品质量和收获时的工效。当湿栽水芹群体高度达30 cm左右时，可在贴近水芹群体顶部架设网眼规格为10 cm×10 cm左右的尼龙网，用以固定后期水芹茎鞘，防止倒伏。

3 采收与净菜加工

3.1 采收淹水栽培的水芹人工直接拔取采收。采收时工人穿防水服进入池塘，从边缘开始抱住一团水芹，用脚松动植株根系，整团水芹浮起后平放水面，理顺并洗净根部泥土，放置浮板上移到塘边。

湿润栽培的水芹在群体高度50 cm以上时，用镰刀在近地面收割（架护网的边撤护网边收割），清除枯黄叶、摘除小叶。高温季节上部叶柄或茎秆纤维化明显，截取基部较嫩的茎秆作为产品销售。第1次采收每667 m2可产净菜3 000～4 000 kg，第2次开始产净菜1 500～2 000 kg，一般采收2～3次，以后则因密度过高、茎秆细弱而失去商品性。

3.2 净菜加工水芹净菜加工包括采后分拣、漂洗、包装。分拣时去除须根、基部短小节间、黄叶、老叶及其他杂物，剔除水垢芹、过于粗壮和细弱水芹。漂洗要进行4次以上的清洗，洗去绿萍、泥沙等杂质，并用臭氧发生器将臭氧通入漂洗池中，利用臭氧水进行杀菌处理10 min（分）左右。最后进行包装，将清洗好的水芹切成20 cm长的小段，称重装袋、入库。

4 病虫害防控

水芹虫害主要有蚜虫和斜纹夜蛾，病害主要有锈病。蚜虫除冬季外其他季节都应注意防治，斜纹夜蛾多在6～11月发生为害；锈病多发生在温度较高的季节。要坚持“预防为主，综合防治”的原则，农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合。

4.1 农业防治及时清理芹池四周杂草，选用无病虫种芹，使用充分腐熟的有机肥，夏季进行芹池底泥晒垡，用生石灰进行底泥调碱，做好搁田工作。

4.2 物理防治芹池内每667 m2安装30张随水位调节的浮动黄板诱杀蚜虫，每1.2 hm2（18亩）安装1台频振式杀虫灯诱杀斜纹夜蛾成虫。

4.3 生物防治芹池内每667 m2安装1套性诱剂装置，诱捕斜纹夜蛾雄虫。性诱技术宜尽早使用、规模使用。

4.4 化学防治严格遵守用药量、安全间隔期和交替用药，使用低毒低残留农药。蚜虫和斜纹夜蛾发生时，每667 m2可使用10%甲维·茚虫威悬浮液20 g，或40%乙基多杀菌素（艾绿士）悬浊液20 g，或20%氯虫苯甲酰胺（康宽）悬浮剂10 mL；水芹收获前20 d（天）内，建议使用乙基多杀菌素和氯虫苯甲酰胺进行防治，收获前7 d（天）不再使用农药。锈病发生时可用70%代森锰锌可湿性粉剂1 000倍液加15%三唑酮可湿性粉剂3 000倍液防治。

5 效益分析

水芹夏秋茬栽培技术难度大、市场供应量小，因此价格一般较高，达6～8元·kg-1，每667 m2产值1.5万元左右、效益0.8万元；秋冬茬和冬春茬产量高、品质优，但因是水芹主要上市季节，价格较低且波动较大，一般为2～6元·kg-1，每667 m2产值2万元左右、效益1.2万元；春夏茬目前市场容量较小，且产量低、品质差、用工多，种植规模较小，仅作为水芹市场的补充，一般每667 m2产值1万元左右、效益0.4万元。