校企合作共建酒店英语课程研究

【摘 要】本文以广西经贸职业技术学院为例，分析校企合作共建酒店英语课程的基础——“双轨制”校企合作的目标、思路、实践，并从教学班级的调整、教材的多样化、教学方式的整合、企业教师的参与、教学评价方式的改善等方面阐述校企合作共建酒店英语课程的具体做法。

【关键词】校企合作 酒店英语课程 共建

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2017）03C-0147-02

校企合作育人模式是我国职业教育的重要方式。近年来较多的研究从宏观层面上分析校企合作的重要意义和管理机制，较少论述校企合作共建课程的，本文以广西经贸职业技术学院为例，探讨校企合作共建酒店英语课程的思路和做法。

一、研究背景

根据我国旅游业“十三五”发展规划，要以推动全域旅游发展为主线，努力建成全面小康型旅游大国。在国家的重视和引导下，我国旅游业必将获得蓬勃发展。旅游业的蓬勃发展将极大地促进酒店业的发展。2014年影响中国连锁酒店格局的三大事件—— 希尔顿欢朋酒店在中国落地、锦江国际集团收购卢浮酒店集团以及华住酒店集团成为雅高在中国独家总加盟商，预示着越来越多的高星级酒店走向了国际化。在酒店业进军国际化的进程中，对于酒店专业的人才来说，酒店英语的学习必然要达到更高的要求。这对高职院校的酒店英语教学提出了较大的挑战。

高职院校酒店英语课程应重在培养学生的综合应用能力、听说能力，同时培养学生的自主学习能力。但学生综合应用能力的提高不是一蹴而就的，一方面受学生本身语言基础、文化背景知识及元认知能力的制约；另一方面在很大程度上还受到学习环境的限制。对此，高职院校可加強校企合作，在酒店英语课程教学中实现与高星级酒店接轨，让学生在校所学与高星级酒店实践有机结合，让学校和高星级酒店的设备、技术实现优势互补、资源共享，切实提高育人的针对性和实效性，提高技能型人才的培养质量，有针对性地为高星级酒店培养一线实用型技术人才。

二、校企合作共建酒店英语课程的基础——“双轨制”校企合作

广西经贸职业技术学院星级酒店管理专业与各大酒店开展的“双轨制”校企合作是校企合作共建酒店英语课程的基础。

广西经贸职业技术学院“双轨制”校企合作的目标是：立足国际化发展方向，整合校企合作差异化优势教育教学资源，试行“双轨制”合作教学机制；依托完整、优秀的国际管理模式，构建与国际顶级企业需要接轨的教学、实训体系，探索适应专业国际化发展的实训基地建设路径。其思路是精选国际排名前十的酒店管理集团并与之建立合作伙伴关系，采用订单式人才培养计划打通行业资源、用人瓶颈，从而构建全方位的校企合作平台。直接利用企业的培训资源，整合学校的教学资源，推进人才培养模式的改革，与专业主导的系统性学科教学体系互补共生“双轨制”的人才培养机制。通过智慧酒店项目，围绕产业发展重点，加快教学创新步伐，引领服务变革。

实践中，广西经贸职业技术学院与希尔顿全球大中华区等的酒店建立了战略合作伙伴级关系；成立希尔顿订单班；开设希尔顿酒店管理课程，由希尔顿总部负责安排酒店高管讲授希尔顿酒店管理课程及开办希尔顿网络大学；设立希尔顿冠名奖学金和奖教金；共同开展教师企业挂职、横向课题联合研究和校企互聘讲师的项目。在校外实训实习基地的建设方面，主要围绕“四个重点”、“两个三角”、“一片区域”开展，即主要依托北京、上海、广州、深圳等一线城市，长江三角洲和珠江三角洲，以及南方各省的高星级酒店开展教学实习。该校在南宁市的校外实训基地，目前较为成熟的是与荔园山庄的合作，依靠该基地的优势资源，开展双导师制授课以及课程见习与短期实训。

三、校企合作共建酒店英语课程的具体做法

广西经贸职业技术学院开展的校企合作共建酒店英语课程，主要从教学班级的调整、教材的多样化、教学方式的整合、企业教师的参与、教学评价方式的改善等方面进行具体操作。

（一）教学班级的调整

按照学生的高考入学英语分数分成小班教学，注重学生个性化发展，体现因材施教原则，使所有学生都能达到最佳发展。同时，开展酒店管培生和赴国外微笑大使培训强化班，从全系各专业选拔学生参加，每周末由3名老师按照酒店管理培训生的选拔要求授课。此外，还选拨在企业课程中表现优秀的学生到亚太地区酒店开展海外实习项目。

（二）教材的多样化

除传统教材外，还针对学生英语基础较弱的特点，引入智能语音识别口语实训平台，提供个性化的培训课程，诊断、矫正学生的英语口语，一对一地完成外语听说学习。学生可以自主安排学习内容及进度，实现智能化口语自主训练。平台支持在移动网络下运行，打破时间与空间限制，让学生在仿真的专业英语学习环境中，随时随地学习英语口语。教师可以全程跟踪学生的学习情况，随时查询学生的成绩及学习过程，根据反馈对教学内容进行适当的调整。教师还可以通过平台发布作业、测试题目及口语竞赛信息。

（三）教学方式的改革

借鉴美国1996年颁布的《21世纪外语学习标准》中提出的“5c”教学目标，进行酒店英语课程教学方式改革。“5c”即交际（communications）、文化（cultures）、关联（connections）、比较（comparisons）、社区（communities）。交际指的是让学生通过英语的听、说、读、写去获得交际能力，学生始终处在使用语言的过程；文化教学即了解国外的文化习俗并理解外国人的文化理念和习俗之间存在的联系；关联即重视其他学科与语言学习的结合；比较指对比国外的语言文化与本国语言文化的异同；社区即让学生接触社区的资料，参与企业、政府的活动，提高语言能力，强调学以致用和终身学习。

通过学习“5c”标准，在交际方面，教师让学生在使用语言的过程中掌握语言而不再单独设计听、说、读、写、译等教学内容。文化教学方面，开展复活节、母亲节、儿童节、生日聚会、万圣节、感恩节和圣诞节等节庆喜乐会的英语教学活动。在关联教学上，酒店英语课程与面点制作、调试饮品和插花艺术等选修课程进行恰当的融合，同时借助音乐、手工、游戏、竞赛等元素来丰富英语语言课堂。例如，让学生制作英文小人书来做自我介绍、清明节手工作品的展示表达对先人的追思等。通过比较国外语言文化与本国语言文化的异同，让学生更好地掌握语用规则。社区目标方面，2014级的实习学生参与了2016年9月在杭州洲际酒店举办的二十国集团工商峰会（B20峰会）的接待工作，在为期半年的筹备工作期间，他们与正式员工一起，在极其艰苦与充满挑战的环境下，以坚韧的意志与认真的态度成就了此次峰会的成功。此外，2015级酒店管理专业的学生在南宁荔园饭店、万达文华酒店、南湖名都大酒店、南宁国际大酒店、鑫伟万豪酒店服务于2016年的中国—东盟博览会。这类实践活动利用社会实践单位的先进资源进行开放式教学，推动教学方式的改革。

（四）企业教师的参与

在前期教学改革的基础上开展体系独立的企业高管专题课程，主要介绍希尔顿各酒店的企业文化，这是“双轨制”教学中的重要一环。由希尔顿总部负责安排酒店高管利用周末时间讲授希爾顿酒店管理课程。每个学期15-20次课程。由企业出资，学校组织学生参加。目前已经开展了校企合作课程系列专题讲座——奢华酒店的服务与技巧、酒店沟通技巧、前厅服务与技巧、处理客人投诉、康乐服务与技巧等。这些课程的开设除了提高学生的英语水平，还引导学生对酒店形象形成良好认知，培养职业爱好和职业认可度，激发学生对酒店美好人生的向往；在培养学生成为附加值高的酒店人，提高学生职业可持续发展力等方面起到了非常重要的作用。

（五）教学评价方式的改善

教学评价注重过程性评价，期末评价以小组为单位，以学生自编、自导英语小品表演为内容，以口语、听力为重点，注重英语知识的实际运用能力，从多层面、多维度改革考试内容、考试方法和考试模式，进行强化学习过程考核、弱化期末卷面考试的探索与尝试。例如，把学生自编情景剧、开展英文电影配音等活动的成绩作为他们期末成绩的一部分。

此外，在学生的英文水平得到一定提高后，对学生进行全英文的酒店软件Opera前台管理系统和点餐系统的培训。这两个系统的培训真正能够让学生在酒店管理的服务中使用英语，满足酒店的运作需求，帮助酒店提高对客服务效率和质量。

总之，校企合作是人才培养模式中影响深远的一种模式，纵观世界职业教育发展史，产教结合是成功职业教育模式的共同特征，也是教育与经济协调发展的世界趋势。高职院校的人才培养目标是培养实用型、应用型人才，高职酒店英语课程应与行业紧密衔接，服务企业服务行业，致力于教学与实践相结合，坚持以能力为本位、岗位为基础，培养符合市场经济需要的人才。

【参考文献】

[1]苟兴功，余洪英.高职院校校企合作办学体制改革与机制创新[J].教育与职业，2016（6）

[2]宋剑杰.行业高职院校校企合作机制研究[J].中国培训，2015（11）

[3]易新河，文益民，陈智勇.我国校企合作研究二十年综述[J].高教论坛，2014（2）

[4]和震.职业教育校企合作中的问题与促进政策分析[J].中国高教研究，2013（1）

[5]李静.高职校企合作人才培养模式的创新与构建[J].企业改革与管理，2016（3）

【基金项目】2015年中华全国供销合作总社立项项目“校企合作共建酒店英语课程实践研究”（GX1519）

【作者简介】谭艳红（1971— ），广西经贸职业技术学院教师，研究方向：英语教学。

（责编 苏 洋）