有山有水有农庄

统筹/胡桃 部分摄/David

部分图片来源/摄图网

特别鸣谢/曹山旅游度假区白露山生态园

有山有水有农庄

统筹/胡桃 部分摄/David

部分图片来源/摄图网

特别鸣谢/曹山旅游度假区白露山生态园

靠山吃山，靠水吃水。在一个有山又有水的农庄，我们能享受到多少原汁原味无添加的美味呢，本期就让我们走进曹山旅游度假区白露山生态园看一看。

蓝莓充满魅力的蓝色浆果

白露山蓝莓园，环境优美，地理位置优越，其面积宽广，是常州目前最大的蓝莓种植采摘基地。蓝莓园里的蓝莓品种分别有兔眼、迪克西、布里吉塔等，并于今年新建300亩蓝莓种植采摘基地。

重磅！如需购买“蓝莓节”入园券，（时间：2017.6.18～2017.9.18），可关注美食杂志公众号私信小编购买哦！

蓝莓富含高份量的强效抗氧化物“花青素”（活性物质），能阻止破坏细胞的自由基活动。蓝莓果实的VMA（花色苷色素）对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进血管健康。

蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力。对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定的改善作用。与此同时，蓝莓还具有保护毛血细管及抗氧化的作用，能延缓脑神经衰老，增强记忆力，且具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为明显。

蓝莓也有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。白露山庄不断研发蓝莓的周边产品，将它们酿制成蓝莓干红以及蓝莓汁，留住原汁原味的蓝莓，都是极佳的美容饮品。

天目湖白茶时光赋予的惊艳

“白露山”牌天目湖白茶属于绿茶类，早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定，并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程，气温到达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好。

白化返绿是白茶的一种特殊生理机制，叶绿素缺失是一种遗传变异体，在冬天-8°C～10°C低温过程保持二十天以上，导致白茶叶绿素缺失。由于白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游离氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的60%，这种茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现，可见其弥足珍贵。

天目湖白茶独特的制作工艺，在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。白茶的抗氧化能力是维他命E的10倍，白茶中富含锰、锌、硒等多种微量元素和A、C、B、E、K等维生素，及单宁酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡碱、二苯胺、多酚类化合物和几种多糖的复合物，含氟量也很高，加工过程还能形成a-氨基丁酸。白茶还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解血液中多余的糖分，延缓葡萄糖的肠吸收，促进血糖平衡。夏天经常喝白茶的人很少中暑，因为白茶中富含的多种氨基酸具有退热、解毒的功效。

白茶还具有清肝明目，坚固牙齿，降血压降血糖，抗抑郁抗衰老，防辐射灭病菌，提神醒脑，延年益寿等多种功效。

1、延年益寿：茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功；

2、防辐射：茶叶中的脂多糖具有防辐射功效、吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力；

3、抗癌：绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用；

4、解毒：神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之；

5、降血压：茶叶加工形成的a—氨基丁酸具有降血压的作用；

6、瘦身：英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条。据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻；

7、防口腔异味：茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味；

8、坚固牙齿：茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的；

9、治疗粉刺：绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。

一方水土烹饪地道地方菜肴

既然有那么丰富的原材料自给自足，那白露山生态园的美味菜肴也一定不容错过。

白露山大肉包

包子口感柔软，鲜香不腻，形似花朵，色香味形都独具特色。白露山大肉包关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面上都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准。特别是包子褶花匀称，刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓青睐。

红烧全鱼

食材选自山庄水库中的新鲜草鱼，生态养殖，还原野生状态。优良的水质环境，使得鱼肉更加的鲜美，入口又嫩又滑，再加上辣椒的爆香，使得口感回味无穷，有种停不下筷子的感觉。

红烧老鹅

老鹅是水塘散养鹅，水塘由山泉雨水天然形成，水质优良。散养鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A族B族、烟酸、糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。红烧入味，肉质鲜美，有嚼劲，是体验农家美食的必选佳肴。

毛鼻头团子

毛鼻子草也是白露山庄春天的一种野菜，一般用来包甜口味的团子。米粉配合毛鼻子草显得更加韧糯有劲，另外加上毛鼻草的清香，真是一块一块停不了口啊！

手抓鸡

手抓鸡所选用的鸡都是山上的散养鸡，肉质好，属于纯天然的绿色食品，养鸡会从地面和植被中自主觅食各种昆虫、植被柔嫩的茎叶或籽实，从土壤中觅食鸡自身所需的各种矿物质元素和其他一些营养物质，增加其本身的营业价值。

清蒸的仔鸡配上酱油调出来的蘸料，蘸上一口，让原本鲜嫩多汁又美味的仔鸡更加入味。刚做好的鸡，香气扑鼻，口感爽滑鲜嫩，让人食欲大增。