南京珍宝舫 （紫峰店）

南京珍宝舫 （紫峰店）

红烧河豚

在谈到普遍的红烧河豚时，南京珍宝舫董事长华总强调了河豚的美味之一—肝，一开始厨师会对河豚的肝进行加工，用大葱和姜把香味煸出，达到一种外脆里嫩的感觉，再和春笋一起烧，烧完后会将春笋剔除，这样一来，河豚肝的鲜美，春笋的麻涩，互相交融会让人甚觉美味。

白汁豚烩翅

因为采用的河豚都是中洋集团提供的速冻和冰鲜河豚，在口感上会和野生河豚存在一定差异，毕竟不能影响河豚“江南第一鲜”的美誉，为了弥补口感上的不足，厨师会用四两野生鲫鱼炖成鲫鱼牛奶汤，再与河豚的白汤以3：1的比例调至，然后加上殃草，色香味形养便都俱全了。

提到河豚的营养价值，华总谈到了河豚皮，河豚皮的养胃一说也早已是家喻户晓了，河豚皮的口感如钢丝，但胶质足，可以在胃内形成一定的保护膜，所以说，如果有胃病的话，食辣喝酒对胃就不会产生刺激了，但带刺的河豚皮一直是让食客们头疼又尴尬的，其实，用筷子将皮反过来卷起来吃就能够下咽哦。

紫峰一品鲜

原料：中洋集团速冻或冰鲜河豚、鱼丸、虾、小毛蟹等海鲜

做法：将河豚肉焯成汁，并与以上食材拼凑成一份大杂烩

特色：味道鲜美

厨师长林坤森

董事长华彤

作为美食杂志的忠实读者，林厨师长着重对食品安全的重视，对中洋集团的河豚制品给足了信任点，欢迎大家放心大胆地食用。