帕查大帝 来自秘鲁的味蕾美食

美食是秘鲁的灵魂，更是每个秘鲁人的骄傲。地道的秘鲁菜绝对是每个吃货都不能错过的选择。而这一次，你不用坐上十几个小时的飞机飞往世界另一端的秘鲁首都利马，也可以在北京三里屯体验到地道的秘鲁Nikkei美食。帕查大帝是秘魯人对印加国王帕查库特克的尊称，他在位期间，征疆扩土，建章立制，是最著名的印加王。Nikkei是用日本技术制作、用秘鲁调料制作而成，100年前移居到秘鲁的日本人带来的，经过100多年的沉淀，发展而成，以生鱼料理为主打。

帕查大帝是北京的首家秘鲁餐吧，由来自秘鲁的兄妹：Francisco、Maria、Juan Carlos Chia一起合办。他们希望能够在北京美食圈里闯出一片天地，通过美食将秘鲁文化介绍给中国人。兄妹们甚至从利马高薪聘请了秘鲁大厨Juan Carlos Jara，他是专业认证 Nikkei Food主厨，对食材也颇为挑剔。精选最新鲜食材，包括从秘鲁进口的 Rocoto 辣椒、Aji Amarillo 辣椒、Aji Panca辣椒和秘鲁独有的水果 Lucuma 等等。同样来自秘鲁的艺术总监 Adams Aguilar，负责所有创意艺术设计，用 Chicha 和 Kitsch style 为店内设计出最独特的秘鲁风格。每个周五这里还会举办Salsa Night，充满着拉美风情的舞曲，许多外国人都会前来跳起热情的Salsa。

独家秘制的赛维切Ceviche，北京再没其他地方能吃到的秘鲁经典名菜赛维切。用三种不同柠檬混合，追求极致地道风味，新鲜的海鲈鱼鱼肉紧致嫩滑，配上柠檬的酸爽，洋葱的清甜，红椒的刺激，玉米的可口，地瓜的绵柔，仿佛吹起了一阵南美海风，秘鲁生鱼片简直是将各种口味搭配到了极致。

酒单也很值得推荐。皮斯科酒最大的特点就是100%用葡萄酿制，不添加其他任何配料，由它制成的皮斯科酸鸡尾酒（Pisco sour），更是融合了水果、蛋清、柠檬汁、肉桂粉、苦酒等配料，在第一口中就能感受到南美鸡尾酒之国的绝佳口感，不需要别的口味来掩盖它本身的高级口感，所以推荐不妨直接点经典皮斯科酸鸡尾酒。另外Chilcanos其卡诺也不容错过，除了经典口味其卡诺之外，百香果、荔枝和肉桂也颇为受欢迎。