“怎样清洗小龙虾”等3则

王智

怎样清洗小龙虾

小龙虾是生活中较为常见的食物，其味道鲜美，深受很多人的喜爱。但是小龙虾的卫生问题一直备受关注，日常食用時，首先我们要选择来自于干净水域的龙虾，其次要掌握清洗方法。

一泡。由于小龙虾生长环境不是很干净，身体上藏有很多的黑色污垢，也携带有较多的寄生虫及虫卵，因此，在进行清洗之前，需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上，能清除小龙虾表面的寄生虫，减少表面污垢。

二刷。小龙虾腹部是携带污垢最多的地方，并且腹下爪足和褶皱较多，很难清洗，由于小龙虾的钳子可能伤人，需提前敲晕，在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗，能清除隐藏的黑色污垢。

三剪头。小龙虾的头部含有胃囊以及部分消化脏器，也含有大量的污垢，并且小龙虾头部是重金属富集的主要地方，因此，需用剪刀剪去。用剪刀剪时不能直接剪断，把外甲剪开后直接往外拉，能带出整个胃囊。

四去肠。小龙虾的肠道中也含有黑色的污渍，是小龙虾的消化残渣，需去掉。在去掉头部之后，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来，这样肠子就跟着出来了。

如何储存金针菇

金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并发出异味。那么金针菇如何保存好呢？

一、盐水浸泡保存。新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

二、散装吸水保鲜。可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入塑料袋、冷藏保存。也可以用报纸包好以后放入冷藏室中保存。报纸的透气性更好，而冷藏可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜一个星期左右。

三、冷热水泡再冷藏。用热水烫一下，再放在冷水里泡凉，然后再冷藏，可以保持原有的风味，0℃左右约可储存10天。

此外，放入冰箱里后继续生长的金针菇并无毒性，仍可食用，这是菌类正常生长现象。与动物相比，植物、真菌的组织和器官有更高独立性，特别像果实、种子等起繁殖作用的器官，本身就储存了大量的水、营养物质等供器官使用，采摘离开植株后，仍可在较长时间内保持活性。

如何挑选纯正香油

香油是常见的调味品，那么如何挑选出纯正不掺杂其他油类的香油呢？

一、看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

二、闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦煳味。

三、摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

四、水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。

编辑/贾馥宁