蟹田米的产业环境分析及市场推广建议

逯畅+王恩吴荣+宋文静+李怡芳

摘要：文章介绍了蟹田米的产业发展概况与稻田种养新技术的蓬勃发展，运用SWOT分析客观评价蟹田米的产业环境，并从生产企业和销售企业的角度指出蟹田米产业发展存在的问题及困难，从而针对性地提出蟹田米产业发展的对策与建议。研究表明，蟹田米产业将水稻单一的生态系统转变为稻蟹共生的复合生态系统，既提高了土地和水资源的利用率，又可稳定农民种粮积极性，实现了经济效益与生态效益的双赢，有利于农业的可持续发展。但目前蟹田米产业规模化程度低，品牌建设不足，市场推广乏力，没有释放出巨大的经济效益，蟹田米产业的市场前景广阔。

关键词：蟹田米 产业环境 SWOT分析 市场推广

基金项目：上海市大学生创新活动计划项目（项目编号：S201610264042）“蟹田米的品牌建设与市场推广研究”

蟹田米作为稻田种养新技术的一大产物，以其生态、健康、绿色、有机等特点逐渐受到消费者的青睐，实现了经济效益与生态效益的双赢。但蟹田米的产业发展也存在着诸多问题，蟹田米的品牌建设与市场推广不充分，产品知名度不高，消费者对蟹田米这类种养结合生态大米的认知度有待提高。政府应该加强政策扶持，鼓励生态种养，企业也要实现规模化、产业化，助推蟹田米的产业发展。

一、蟹田米的产业发展概况

（一）稻田种养新技术蓬勃兴起

随着社会生产力的不断进步，稻田种养技术取得了长足的发展。稻田种养新技术在我国各地广泛使用，水稻单一的生态系统转变为稻蟹共生的复合生态系统，且因地制宜发展出不同的生态种养模式，如辽宁稻蟹共生、湖北稻虾共生、安徽稻虾连作、上海稻-虾-鳖结合等模式，经济效益提高，综合效益显著。

（二）生态种养绿色健康受到消费者的青睐

随着消费理念的变革，人们对生态大米的需求量越来越大。相比传统的稻田养鱼，这种种养结合的新模式通过物种的多样性原则去维持生态平衡，追求综合效益，保证粮食安全、健康。稻蟹共生的复合环境不仅减少了化肥、农药的使用，而且提高了河蟹和水稻的品质，符合现代人的生态理念。

（三）规模化程度低，品牌建设不足，市场推广乏力

蟹田米养殖结构是一种种养结合的复合结构，它的发展要求规模化、产业化，但目前企业和农户的规模化程度低，甚至只是一家一户小生产的经营方式，不利于稻田种养新技术的发展。此外，蟹田米的品牌建设与市场推广不充分，消费者对这类种养结合生态大米的认知度有待提高。

二、蟹田米产业环境SWOT分析

（一）优势

1、实施稻田种养新技术，符合农业的可持续发展战略

水稻单一的生态系统转变为稻蟹共生的复合生态系统，它们互相依赖、互相促进。水稻的湿地环境有利于河蟹隐蔽、蜕壳和生长，河蟹又可以为水稻翻松土壤，其代谢物还能为水稻增肥，不仅减少了化肥、农药的使用，而且提高了河蟹和水稻的品質。实施稻田种养新技术，既提高了土地和水资源的利用率，又可稳定农民种粮积极性，有利于农业的可持续发展。

2、生态产品绿色有机

由于蟹虾一类水产品对农药的敏感程度较高，为保证其存活率，整个稻蟹共生的复合生态系统中除基础有机肥料外，基本不使用化肥和农药。而且利用水产品的代谢物进行后期追肥，还可以起到一定的增产效果，从而使得大米的绿色有机程度远高于传统稻田种植方式。

3、经济效益与生态效益双赢

一水两用、一地多收，提高了土地和水资源的利用率，促进物质在系统内的循环和重复利用，在收获大米的同时也能收获产值更高的水产品，不仅经济效益明显提高，而且生态效益显著。以上海崇明沐雨生态农场为例，其稻-虾-鳖三者共生的复合生态系统每亩利润比常规水稻的种植提高五倍左右。

4、促销模式新颖，吸引消费者

以上海崇明沐雨生态农场为例，主要采用“农家乐体验”的销售模式，吸引消费者实地亲身体验下地捉鳖，餐上吃米。看得见的绿色、健康赢得了消费者的信任，大大增加了消费者对于其产品的忠诚度，再配合会员制的销售模式让利于民，拓展客户群。

（二）劣势

1、产品知名度低

消费者普遍对于东北五常大米、泰国香米、日本越光大米的认知度较高，然而根据问卷调研的数据统计，只有不到20%的人对蟹田米这类生态大米有所了解。可见消费者对于蟹田米这类种养结合的生态大米认知度不高，从而不利于蟹田米的销售。

2、产品促销期短

以上海崇明沐雨农场为例，其主要依靠“农家乐体验”的销售模式。由于水产品养殖与稻田种植的季节性，可供消费者亲身体验这种种养结合模式的时间主要集中在五到八月份，周期相对较短，不利于产品多样化促销活动的开展。

3、产品价格较高

由于稻蟹共生的种养技术管理成本较传统水稻种植更高，所以产品售价也相对较高，目前市场上每千克蟹田米的售价超过20元。然而大米作为日常食用的主食之一，普通消费者不愿意接受过高的价格，对蟹田米这类生态大米的销售造成了一定影响。

（三）机会

1、政府创新强农的号召

国务院2016年10月20日印发《全国农业现代化规划（2016-2020年）》，强调了创新强农，着力推进农业转型升级，增强粮食等重要农产品安全保障能力。采用稻田种养新技术，发展稻蟹共生的生态农业有利于促进农业转型升级，保障粮食安全，符合国家发展农业的目标。

2、农业与第三产业相结合

厌倦了都市的繁华与喧嚣，许多在城市钢筋水泥中生活的人们向往田园风情般的农家生活，农业与第三产业相结合的生态观光、农耕体验、特色餐饮逐渐流行并收到人们的喜爱，这无疑带动了当地的消费，更为农业发展农民致富创造了机遇。

3、消费者对食品安全的重视程度提高

现今社会环境污染、食品安全事件频频发生，人们越来越重视舌尖上的安全，向往健康的生活方式。“绿色”、“有机”、“健康”等词汇更加受到消费者欢迎，稻蟹共生的生态种植理念符合人们的消费观，容易得到消费者的青睐。

（四）威胁

1、同类产品较多

除了人们熟知的东北五常米，泰国香米，日本越光大米这些在市场上已经占据一席之地的大米品牌，蟹田米的同类型产品中还存在着其他相对成功的案例，比如虾恋米、蛙稻米等，这使得蟹田米面临的市场竞争加大，也对蟹田米的市场推广提出了更高的要求。

2、产品定位不清晰

相比五常稻花香大米、日本越光大米这些高端大米品牌，蟹田米这类生态大米的产品定位不够清晰，市面上的售价高低不一，而且在国内外市场的选择上也不够明确，消费者对其认知度不高。

3、经济效益与高额宣传成本之间的矛盾

农业本身就是一个准入门槛较低，盈利不高的产业，难以负担产品的高额宣传成本，而这也成为产品知名度低的原因之一。可面对市场上激烈的竞争，如何权衡农业经济效益与产品宣传成本之间的关系是个难题。

三、蟹田米产业发展存在的问题及困难

（一）生产企业

1、规模化程度低

稻田种养新技术，需要连片作业，规模化生产。这样才能有效形成稻蟹共生的复合生态系统，有利于稻田管理与稻田基础设施建设。

2、机械化程度弱

稻蟹共生的复合生态系统使得传统的播种收割机械不再适用，而相应的配套农机设备不完善，导致企业大幅度依靠人力，提高了生产成本。

3、技术服务缺乏

企业在推广稻田种养新技术时缺乏专业的技术指导和技术骨干，智力投入不足，不利于后续生产的改进与完善。

（二）销售企业

1、产品成本较高

由于规模化、机械化程度不高，稻田种养新技术的生产成本与人力成本投入更高，自然产品的销售价格也相对较高，削弱了普通消费者对蟹田米这类生态大米的需求。

2、行业竞争激烈

大米的品种层出不穷，更有一些大米品牌已经深入人心，人们熟知的五常大米、泰国香米、日本越光大米等品牌早已占領大块市场份额，激烈的市场竞争对蟹田米的销售是极大的挑战。

3、市场推广不力

根据对消费者问卷调研的数据统计，只有不到20%的人对蟹田米这类生态大米有所了解；在针对经销商的访谈中，多数大米经销商并不了解蟹田米，只有少数几家门店听说过并且销售过这类生态大米。可见蟹田米的市场推广乏力，消费者对蟹田米这类种养结合生态大米的认知度有待提高。

四、对策与建议

（一）政府、行业协会

1、加强政策扶持，鼓励生态种养

由政府牵头加强对企业、农户的政策扶持和技术指导，落实好农业基础设施以及相关补贴政策，保护农民的种粮的积极性，鼓励生态种养。

2、为企业建立科技服务体系和信息平台

提高企业的的种养技术和经营管理水平，及时发布市场信息，降低企业生产养殖的市场风险，为蟹田米产业提供强有力的技术和信息支撑。

3、定期举办农产品展销会、农业生产技术评比等活动

引导企业积极参与其中，彼此交流经验，完善企业建设；同时积极帮助企业进行宣传，促进企业与市场的对接。

（二）生产企业

1、推进蟹田米规模化、产业化

加强农企联合，优化蟹田米产业结构，构建规模化、产业化的蟹田米经营模式，逐步做到标准化生产、产业化经营、专业化管理、社会化服务，为农业现代化创造良好的条件。

2、重视科技投入，加强智力开发

企业在推广稻田种养新技术时，需要水稻、河蟹等专家的指导，加强技术投入和智力开发可以降低人力成本，优化产品质量，促使蟹田米产业持续健康发展。

3、将农业与第三产业相结合，推广产品，扩大效益

建设蟹田米主题生态产业园，集蟹田米特色餐饮、农耕体验、生态观光于一体，吸引消费者深入园区进行参观，体验生态种养新模式，提高经济效益。

（三）销售企业

1、对产品正确定位，实施品牌战略，提升市场竞争力

品牌是消费者识别产品品质的重要标志，企业应该找准定位，立足大米的中高档市场，主打生态绿色有机，通过品牌宣传、产品促销等活动，提高“蟹田米”的知名度，增强其市场竞争力。

2、多渠道销售，强化市场推广，拓展市场份额

企业可以采取产地销售、定点销售和送货上门等灵活多样的销售方式，促进产品市场的发育。线下企业可以在现有基础上，广泛与附近超市、农产品商店等合作，拓展业务；线上可依托微商、网店等平台开展营销，逐步形成蟹田米客户群。

3、开展形式多样的促销活动，吸引消费者

对于以家庭为单位的消费者可以采取注册会员制或者订阅制的销售模式，定期邮寄产品；在超市或者商店可以推出现场免费试吃，发放代金券，组合销售蟹田米与相关水产品等促销方式，吸引消费者选购。

五、结束语

随着稻田种养新技术的兴起，水稻单一的生态系统转变为稻蟹共生的复合生态系统，它们互相依赖、互相促进，一水两用、一地多收，提高了土地和水资源的利用率，稳定了农民种粮积极性。蟹田米产业实现了“水稻+水产=粮食安全+食品安全+生态安全+农民增收+企业增效”，“1+1=5”，是名副其实的资源节约型、环境友好型、食品安全型产业，有利于农业的可持续发展。

但目前蟹田米产业规模化程度低，品牌建设不足，市场推广乏力，没有释放出巨大的经济效益。政府应该加强政策扶持，鼓励生态种养，企业也要实现规模化、产业化，重视科技投入，加强智力开发，多方面解决蟹田米产业发展中存在的问题及困难，提高蟹田米的品牌知名度和市场占有率，为蟹田米产业的健康发展保驾护航。

参考文献：

[1]逯畅，余洁，罗晨港，李怡芳.蟹田米的消费特点与对策建议[J].商场现代化.2016（27）

[2]王武.我国稻田种养技术的现状与发展对策研究[J].中国水产.2011（11）

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