食品科学与工程专业特色人才培养模式的构建研究

张敬民

摘 要：基于新的时代背景下，对人才的需求越来越大，传统的教育模式发生变革，根据本科院校的办学特色，需要对课程体系进行整合，强化实践教学，根据地方城市经济发展特色与企业发展需求制定人才培养的目标。本文针对食品科学与工程专业特色人才培养模式进行探索与研究。

关键词：食品科学与工程专业 特色人才培养模式 应用型人才

食品科学与工程专业是一种应用型学科，也是一种交叉学科，将食品科学学科与工程学科进行交叉。随着我国食品行业发展，企业对着方面的人才需求不断增长，为了满足企业对人才的需求，部分院校都开设了食品科学与工程专业。但基于传统教学模式的影响，食品科学与工程专业在教学当中注重学生理论知识培养，忽视了该学科的实践性与应用性特征，为该专业学生的就业增加了困难，不符合企业对食品科学与工程专业特色人才的要求[1]。为培养出企业所需的应用型人才，需要对传统的人才培养模式进行改革与转变，构建特色应用型人才培养体系与培养模式，培养出高素质应用型复合人才。

一.特色应用型人才培养定位

（一）食品科学与工程专业的特点

食品科学与工程专业是基于我国食品行业快速发展的基础上形成的，是一个集农业、工业及理科为一体的交叉式应用型学科。主要包括食品资源的开发与利用，到工业化食品加工生产过程，以及食品的安全性、营养性、功能性、包装美学、物流、市场营销、商品学与工厂管理过程的系统性学科[2]。由此看出，食品科学与工程专业具有系统性、应用性与专业性的特点。

（二）企业就业形势

随着先进工业生产技术的研发与利用，我国科学技术水平不断提高，我国现代化食品工业向自动化、大型化与科学化的方向发展，企业对人才的要求也在不断提高。企业中更倾向于对食品检验人员、研发人员、生产工作人员、市场营销人员与管理人员的引进与培养。对于食品科学与工程专业的毕业生来说，企业中的销售岗位与生产岗位是较为喜爱的岗位，其中销售岗位与本专业的本科生较为不适应，生产岗位工作量大，最适应于本专业学生的应是质检岗位及检验岗位工作，但由于学生在学习过程中缺乏实践能力，基础知识水平较低，因此增加了就业难度[3]。而研发岗位对人才招聘的要求较高，需要具备丰富的实践能力与知识储备，薪资水平较为合理，企业一般招收生物类博士或食品类硕士等人员，从而造成食品科学与工程专业学生面临较大的就业压力与竞争压力。因此对构建符合学生发展的人才培养体系十分迫切。

（三）食品科学与工程专业特色人才的培养目标

近年来，人们的生活水平与生活质量提升，对食品安全与绿色健康的要求较高，在食品加工业发展的同时，企业面临着对应用型人才短缺的现象。而对食品科学与工程专业学生来说，就业前景较为广阔，为了适应现代化时代发展与企业发展的需求，需要培养高素质应用型复合人才，教导学生要树立正确的人生观与价值观，提高学生的专业理论知识基础，如食品化学、食品工程原理、食品加工与储藏、生物学等知识，还要注重培养学生的实践能力，通过毕业实习、毕业设计及社会经验等，提高学生的实践水平，增强实践经验，从而达到让学生素质、知识与技能的协调发展。

二.食品科学与工程专业特色人才培养模式构建

（一）构建以市场为基本导向的人才培养模式

特色人才培养模式的构建是基于市场对人才的素质、能力与知识结构要求的基础上建立的，因此人才培养需要面向地方经济或区域经济的发展方向，对高素质应用型工程人才的需求，在人才培养过程中，不仅需要注重加强学生的理论知识学习与积累，还要提高学生的实践水平与创新精神培养。

（二）加强实践教学与精品课程结合的教学体系

食品科学与工程专业特色人才培养模式需要注重加强对应用型及创新性人才的培养，还要注重教学改革，根据办学条件与现有的实验环境，鼓励学生参与到大学生创业基金项目与教研项目中去，对教学内容进行改革，增强设计性、创新性与综合性的教学实验课程，从而激发学生的创新精神与学习热情[4]。此外，还要加强校外实习作业，让学生到食品工厂的一线生产岗位中进行实习，对生产环节与生产过程进行熟悉，加强学生实践能力。通过课外实践活动，提高学生的实践水平与动手能力，对教学内容有效消化吸收，培养学生的创新意识。

（三）对现有的教学方式进行改革

高校食品科学与工程专业在教学过程中，需要对教学方法与教学手段进行不断改革与创新，通过讨论式、启发式与案例式的方法进行自主教学模式，充分发挥学生的自主能力与自主意识，教师对学生进行适当指导，对当前的发展动态、研究热点与前沿知识进行教导，对生产过程中存在的技术性难题与食品安全、食品质量问题进行共同探讨，并鼓励学生查阅相关文献知识，进行学术讨论，营造良好的课堂氛围[5]。

结语：

总而言之，食品科学与工程专业的特色人才培养模式首先需要对传统的教学模式进行改革，根据时代发展方向与企业发展特色树立准确的人才培养目标，符合当前的就业形势与就业政策，对教育资源进行合理配置，构建特色应用型复合人才的培养模式。

参考文献：

[1]荣瑞芬，闫文杰，陈文，李祖明，高丽萍，邓大跃，魏涛，米生权. 食品科学与工程专业本科人才培养方案优化研究——基于食品营养特色[J]. 河北农业大学学报（农林教育版），2015，（03）：74-77.

[2]張家年，范露，邱朝坤，吉义平，丁彩梅，沈瑞敏. 改革人才培养模式，为地方培养食品产业应用型人才——以华中农业大学楚天学院食品科学与工程专业为例[J]. 安徽农业科学，2015，（01）：312-314.

[3]赵拓，任海伟，张轶，王雅，赵萍，陈晓前，刘晓风，张丙云，张百刚. 以工程教育专业认证为导向的地方工科院校食品科学与工程专业人才培养模式探索与实践[J]. 粮油加工（电子版），2014，（12）：69-71+75.

[4]李先保，郭亮. 强化应用型人才培养 彰显学校办学特色——食品科学与工程专业课程体系与教学内容改革与实践[J]. 安徽科技学院学报，2010，（02）：59-61.

[5]车振明，马力，张国栋，雷激，徐坤，马嫄. 食品科学与工程专业人才培养模式和课程体系改革的研究与实践[J]. 高等教育研究，2006，（04）：19-21