高职粮食专业教师企业实践锻炼的体会

□林 洁胡学春

（1.山东商务职业学院食品工程系 山东 烟台 264670；2.山东省粮油检测中心 山东 济南 250022）

高职粮食专业教师企业实践锻炼的体会

□林 洁1胡学春2

（1.山东商务职业学院食品工程系 山东 烟台 264670；2.山东省粮油检测中心 山东 济南 250022）

通过到粮食企事业单位具体岗位上顶岗锻炼，提高专业教师技能操作水平和解决实际问题的能力，对推进粮食职业教育教学改革创新，深化校企合作有着重大意义和作用。

高职；粮食专业；教师；企业实践锻炼

1 实践锻炼内容

为提高自己的技能操作水平，推进教学改革，本人利用假期到企业进行了实践锻炼，实践企业是山东省粮油检测中心，锻炼岗位为粮油检验员。在实践过程中很快适应了工作环境并进行了角色的转变，通过实践现场操作，较好完成了实践锻炼任务，在专业知识能力和实操水平方面有了很大的锻炼和提高。

山东省粮油检测中心是山东省粮油检验工作的最高机构，主要承担全省粮食（含食用油）收购、储存环节的粮食质量安全和原粮卫生监测工作、根据国家粮食局委托对山东辖区的中央储备粮质量进行检测，对全省各地市储备粮油等政策性粮油的入库、出库质量进行检验，并结合粮食的春秋两季普查进行全面的定期质量检验，指导承储企业及时出库轮换，确保粮食质量完好。同时承担对省内各市地粮油检测机构的技术指导和人员培训工作。该中心检测项目齐全，技术力量雄厚，所属实验室面积约2 000m2，检测仪器和设备居国内同类实验室先进水平，能满足粮油质量、品质与安全指标检测的需要，同时实验室有完备的供水、供电、通风设施和实验室安全应急设施，硬件设施达到国内先进水平。

根据课程内容的相关性，本人在实践锻炼期间主要从事粮油质量检验方面的工作，由于实践期间正处于2017新收获粮的各项安全卫生质量指标检测期间，检测中心从山东省各地市抽检了大批样品进行检测，所以我有机会参与了包括粮食质量安全、原粮品质检测及卫生监测等项目的工作，具体检测项目有：粮食中有机磷、有机氯、菊酯等农药残留的检测；粮食中铅、镉、汞、砷等重金属元素的检测；粮食中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1等毒素的快速定量检测；粮食中脂肪酸值、容重、杂质、不完善粒、水分等项目的检测。其中农残、毒素、重金属等这些检测项目在学校教学中由于实操训练较少，所以本人重点参与了这些项目的检测工作。

仔细研读检验方法和技术标准后，检测项目中的每个实验环节都参与其中，包括样品的粉碎、称量、消化、提取、净化等预处理、标准溶液的配制、标准曲线的绘制等，并实际操作了气相色谱、液相色谱、原子吸收、原子荧光等仪器设备，参与了仪器零件的更换和维修工作。与学校通常只检测几个样品相比，检测中心检测的样品数量很大，多采用自动进样器进样，可同时处理150～160个样品，极大的提高了检测速度，真实的粮油样品检测工作能极快的提高仪器操作水平及样品的预处理能力，并对仪器设备的构造及检测原理有了更深的认识，弥补了实操能力欠缺的不足。

2 实践锻炼体会

2.1 粮油检验工作时效性很强，在粮食收获季节任务繁重

粮食收获质量调查、收获质量会检和优质粮食品质测报以及粮食质量安全监测时效性很强。一般每年的4～5月份对上年的库存粮进行检测，6～11月对当年新收获小麦、玉米进行检测。有效的监测粮食收获质量状况，为完善国家粮食最低收购价政策、制定粮食收购质量标准提供依据、确保制定的政策能够适应农民的实际需要，保护农民种粮积极性；能够及时准确发布质量信息，服务于粮食市场流通，服务于粮食宏观调控。由于抽检样品数量大，短期内会出现检验人员不足的情况，因此检验人员为能按时提交检测结果经常加班加点，有时会出现向其他单位借人的方法来缓解。

2.2 粮油检测工作的专业性很强，检验人员需定期进行培训

粮食质量及粮食卫生检测涉及到国计民生，必须按照国家标准、卫生标准检测方法进行检测，因此具有很强的专业性。其中既有物理检测、也有化学检测，既有常规检测、也有专项检测，既有原粮检测、也有成品粮检测。特别是原粮卫生检测、农残检测、微生物毒素检测、重金属残留检测的技术性较强，没有专业的检测人员很难开展这项工作。随着检测范围扩大、检测项目增加，以及设备不断更新，给专业技术人员的处置能力和业务水平提出更高的要求。通过多种途径培养和培训粮油检测人员，提高其专业技能，学习最新科研成果，使用最新标准及检测设备，充分吸收引进使用现代科技成果、提高粮食检测的科学水平，保证检测结果的公正性、准确性，以适应不断发展的社会需求。

2.3 粮油检验工作人员应认真实干、客观严谨

作为一名粮油检验员，要有扎实的基本功和高度的责任心，具备认真负责、能吃苦、不抱怨、敢担当、有上进心，关注食品质量安全，有社会责任心、企业责任心等素质，严格按照规章制度和国家标准操作，对不真实、不合理的数据严格进行复查审核，确保数据正确不出问题。

3 实践锻炼的收获

3.1 丰富了真实检验任务的现场操作经验

实践中检验样品种类及检测项目的多样性丰富了教师的现场操作经验，教学内容将在实训项目设置上更加贴合检验岗位需求，使学生学完本课程后能加快速的融入到检验岗位中去。

3.2 共同探讨了检验岗位对人才的培养需求

高职院校更注重的是培养学生的动手操作能力和解决实际问题的技能，因此在人才培养方面更加注重实用性。在学校的教学过程中，学生侧重于理论知识的学习，对于实际工作环境的了解、仪器设备操作能力较为缺乏，与企业的实际岗位需要有一定的脱节，学生在校内实训室完成专业知识和专业技能的初步学习后，可以到相关企业分析检验岗位顶岗实习来强化自身的专业技能。例如可以利用粮油检验工作的时效性，在检验任务较忙时，安排学生到检验岗位顶岗实习，通过真实的任务驱动教学模式和校企交替、工学结合的学习实践模式相结合，使学生的职业能力和职业素养在校内实训基地和校外实习实训基地逐步有序进行培养和提升，既缩短了学生工作技能与企业要求之间的差距，使学生毕业后可以快速进入工作状态，又解决了企业检测任务重、人手不足的难题，一举两得，双方共赢。

3.3 了解了专业前沿技术的发展

企业是最先掌握专业先进技术并应用到实际工作中的，学校这方面的掌握要慢于企业，致使教学环节上落后于企业。山东省粮油检测中心的检验设备及检验方法更新较快，相对于现行教材更具前沿性。对于教学工作者，掌握专业前沿技术在实际岗位的应用情况及对所需人才的技术要求，才能制定出适应的教学方案，及时为企业培养出有用的人才。

结束语

专业教师深入到粮食企业具体岗位进行生产实践锻炼，是适应新时期高等职业教育发展的需要，也是提高高职院校“双师型”教师职业能力和素质的重要途径，有利于进一步加强粮食职业院校师资队伍建设。企业实践锻炼使教师真正做到理论与实践相联系，将自己掌握的专业理论知识和获得的企业生产实践应用于课堂教学过程中，不断提高学生职业能力和素质，提高人才培养质量，使自己成为一名真正的双师型教师。

[1]王婷.高职教师到企业锻炼的重要性和实践体会[J].产业与科技论坛，2012，11（4）：167.

[2]宋艳玲，王娥，李明超.高职应用化工技术专业教师企业实践锻炼的体会[J].广州化工，2016，44（6）：209-210.

1004-7026（2017）19-0137-02

F307.11-4

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.19.088

林洁（1982.2-），女，汉族，山东烟台人，讲师，硕士，主要从事粮油检验教育研究。