竹笋烧鳝
2017-04-07
烹调知识 2017年4期
原料：竹筍100 g，鳝段150 g，猪五花肉丁50 g。
调料：盐、味精、酱油、海鲜酱、葱段、姜片、淀粉、色拉油各适量。
做法：1. 竹笋切块，黄鳝段打梳子花，用油炸至六成熟。
2. 锅中煸香葱、姜，加五花肉炒出香味。
3. 锅中加适量水，放入其他原料，调味，烧透勾芡即可。
营养分析：鳝鱼味甘、温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用，与竹笋同组成菜，对风湿性关节炎、体虚消瘦、脾胃虚弱有较好的食疗作用。
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2017-04-07
原料：竹筍100 g，鳝段150 g，猪五花肉丁50 g。
调料：盐、味精、酱油、海鲜酱、葱段、姜片、淀粉、色拉油各适量。
做法：1. 竹笋切块，黄鳝段打梳子花，用油炸至六成熟。
2. 锅中煸香葱、姜，加五花肉炒出香味。
3. 锅中加适量水，放入其他原料，调味，烧透勾芡即可。
营养分析：鳝鱼味甘、温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用，与竹笋同组成菜，对风湿性关节炎、体虚消瘦、脾胃虚弱有较好的食疗作用。
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