设施葡萄高产栽培技术

【摘要】本文总结了设施葡萄的品种选择、栽植方式、整形修剪、生产技术、二茬果栽培技术等，以期为设施葡萄高产高效栽培技术的推广应用提供参考。

品种选择

在设施葡萄栽培中，要根据设施栽培模式来确定栽培品种。

促成栽培

促成栽培是在冬季或早春利用人工设施给葡萄升温，打破葡萄休眠，使葡萄提前成熟，提早上市的一种手段。该栽培模式一般选用中、早熟品种，如‘巨峰‘无核白鸡心‘巨玫瑰‘醉金香‘特早玫瑰‘京亚‘夏黑等。促成栽培品种的选择依据是品种需冷量、需热量相对较低；果实发育期短；连续结果能力强；易形成花芽，坐果率高；抗逆性强，品质优良；果粒整齐，外观鲜艳，耐储运。

延迟栽培

延迟栽培是指一些生育期较长的品种或二茬果，在秋季早霜来临前利用设施来保证果实正常成熟。一般选择晚熟或极晚熟品种，如‘红地球‘秋黑‘晚红‘京优‘意大利‘红宝石无核‘美人指等。

栽培方式

目前，日光温室葡萄栽培制度有2种：①一年一栽制，即定植后第2年果实采收后，将苗木拔除，重新定植。②多年一栽制，即栽植1次，连续生产3～4年。葡萄是多年生藤本植物，寿命较长，定植后可以在固定位置多年连续结果，其根系生长需要较大的营养供给。另外，葡萄根系的幼嫩组织是肉质的，一旦其生长点受阻，就会停止生长，所以葡萄栽培需要相对疏松的土壤。因此，挖沟栽植和改良土壤都利于为葡萄根系营造适宜的生长空间。栽植沟的深度和宽度要根据栽培模式确定。通常栽植沟深度为80 cm，宽度为60～100 cm，挖沟及回土方法同露地栽植相同（露地栽培在沟底填入一层15～20 cm秸秆，共施入1750 kg左右，羊粪20 m3，牛粪10 m3左右），但设施栽培投入有机肥量要比露地栽培多20%以上。

单篱架

株距40～50 cm，行距150～200 cm，密度约为666～1111株/667m2。

双行带状篱架栽植

南北行向，双行带状栽植。株距50 cm，小行距50 cm，大行距200～250 cm。2行葡萄主蔓向外倾斜，双篱架结果。

双行带状栽植小棚架管理

南北行向，双行带状栽植，株距50 cm，小行距100 cm，大行距250 cm。根据温室的高度，当植株直立生长到150～180 cm时，诱导其向两侧水平生长，绕棚架结果。

小棚架栽培

朝阳地区光照充足，能够满足葡萄生长发育的需求。在距日光温室前底角100 cm处挖深 80 cm、宽60 cm的栽植沟，株距50 cm。行距在300～600 cm左右，根据棚室的跨度，可以栽植1～2行，栽植2行时，需在温室中后部再挖一条栽植沟，株距约为50 cm，当植株直立生长到150～180 cm时，向北侧水平生长，在架面上结果，需2年时间葡萄藤蔓才会布满架面。

整形修剪技术

双篱架单蔓整形长梢修剪

苗木定植后，当新梢长到20 cm左右时，每株选留1枝强壮的新梢来培养主蔓，即单蔓整形，距地面30 cm以上的副梢留2～3片叶摘心，落叶后剪留长150 cm，进入休眠期管理。

双行带状棚架单蔓整形长梢修剪

当2行葡萄的主蔓生长到150～180 cm时，诱导其分别向水平两侧生长，大行距间的主蔓相接形成棚架。落叶后根据植株长势和成熟度剪留植条长度，进入休眠期管理。

棚架单蔓整形修剪

每株葡萄培养1个单蔓，向北侧生长，落叶后，修剪至枝蔓成熟处，进入休眠期管理。

设施葡萄生产技术

休眠期管理

促成栽培葡萄在霜降后需进行及时修剪并清理温室内的植株病残体，朝阳地区一般在10月中下旬进行扣棚和覆盖地膜，此时葡萄进入休眠期管理。葡萄的自然休眠期较长，欧美杂交种的完整自然休眠期的需冷量一般为1200～1500 h，欧亞种的休眠期更长。其中‘无核白鸡心属于欧亚种，按需冷量1500 h推算，应在1月初对棚室进行升温。如果采用石灰氮处理，可提前20天进行升温。

催芽期管理

温湿度管理 第1周白天温度控制在15～20℃，夜间温度保持在6～10℃，以后白天控制在20～25℃，夜间保持在10～15℃为宜。升温催芽后，灌1次透水，增加土壤和空气相对湿度，使空气相对湿度保持在80%～90%。

其他管理 采用喷施石硫合剂、覆地膜等措施。

新梢生长期管理

温湿度管理 为保证花芽分化的正常进行，控制新梢徒长，白天温度控制在25～28℃，夜间温度保持在10～15℃。空气相对湿度控制在60%左右。

新梢管理 ①抹芽定梢：篱架管理的葡萄，距地面50 cm以内不留新梢，及时抹除。主蔓上每20 cm留一个结果枝新梢，一个主蔓留5～6个结果枝（新梢）。棚架管理的葡萄，水平架面主蔓上每20～25 cm留一个结果枝（新梢）。即每平方米架面留10～15个结果枝（新梢）。②引缚：篱架式整形时，要及时将新梢均匀地向上引缚在架上，避免新梢交叉，保证通风透光，立体结果。棚架整形时保证结果新梢均匀布满架面。③摘心：一般在开花前进行，花序留7～10片叶摘心。

肥水管理 开花前一周，每株施50 g左右氮磷钾复合肥，追肥后灌1次水，促进新梢生长，保证花期需水。

病虫害防治 开花前喷施1次甲基硫菌灵或者百菌清进行熏蒸，防治灰霉病和穗轴褐枯病等病害。棚室内不宜喷施波尔多液，以免污染棚膜。

开花期管理

温湿度管理 葡萄的授粉受精对温度要求较高。‘巨峰葡萄花粉发芽时的温度以30℃为宜，低于25℃则授粉不良。因此，花期白天温度控制在28℃左右，不低于25℃；夜间温度保持在16～18℃，不低于10℃。空气相对湿度控制在50%左右。

花序管理 设施栽培条件下，一个结果新梢留1穗果，弱枝不留果。每平方米有效架面留新梢8～10个、留4～5穗果，产量控制在1500～2000 kg/667m2。产量控制主要是通过保留的结果枝数量和疏花疏果来控制。例如，如果每株留5个新梢，其中4个新梢结果，以1穗果500 g计算，每667 m2可产2200 kg，建议将产量控制在1500 kg/667m2左右，以保证果品质量。在开花前或开花初期喷施0.1%硼砂水溶液，可增设葡萄花粉发芽能力，提高坐果率。花序的整理可根据品种特性，采用在开花前去掉副穗或掐去穗尖等方法，提高坐果率和果穗的整齐度。

果实发育期管理

温湿度管理 果实发育期，白天温度控制在25～28℃；夜间温度控制在16～18℃，最高温度不高于20℃，最低温度不低于13℃；果实着色期，白天温度控制在28℃，夜间温度控制在18℃以下，增加温差可以利于着色和提高含糖量，提高品质。同时温室内的空气相对湿度控制在50%～60%，以预防病害的发生。

新梢管理 及早处理副梢、卷须。果实着色前需剪除不必要的枝叶，对结果新梢基部的老叶，可去掉3～4片叶，促进果实着色和成熟。采收后的结果枝及时剪掉，改善光照条件，促进其他果实的成熟。

果穗管理 在开花前4天用0.2%的硼砂溶液喷洒叶片和花序；在果穗发育期间，即落花后15～20天，可以疏除过小的果粒，使果粒整齐。如巨峰葡萄通常每穗留50～60粒。而‘无核白鸡心等无核品种，采用赤霉素处理可明显增大果粒，但不宜使用其他葡萄膨大剂。赤霉素浓度为10～25 mg/L，待果粒长到小指甲盖大小时用赤霉素进行蘸果，蘸后需做上标记，避免重复。蘸果时间宜在早晚温度低时进行。落花后10～15天可以根据坐果情况进行疏穗，生长势强壮的结果枝一般留1～2果穗，长势中庸的结果枝保留1个果穗，生长势弱的结果枝一般不留果穗，疏穗后每株2年生树保留4～5穗果较为适宜，多年生葡萄每平方米架面上保留5～8穗果即可。葡萄套袋可提高果品质量，在保护地栽培中也提倡应用。

肥水管理 幼果膨大期可以追施1次氮磷钾比例为2：1：1的复合肥，大约为50 g/株。也可随灌水施用发酵好的鸡粪水，每畦10 kg左右。在果实第2生长高峰（采收前30天）需追施一次以磷钾为主的复合肥，大约30～50 g/株。果实发育期需每隔10～15天喷1次叶面肥，前期喷0.2%尿素，后期喷0.2%～0.3%磷酸二氢钾。

病虫害防治 在果实发育期危害果实的主要病害有白腐病、炭疽病等。可在坐果后2周左右喷1次80%大生（主要成分为代森锰锌）600倍液、10%世高3000倍液等杀菌剂。以后每15天喷1次，可用福美双和百菌清可湿性粉剂800倍液交替使用。为了降低温室内的空气相对湿度，可用百菌清烟雾剂熏蒸，每隔10天左右熏蒸1次。

果实采收 葡萄的果穗成熟期并不一致，应分期分批采收。采收应在早晚温度低时进行，用疏果剪去掉小粒、青粒，然后根据果穗大小、果粒整齐度和着色等进行分级包装。

果实采收后管理

果实采收后，即可将棚膜撤掉，其采收后的管理如下：

修剪 篱架栽培的葡萄通常是上部葡萄先成熟，采收后篱架应及时回缩，以利于下部葡萄成熟，待果實全部采收后及时将主蔓在距地面30～50 cm处回缩，促使潜伏芽萌发，培养新的主蔓，即结果母枝。有预备枝的则应回缩到预备枝处。这项工作最好在6月上旬完成，最迟不能超过6月下旬。修剪时间越晚，花芽分化越差。棚架葡萄修剪如采用长梢修剪，同样将结过果的主蔓部分回缩到棚架的转弯处，培养新的结果母枝。

新梢管理 主蔓回缩修剪后，大约20天左右萌发，对发出的新梢，选留1个，及时去副梢，留一片叶摘心、除卷须，当长到180 cm左右时或在8月上中旬进行摘心。

肥水管理 修剪后每株施复合肥100～150 g，

施肥后灌水1次。9月上中旬施1次有机肥5000 kg/667 m2，即1株树施有机肥5 kg。在新梢生长过程中应进行叶面施肥，促进新梢生长健壮，保证花芽分化的需要。

病虫害防治 更新后的新梢，前期可喷布石灰半量式波尔多液200倍液防治葡萄霜霉病，共喷2～3次，每次间隔10～15天。在喷布波尔多液期间可同时喷施布甲基硫菌灵、代森锰锌、大生、杜邦易宝等杀菌剂防治白粉病、炭疽病等。

葡萄二茬果技术

葡萄的促成兼延迟栽培是通过二茬果实现，即利用葡萄具有1年多次结果的习性，采用设施栽培可以使葡萄提早成熟，并利用二茬果实现延晚上市。

在一次果结果枝上诱发二次果

一般于一次果开花后50天左右开始诱发二次果。在结果母枝上选择黄白色的饱满芽，剪去果枝前端的2个副梢。诱发冬芽时处理以不超过总结果枝的50%为宜。待12～14天后，在剪口下的冬芽即可抽生二次枝结果，通常仅保留其中1个带花序的冬芽发二次枝，其余全部抹除。

在一次果采收后诱发二次果

在一次浆果采收后，冬芽即萌发抽生成二次果枝并进行结果，此时应打去新梢叶片，强迫新梢进行30天左右的短期休眠。修剪时应比冬剪多留1～2芽，剪口距芽1.5～2.5 cm为宜。修剪后立即将芽浸到4～6倍石灰氮液中，浸泡时间2～3 s即可。催芽时只涂抹结果枝顶芽，即顶端一芽结果用，其余基部芽作第2年结果用。在催芽后的3天内务必灌1次透水。

二次果的管理

肥水管理 一次果采收后应适当追肥浇水，维持葡萄健壮生长势，为二茬果的丰产优质打下基础。‘无核白鸡心二茬果开花时正值一次果成熟期。如果遇到严重干旱天气，要进行少量灌水，否则不仅会影响一次果的成熟，而且还影响二次果的坐果率。当外界气温稳定在15℃时，温室外的覆盖物即可撤除，此时应注意防治葡萄霜霉病。

温度管理 设施内出现30℃以上的高温，可对温室进行通风降温。当外界气温逐渐下降到20℃以下，二次果还未成熟时，需及时对温室进行覆盖薄膜等保温处理。当浆果趋于成熟，夜间温室内出现5℃以下温度时，要及时加盖草苫保温，避免葡萄果实受到低温伤害。

其他管理 与露地葡萄栽培基本相同。

作者简介：董义（1969-），男，辽宁朝阳人，高级农艺师，研究方向：朝阳县果蔬产品提质增效、生态农业、开发观光农业。