苹果渣在畜牧生产中的应用

邱会政 郭春艳

（招远市毕郭畜牧兽医站，山东招远 265412）

苹果渣在畜牧生产中的应用

邱会政 郭春艳

（招远市毕郭畜牧兽医站，山东招远 265412）

我国是世界第一大苹果生产国，去年产量约4300万t，苹果加工成苹果汁后副产品近400万t。由于苹果和果汁的生产季节集中，果渣绝大部分作为工业垃圾被丢弃，而苹果渣具有很高的生物降解性，易腐烂产生发臭味道，污染水资源和生态系统，因此苹果渣的合理利用必须受到重视。据统计，每加工1000kg鲜苹果可产生150～200kg鲜果渣，每8～10t鲜果渣干燥后会产生约2t的干果渣，也可制成青贮苹果渣。如果利用这些苹果渣做饲料则可节约粮食 20 万t，这相当于一个中等县的粮食产量。

苹果渣；营养成分；畜牧生产应用

1 苹果渣营养成分

苹果渣的粗蛋白质含量较低，但粗脂肪和无氮浸出物含量较高。此外，还含有较丰富的钙、磷、钾、铁、锰、硫等常量元素和微量元素以及氨基酸等。干果渣的铁含量是玉米的 4.9 倍；赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分别是玉米的 1.7、1.2 倍和 2.75倍；B族维生素含量是玉米的3.5倍；无氮浸出物中总糖占15 % 以上。铜、铁、锌、锰、硒的含量分别为11.8、15.8、15.4、14.0、0.08 mg/kg，镁、钾和钠的含量分别为0.07 %、0.75 %和0.02 %（杨福有等，2000）。而发酵可改变鲜苹果渣的微生物组成，发酵苹果渣中的主要微生物是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌；发酵苹果渣中的有机酸主要是醋酸（占有机酸总量的 45.840%）和乳酸（占有机酸总量的44.746%），且未发现有害菌，说明可以通过发酵来改善鲜苹果渣易腐败的特点，从而更好的对其进行利用和开发。

2 苹果渣在畜牧生产中的应用

鉴于苹果渣中蛋白质、维生素、矿物质等含量很低，而果胶、单宁等抗营养因子及低分子糖类含量较高，导致动物的摄食量和饲料的消化利用率很低，并且会在动物瘤胃中发酵产气，引起胃胀嗳气等不适，因而一般不宜直接饲用。牛竹叶等选择400只商品代尼克红母雏，采用风干未发酵苹果渣粉、半干发酵苹果渣粉、膜发酵苹果渣粉分别替代基础日粮中5%的麸皮，研究苹果渣对雏鸡生长的影响，结果显示，添加半干发酵苹果渣粉组和膜发酵苹果渣粉组试鸡6周龄平均体重及日增重显著高于喂基础日粮的对照组和风干未发酵苹果渣粉组（P＜0.05），喂基础日粮的对照组略高于风干未发酵苹果渣粉组，但差异不显著（P＞0.05），说明发酵苹果渣粉对雏鸡生长发育有显著的促进效果。朱越等用苹果青贮渣料替代50%的玉米青贮料饲喂奶山羊，研究其对奶山羊产奶量的影响，结果显示，试验组奶山羊的采食量和产奶量均高于对照组，其差异随饲喂时间的推移而增加，饲喂苹果渣青贮料能够使羊奶乳脂率、干物质含量增加，但差异不显著（P＞0.05），对奶山羊血液生化指标无显著影响（P＞0.05）。孙攀峰等研究了干苹果渣对荷斯坦泌乳奶牛产奶量及乳成分的影响，结果表明，与不添加干苹果渣的对照组相比，添加干苹果渣3、6 kg/头·d，奶牛产奶量显著提高（P＜0.05），乳糖含量显著提高（P＜0.05）。陈志强等研究发现，苹果渣与玉米秸秆混贮饲料可以显著改善饲料的适口性，显著提高西门塔尔杂交品种育肥肉牛增重效果、产肉性能，并且提高了经济效益。杨福有等用2%、4%、6%青贮苹果渣与1.5%柠檬酸饲喂断奶仔猪，发现仔猪日增重和料重比均无显著差异（P＞0.05），严重腹泻率无显著差异（P＞0.05），血清中钙、磷、二氧化碳结合力、谷丙转氨酶、总蛋白含量无显著差异（P＞0.05），且以4%添加量最佳。舒曦等试验表明，在日粮中添加苹果渣干渣20%，对泌乳中期的荷斯坦牛的泌乳能力的提高和维持有明显的效果（P＜0.05），日粮中添加苹果渣干渣30%能提高泌乳中期的荷斯坦牛的持续泌乳能力；日粮中苹果渣干渣的添加量对泌乳中期荷斯坦牛的乳成分、血液生化指标影响不显著（P＞0.05）。

3 小结

苹果渣价格低廉，来源广泛，若处理得当，可以在畜禽饲料上获得广泛应用。因此，苹果渣类饲料的开发和利用，对缓解我国饲料资源缺乏的现状和人畜争粮的矛盾，促进畜牧业稳步发展，提高水果种植与加工业效益，减少环境污染都具有重要意义。然而针对苹果渣水分含量高，易腐败变质等特性，为降低运输成本，提高使用效率，建议果品加工厂增加果渣的干燥、烘干这一生产环节或在果品加工厂附近建果渣处理厂。另外，还需寻求苹果渣的最佳贮存条件，并研制出专用运输设备，深入研究苹果渣加工工艺，高效利用果渣资源。结合我国实际情况，主要以就地青贮、干粉工厂化生产、生产苹果渣菌体饲料作为果渣饲料利用的主要发展方向。

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