猪粪固液分离物栽培鸡腿菇配方优选试验*

郭惠东，万鲁长，单洪涛，黄春燕，张海兰，张昌爱

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东 济南 250100；2.山东省植物营养与肥料重点实验室，山东 济南 250100）

猪粪固液分离物栽培鸡腿菇配方优选试验*

郭惠东，万鲁长，单洪涛，黄春燕，张海兰，张昌爱**

（1.山东省农业科学院农业资源与环境研究所，山东 济南 250100；2.山东省植物营养与肥料重点实验室，山东 济南 250100）

以猪粪的固液分离物为主料，设计不同的基质配方进行了鸡腿菇栽培试验。研究结果表明，猪粪的固液分离物适宜的添加比例为60%。猪粪固液分离物替代部分棉籽壳栽培鸡腿菇能够降低成本、提高菌丝生长速度和质量，缩短栽培周期，提高经济效益，同时也促进了猪场粪污的资源化利用，降低面源污染风险。

猪粪；固液分离；鸡腿菇；基质配方

鸡腿菇（Coprinus comatus）又名鸡腿蘑、毛头鬼伞，属真菌门（Eumycophyta） 担子菌亚门（Basidiomycotina)层菌纲 (Hymenomycetes)伞菌目 (A－garicales)鬼伞科 (Psathyrellaceae)鬼伞属 (Coprinus)，是栽培原料广、成本低、抗逆性强、易栽培、周期短、效益高的草腐性土生真菌。鸡腿菇子实体洁白、肉质细嫩、味美可口、营养丰富且具有很高的保健和药用价值[1-2]，深受国内外消费者的青睐，市场前景广阔。但随着我国食用菌产业的发展和种植结构的调整，传统配方的栽培原料如棉籽皮、玉米芯等价格飞涨，居高不下，效益下滑，严重挫伤了菇农的种植积极性。近年来，利用种养废弃物猪粪通过技术改性[3]作为主料替代棉籽皮栽培鸡腿菇，并进行了新型配方的优选试验，效果显著。现将部分研究结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试菌株为特白33，由山东省农业科学院农业资源与环境研究所微生物室保存提供。该菌株子实体洁白个大，单生或丛生，表面光滑，鳞片少，不易开伞，抗逆性强，产量高，商品性好，为山东省主推品种。

1.2 功能性改良猪粪的制备

从养殖场选取新鲜液体猪粪，加入改性剂、除臭剂，搅拌均匀，利用滤网孔径为0.5 mm的固液分离机进行固液分离，得到的固形物经自然晾晒后即得改良型猪粪。改良型猪粪粗纤维含量高，密度较低，可生化潜力大，无臭味，价格降低40%以上，应用到鸡腿菇栽培基料中能显著改善基质保肥保水和通气性。

1.3 试验方法

1.3.1 栽培料配方设计

传统的鸡腿菇栽培多以棉籽皮、玉米芯为主料，但价格逐年上升，栽培效益低下。近年来随着养猪场的规模化快速发展，粪便产生量大且集中，资源化利用程度低，效益差，价格低廉。为明确改良型猪粪能否部分甚至全部替代棉籽皮、玉米芯等传统主料栽培鸡腿菇，根据鸡腿菇的生理特性及栽培料的成分分析特设配方处理[3-4]，见表1。

表1 栽培鸡腿菇不同培养料配方设计Tab.1 Different substrate formulation in cultivation of Coprinus comatus

1.3.2 培养料配制与发酵

各配方处理根据比例称取主辅料，主料预湿3 h～5 h后与辅料（玉米芯、麦麸）拌匀，然后将生石灰、石膏粉、尿素、过磷酸钙分别溶于水倒入主辅料中充分拌匀，含水量控制在75%左右，pH值自然。选取地势较高，平坦硬化，易排水，通风向阳的场地建宽1.5 m、高1 m的长形堆进行发酵。堆顶部呈龟背状，顶部和四周用薄膜或草被覆盖，当料温升到60℃左右时维持1 d翻堆，把内部的料翻到外边，把外边的料翻到内部，充分翻匀后复堆，并在堆的周边用直径8 cm木棍每隔50 cm打通气圆孔，翻堆2次～3次，约5 d～7 d发酵结束。观察并记录发酵料的理化性状。

1.3.3 培养料装袋、接种与发菌

发酵结束后摊晾培养料降至常温，调节含水量65%左右。在本所食用菌中试车间无菌接种室装袋接种。采用聚乙烯粗菌袋栽培，筒膜规格为长60 cm，折径50 cm，按3层菌种2层料层播方式装袋接种，用种量掌控在10%左右，装料松紧一致，密度适中，装料厚13 cm～16 cm，折合干料2.5 kg。菌袋接种后及时运到发菌室，层架式发菌。发菌培养室经消毒处理，室温控制在20℃～25℃，料温不超过26℃，空气相对湿度控制在65%以下，保持空气新鲜，遮光或黑暗培养，2 d左右倒袋，检查1次，发现污染及时处理。接种后7 d左右菌种明显萌发，在料袋菌种层部位扎微孔[5]。观察并记录菌丝长势、发菌速度和污染情况。

1.3.4 出菇管理与采收

菌丝满袋后再培养7 d～10 d。每处理挑选30袋菌丝长势旺盛、菌龄一致的菌袋搬运到食用菌中试车间智能菇房层架式覆土出菇。每处理3次重复，每重复10袋，随机排列。记录商品形状，统计各潮菇总产量取平均值，并对各处理产量进行差异显著性检验和效益分析。

2 结果与分析

2.1 不同配方发酵料理化性状和菌丝生长情况

各配方发酵料理化性状和菌丝生长情况见表2。

表2 不同配方处理发酵料性状及菌丝生长情况Tab.2 Character of different formula fermentation material and mycelial growth condition

由表2可知，5种配方的栽培料在发酵过程中配方T1和对照CK发酵最好，升温快，发酵均匀，菌香味浓，菌丝长势洁白、粗壮、均匀整齐且污染率最低。配方T2和配方T3发酵效果略次于CK、配方T1，但发酵良好，菌丝长势基本一致，生长速度均为30 d满袋，明显快于对照CK（35 d）和配方T1（33 d），污染率偏高，分别为0.2%、0.3%。配方T4发酵效果最差，颜色深，料发粘，弹性差，略能闻到臭氨味，并有少量的鬼伞（丛生），菌丝长势灰白稀疏，生命力弱，生长速度慢（35 d）且污染率最高。

2.2 不同配方对鸡腿菇子实体、产量和效益影响

不同配方对鸡腿菇子实体、产量及效益的影响见表3。表3中+表示子实体灰白、菌柄细长，多畸形，商品性差；++表示子实体洁白、个头中等偏上、盖厚、菌柄较粗；+++表示子实体洁白、个头大、盖厚，菌柄粗壮。产值投入比是指各处理中每100千克投料所产鸡腿菇市场均值与其投料成本的比值，不含栽培设施及人工费。E配方因商品性差产值减半。

表3 不同配方处理对鸡腿菇子实体、产量及效益的影响Tab.3 Effects of different substrate formulation on fruiting body,yield and quality of Coprinus comatus

由表3可知，鸡腿菇子实体在加入猪粪的固液分离物各配方中均能结实生长，其中配方T1与传统对照CK子实体商品性基本一致，产量低于对照CK且差异显著，配方T2和配方T3之间相比，子实体商品性基本一致，产量相近且差异不显著。但二者产量低于对照CK和配方T1且差异显著，商品性中等偏上略次于对照CK和配方T1。配方T4产量最低，与其他处理相比差异显著，子实体颜色灰白，菌柄中空、细长、盖薄，多畸形，级次低，商品性差，市场价格是其它配方的50%～60%。

由表3还可以看出，在各配方中，随着猪粪的固液分离物添比例逐渐升高到60%时（配方T3），产量逐步降低，但产值投入比递升到最高为10.37∶1。当猪粪的固液分离物的添加量达到80%，完全取代棉籽皮时，产量、商品性和种植效益急剧下滑。

3 小结

以上试验结果表明，利用种养废弃物猪粪通过固液分离、技术改性等现代科技手段制作的分离物作为基质主料替代棉籽皮、玉米芯栽培鸡腿菇是可行的。猪粪的固液分离物添加比例逐渐升高到60%时，发酵效果依然良好，发菌期菌丝长势洁白、粗壮、整齐有力，发菌速度快，与传统棉籽皮栽培配方相比可提前3 d～5 d满袋。当添加比例增加到60%时，尽管产量偏低，但产值投入比最高，达到10.37∶1，效益可观。

以改良型猪粪为基质主料栽培栽培鸡腿菇与传统配方相比发菌快、出菇早、效益高，但发菌期污染率稍高，必须严格控制。

[1]黄年来.18种珍稀美味食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1997.

[2]王波，黄忠乾，张金霞.图说鸡腿蘑栽培关键技术[M].北京：中国农业出版社，2011.

[3]杨柏松，关正军.畜禽粪便固液分离研究[J].农业机械化研究，2010（2）：223-229.

[4]王芳，孟丽君，张玉萍，等.醋糟栽培鸡腿菇的研究[J].中国食用菌，2014，33（6）：35-37.

[5]孟文文，黎金峰，姚晓华，等.葛根渣栽培糙皮侧耳配方筛选试验[J].中国食用菌，2014，33（6）：29-33.

[6]万鲁长，郭洪军，周卫忠，等.DB37/T 1282-2009，秸秆栽培鸡腿菇优质生产技术规程[S].济南：山东省质量技术监督局，2009.

Optimizing of Substrate Formulation in Cultivation of Coprinus comatus Using Solidliquid Separation Material from Pig-manure

GUO Hui-dong,WAN Lu-zhang,SHAN Hong-tao,HUANG Chun-yan,ZHANG Hai-lan,ZHANG Chang-ai
(1.Institute of Agricultural Resources and Environment,Shandong Academy of Agricultural Science,Jinan 250100,China; 2.Shandong Provincial Key Laboratory of Plant Nutrition and Fertilizer,Jinan 250100,China)

Solid-liquid separation materials from pig-manure as mainly raw materials were used to cultivate Coprinus comatus by designing different substrate formulation.The experimental results showed that the cultivation of C.comatus using solid-liquid separation material from pig-manure substituted for cotton seed shell was feasible,adding ratio to 60%was appropriate.It not only recycled waste material and reduced pollution,costs,but also improved growth rate and quality of mycelium,in final shorten the cultivation period and improved economic performance.

pig-manure;solid-liquid separation;Coprinus comatus;substrate formulation

S646.9

A

1003-8310（2017）02-0017-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.005

山东省科技厅项目（2015GSF117005）；山东省现代农业产业技术体系“十三五”食用菌产业创新团队建设项目（SDAIT-07-01）。

郭惠东（1972-），男，硕士，副研究员，主要从事食用菌育种栽培和病虫害防控等方面研究。E-mail:guohuidong9024@sina.com

**通信作者：张昌爱（1971-），男，博士，副研究员，主要从事农业资源与环境方面的科研工作。E-mail:zca2006@sina.com

2017-01-10