那些不咸的高盐食品

文/陈宇

那些不咸的高盐食品

文/陈宇

盐是我们生活中必不可少的调味料，也是钠离子的主要来源，而大量摄入钠离子与高血压、心脏病、脑卒中风险的增加都有密切的关系。世界卫生组织建议，为了保持身体的健康，成年人每天盐的摄入量应低于6g，但实际上我国居民日均食盐摄入量已达到12g，这种高盐的饮食为我们的健康带来了巨大的隐患。

为了健康，人们已经主动或被动地减少了烹调时盐的使用量。这固然十分重要，但是对于大多数人来说，仅仅做到这一点可能远远不够……

很多人认为不咸的东西就是含盐量低的，如番茄酱、咖啡、饼干、紫菜等，但这些食品都不含大量盐吗？

答案显然不是。

如何找出那些不咸的高盐食品

不管食物的口味吃起来咸不咸，看食品包装的“营养成分表”，隐身的盐就逃不掉了！

“营养成分表”告诉我们这个食品能给我们带来何种营养价值。在这个小小的营养成分表中必然会出现“钠”的身影，因此当我们拿到一个食品时，只要看一下营养成分表就能清楚地知道其中钠的含量。

盐作为最基础的调味料之一，最大的功效就是让食物呈现特有的风味，但这风味绝对不仅仅是咸味，因为不同的味道间存在着各种奇妙的相互作用，比如“协同增效”和“抵消减弱”。

咸味强度较低时，能够明显地增加甜味、鲜味，同时降低苦味。而较高浓度的咸味能够抑制甜味和酸味，从而让这些高糖食物的甜度降低到人体可接受的范围。

除了调味的功能外，盐在食品的生产、保藏等环节中还扮演着许多重要的角色。

1.盐是一种最古老也是最有效的防腐剂。

2.食盐还具有稳定食物“结构”的作用。

3.各种含钠的辅料。

如何避免那些不咸的高盐食品

科学饮食，少吃包装食品，这是最有效的方法。其次就是学会看食品包装上的营养成分表，如果表面上钠这一栏的数值是三位数，我们就要提高警惕，如果已经是四位数了，这种东西对我们的健康可就很不友好。此外，选择有低钠声称的食品，也是一种简便的方法。