"年年有鱼"进万家 零难度秒杀餐馆味道

"年年有鱼"进万家 零难度秒杀餐馆味道

中国美食博大精深，作为餐桌主菜的鱼，在全国各地有着不同做法，小编为大家搜罗了几种简单烹饪方法，在家可以自己做哟！

★清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条、姜10几片、火腿1根、红辣椒2个。

辅料

盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝10克。

做法

1.新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜。 鲈鱼清洗干净后去头去尾；

2.鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断；

3.鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟；

4.姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟；

5.小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

★双椒鱼头

主料

鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精。

做法

1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟；葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合；

2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟；

3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

★啤酒烧鱼块

主料

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。

做法

1.鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮；

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉；

3.锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄；

4.锅内余油下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。

来源：网络综合