浅谈桂北农村的春节习俗

2017-03-11苏艳梅谭东丽黄宝章

文化创新比较研究 2017年27期

苏艳梅谭东丽黄宝章

（钦州学院，广西钦州 535011）

春节，是中国人所独有的节日，是最具有传统魅力和文化内涵的节日，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个传统节日。在千百年的历史发展中，桂北农村形成了一些较为固定的风俗习惯：腊月二十三祭灶神，二十四打扫卫生，二十六杀猪，二十七杀鸡，二十八打糍粑，二十九赶集市，三十忙年夜饭。

1 桂北农村春节习俗

1.1 打扫卫生

“腊月二十四，掸尘扫房子”，在桂北民间俗称“打炉壁”，意在洗去一年的细尘，把一切晦气、霉运统统扫走，祈盼来年有新气象。当天，每家每户都会把房子打扫得干干净净，拆洗被褥窗帘，清理庭院，重点清理厨房，尤其是碗柜等。

1.2 杀猪过年

冬至一过，桂北农村家家户户，不论贫富都有杀年猪的习俗。在灶台上，放上一口大铁锅，烧着旺火，四五个壮汉连推带拉，把猪抬上搭好的长凳上，用又尖又快的杀猪刀，捅进挣扎嘶叫着的猪脖子，点放一封鞭炮，整个村庄开始洋溢着过年的气氛。接着开膛取出五脏六腑，再沿脊梁骨将猪切成两半摆到案板上。清理完毕，村民拿出一些猪肉、猪血、内脏等宴请亲朋好友，以示尊重，也是增进邻里亲朋间感情的一次聚会[1]。

在桂北的腊月里，气温通常在 0-10度，村民将部分猪肉切成两斤左右的长条块，将粗盐均匀的洒在肉上，分层放进器皿中。每装一层洒上适量的粗盐、酱油和米酒等调料，腌制几天后，再用铁丝把腌制的肉一块块地穿绑在厨房梁柱上。当烧火做饭时，烟火就能将肉慢慢的熏好。腌制好的腊肉炒上一把山里采摘的蕨菜，那可是人间至味。在桂北的深山里，过年时腌制的腊肉能让当地的老百姓吃上一年半载，省去了下山买荤菜的人力和物力。

如今，随着科技的进步，禽畜养殖业逐渐向集约化发展，且在农村养猪的人越来越少，而养猪也不像以前用猪草喂养，大多用科技含量高的混合饲料，再用机械化的方式将猪屠宰及清理干净，农村懂得杀猪的人也逐渐在变少。但在桂北杀猪过年的前奏，作为一个时代的印记，作为年味传承中的一种风俗习惯，已深深烙在人们的心里。

1.3 打糍粑

在桂北农村，过年前必须要吃的一种美味就是粑粑，即糍粑。同一宗祠的几户人家按长幼之序排队，一家一家的轮着来打。轮到的那一户，会将自家种的糯米提前放在水里泡上一宿，如用井水那是最好不过。同时把即将用来煮糯米的木桶放在河里浸上。第二天，将糯米捞出来沥干，放进木桶里再掺上水放在锅灶上蒸。当热气腾腾的糯米饭蒸好后，再一锅锅的把糯米饭倒入大石臼里。几个壮汉拿着大木棒反复用力地往石臼里夯捶打、揉捻，直到将糯饭捣得越来越细，越来越黏，然后把打好的糍粑放在洒满糯米粉的桌上，妇女们将其揉成团，按压成圆粑状撒上糯米粉，抛进早已铺好的大簸箕里，小孩们把糍粑排好序，印上鲜红的印章，显得格外漂亮[2]。

如今，糍粑仍是桂北一带每年春节前必吃的美食，但近年来，外出打工的人越来越多，几乎到年关才回到乡里，很难挤出时间。且科技的进步带动机械化的发展，大多采用机器来压制，始终吃不出以前的那个年味。

1.4 除夕

因桂北农村年初一忌讳下地里干活，年三十天一亮，人们就开始忙碌起来。勤快的村民提前将要干的农活做好，再顺便摘上一把蔬菜，用来年初一的早上食用，寓意来年身体健健康康。之后便是贴对联，准备年夜饭。年夜饭最好能备上十大碗，寓意“十全十美”。年夜饭前，村民会提前洗好澡，洗上衣服，寓意来年好运当头照，但凡好事都能赶上趟。

桂北农村的年夜饭喜欢炖上一个猪头。猪头在炖煮前先用水煮开，再端去祖先的墓碑及祠堂前供奉。结束后再一锅炖上，年初一的早上就能吃上美味的“猪冻”。

桂北农村年夜饭里最常见的是香芋扣肉。用广西特产的荔浦芋，选上精致的五花肉，加上桂林产的豆腐乳，香飘四溢、口齿留香。煎蛋饺在桂北也是每逢过年必吃的年菜。用一碗搅拌均匀的淡黄和蛋清拌上调制好的肉馅，小火慢煎，香脆可口的蛋饺就可以出锅，村民通常会把它烫入火锅里食用。

在桂北农村，年夜饭中不一定有饺子，但必有“圆子”，也叫酿豆腐，取其团团圆圆，欢欢喜喜之意。年近，集市里油泡豆腐的价格急剧上涨，老百姓争相购买，用做酿豆腐。把五花肉剁碎，再加上马蹄、冬笋之类的拌料，吃起来非常的爽口。

年夜饭后，一家人围坐在炭火旁，磕着瓜子，看着春节联欢晚会，再用炭火翻炒着自家种的花生（正月里给客人食用）。除夕夜里，村民们都会在家守岁。凌晨一到，家家户户争先恐后的燃放爆竹，人们在此起彼伏的爆竹声中迎接新年的到来。

1.5 年初一

年初一的清晨，爆竹声又会响起，那是在迎接财神爷的到来。这一天，村民忌讳倒污水、倒垃圾、扫地，也即不能从事洒扫的家务，否则容易把家中的财气扫掉。如必须要扫，那只能往屋子里扫，寓意招财进宝。忌讳洗衣，更不能下地里干活。忌讳说老鼠或蚂蚁，寓意来年家里不会有老鼠或蚂蚁出入。年初一要吃带绿色的蔬菜，寓意来年身体健健康康、平平安安。

1.6 拜年

80、90年代，交通工具不发达，拜年大多是靠步行，往往一走就是好几个小时，家庭条件好点的，会骑上自行车。虽说苦点、累点，但人们都觉得幸福。亲戚与亲戚家距离即使离得很远，也基本是走路。寒冷的冬天里，“左手一只鸡，右手一只鸭”，挑着箩筐，提着篮子，里面装上腊肉、糍粑，或是白糖、毛巾等礼品。少则吃饭，或小住一晚，那情景虽说已过去多年，但那浓浓的亲情，那热闹的场面永远封存在人们的心里。如今，随着科技的进步，拜年的内容与形式发生了改变，去超市里购买一包大礼包或一箱牛奶，以车代步，稍作停顿即走。亦或由短信代劳，千篇一律的祝福，少了过去年代里的亲热，问候里只剩下客套与冷淡，传统春节的意义淡化太多。

2 桂北春节传统节日淡化的原因

2.1 生活条件的改善，降低了对春节习俗的关注

改革开放和现代化建设的发展，促进了桂北地区经济的发展，人们的生活水平和收入水平已有质的飞跃。在改革开放前，农村的经济条件普遍不好，饮食生活单一，平日里很少能吃上肉类，只有在逢年过节才能吃上美味佳肴。而随着生活条件的改善和生活水平的提高，人们在日常里随时能吃上各种食物，节日与日常的生活落差逐渐降低，打牙祭不再是过年的奢望。

2.2 农村向城市迁移

随着经济的发展，村民都涌进城里，农村只剩下了老人和孩子，村里种田养猪的人逐渐减少。人们在城里买房买车，基本已很少再回到农村。虽在年前，大家都往农村赶，但年一过，大多又急匆匆的赶回上班，越来越多的家庭热闹也就那么短暂几天，过后又会变得极其的冷清。随着老一辈的渐渐离去，回去的次数变得更加少，年味也就这样淡了。

2.3 科学技术的突飞猛进

科学技术的突飞猛进，让网络覆盖了农村。人们交流的方式不用再是通过走门串户来完成，只要通过微信或 qq等聊天工具就能实现拜年和交流感情。即使相互见面，聚在一起，也会各自低头玩弄手机，交流的话题逐渐减少。

3 对春节习俗的传承与保护

近年来，随着经济的突飞猛进，在现代文明和西方思潮的冲击下，年味已逐渐淡化，人们开始怀念以前的春节，呼吁找回那些失去的年味，该如何去传承与保护呢？

3.1 政府加强对春节习俗的重视力度

政府对春节习俗的重视程度，对当地群众起着极其重要的作用。一是政府应切实加强对传统文化的管理，制定有利于保护和传承文化习俗的相关法律法规，让文化保护有相应的法律依据。二是政府应加大对文化保护的资金投入，尤其是加强文化宣传场所的投入建设，丰富农民的生活娱乐方式，提高村民的生活品位，丢弃低俗的文化娱乐方式。

3.2 利用现代传播媒体，加强宣传，营造氛围

将春节传统文化融入文学艺术、影视戏剧中，渗透到网络里，制定与春节传统习俗相配套的喜闻乐见的庆祝活动和节目，通过电视、报纸、网络等媒体的宣传，重新唤醒人们对传统文化的热情，提高对春节传统文化的认知度，在当地营造关于春节的良好文化氛围。

3.3 加强教育，提高对春节的认知

政府及有关部门要对逐渐淡化的春节传统习俗，通过调查、走访的形式，进行挖掘和再现，全面发掘春节习俗的第一手资料，让文化能得到保护和流传。建立相应的文化馆，加强教育，让本地居民了解春节习俗的价值，看到传统文化与现在生活的联系，进而产生历史认同感、归属感及敬畏感，激发大家对自己生活文化的自豪感，促使群众自发保护和传承文化。