冬季暖身餐

嘟嘟小花牛

一月寒风刺骨，这时人体的免疫力会随着季节的变化而降低，代谢能力缓慢，多以储备能量为主。所以饮食上要适当提高所摄取的热量，让整个身体变得暖和起来。而很多朋友担心高热量的饮食会增加消化系统负担或引起肥胖，下面就给大家推荐几道既能补充能量又不不会给身体带来过多负担的冬季暖身菜。

白灼秋葵

冬季是胃肠病的多发季，秋葵中的黏液对肠胃有很好的保护作用，适当多吃秋葵可預防胃肠疾病的发生。

用料：

秋葵200克，大葱适量，蒸鱼豉油1汤匙。

做法：

1.秋葵洗净，去两头儿，劈成两半儿；大葱切丝。

2.小锅烧水，水开后放秋葵，再次开锅后捞出，过冷水，码放到盘内。把切好的葱丝放在秋葵上，淋上滚油，最后淋入蒸鱼豉油即可。

厨房小语：

秋葵焯好后过冷水可避免变色。红烧萝卜

冬季人们习惯进补，相对活动较少，因而易积食、生痰热。进食萝卜，可起到消积除胀，清热化痰的作用。

用料：

白萝卜1根，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，米醋1/2汤匙，料酒1/2汤匙，白糖1/2汤匙，清水适量。

做法：

1.白萝卜去皮切大块，将除萝卜、清水外所有用料混合成调味汁。

2.炒锅倒底油，放萝卜块翻炒，加入调味汁，倒清水没过萝卜，加盖烧开，转小火，直至收汁即可。

暖胃鸭架汤

食用鸭肉能强身暖胃，其富含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，适合中老年人食用。

用料：

烤鸭架半只（带肉），白菜叶150克，葱花适量，牛奶100毫升，清水800毫升，盐、白胡椒各适量。

做法：

1.鸭架撕成块状，白菜洗净，葱切小段。

2.炒锅加底油，开中火，放白菜叶翻炒至表面略呈焦色，盛出待用。

3.汤锅倒入清水，烧开，放葱段、鸭架，再次开锅后倒入牛奶，煮约10分钟，去除表面浮沫和浮油，倒入炒好的白菜，小火继续煮30分钟，放盐、白胡椒调味即可。

豆腐鲫鱼汤

豆腐搭配鲫鱼做汤是冬季的最佳靓汤，既健康又暖身，而且口感美味鲜甜。

用料：

鲫鱼1条，豆腐1小块，葱、姜各适量，盐1茶匙，胡椒粉适量。

做法：

1.鲫鱼去鳞及内脏，洗净备用；豆腐切块；葱、姜切段。

2.汤锅烧清水，放入葱、姜段；平底锅倒底油，放鲫鱼煎成金黄色。

3.水烧开后，放入煎好的鲫鱼，转中小火煮开，加豆腐块，转小火慢炖30分钟，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

鲜味鸡丝粥

低脂高蛋白的鸡胸肉可以提高人体免疫力，与大米同煮成粥，口感香滑鲜美。

用料：

大米1碗，鸡胸肉1块，盐1/2茶匙，葱花、黑胡椒碎各适量。

做法：

1.鸡胸肉洗净切细丝，用开水略烫；大米用水泡20分钟。

2.锅内加冷水，放入泡好的大米，大火煮开，放鸡胸肉丝，转小火煮25分钟，撇去浮沫，加盐、黑胡椒调味，再煮5分钟即可。

厨房小语：

用开水略烫可去除鸡肉的腥味和杂质。

孜然牛肉

牛肉的氨基酸组成最接近人体，可在补充失血和修复组织等方面起效。同时能提高人体免疫力和调节能力，很适合冬季食用。

用料：

牛上脑肉200克，洋葱1/2个，料酒1汤匙，生粉1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐、孜然、辣椒粉、芝麻各适量。

做法：

1.牛肉切薄片，用料酒、少许盐、生粉腌制20分钟备用；洋葱切小块。

2. 炒锅倒油，中火，放入腌好的牛肉，炒至变色，盛出。

3.炒锅再次倒油，放洋葱块炒香，放入炒好的牛肉，依次加老抽、生抽及少许盐，继续煸炒，出锅前放孜然、辣椒粉、芝麻即可。