味道之中悟“味道”——从两次执教《端午的鸭蛋》中审视散文文体意识的凸显

杨显慧

（宁波市江北区教育局教研室，浙江宁波315020）

味道之中悟“味道”
——从两次执教《端午的鸭蛋》中审视散文文体意识的凸显

杨显慧

（宁波市江北区教育局教研室，浙江宁波315020）

在散文教学中，只有切实地凸显文体意识，才能使学生真正悟得每一篇散文独特的味道。语文教师应依据散文的体式特质确定合宜的教学内容，建立起学生与“这一篇”散文的连接。

散文教学；问题意识；教学设计；《端午的鸭蛋》

散文教学如何凸显文体意识，并引导学生理解、感受作者独特的语言和情感？在“浙派名师展示课”活动中，笔者两次执教《端午的鸭蛋》，并在执教过程中对如何凸显散文的文体意识这一问题进行了反思。

一、第一次执教的教学设计及教后反思

（一）教学思路

尝味—品味—回味。

（二）教学环节

环节一：整体感知

【提出问题】

请同学们快速地浏览课文，并思考：在汪老的故乡高邮，端午有哪些风俗？

【设计目的】

了解课文大意，理清作者思路。

环节二：尝味

1．品鸭蛋

【提出问题】

请大家放声朗读第2，3段，找出你认为最有味道的语句，动情地朗读出来，并用这样的句子说说：

我看到了/听到了/闻到了______，我尝到了鸭蛋_______的味道。

【出示示例】

双黄蛋味道其实无特别处，还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。

[点评]我看到了双黄咸鸭蛋，我尝到了鸭蛋独特的美味。“其实”“还不就是”是口语化的说法，看似平淡，却为下一句的“惊奇不已”做好铺垫，突出了高邮咸蛋的味美质细的特点，表达了作者对高邮鸭蛋的喜爱与自豪之情。

【渗透朗诵方法的指导】

重音、起伏、音调、缓急等。

【出示PPT】

写作品也一样，要写得有中国味儿，且是普普通通的真实味，但制作时要很精致讲究，叫人看不出是讲究出来的。——汪曾祺

【教师小结】

同学们，你们看，一句简简单单的古诗、一个动词、一个副词，乃至于一个叹词、一个标点，就让我们尝到了美味，又品到了真味。让我们一起有感情地来读一读这些句子吧：

对方就会肃然起敬：“哦，你们那里出咸鸭蛋！”

我对异乡人称道高邮咸蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！

不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！

曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。

筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

【设计目的】

进一步体会汪曾祺淡而有味的语言特色。尝出美味，品出真味。

2.玩络子

【提出问题】

同学们，作者笔下的鸭蛋，不仅好吃，而且好玩，有哪些玩法？

【设计目的】

玩出趣味，感受趣人。

环节三：品味——品出乡味

【提出问题】

作者19岁离开家乡，回来时已经60多岁了。为什么时隔42年，作者笔下的咸鸭蛋仍是这样的真实而意趣盎然呢？或者你还尝到了什么味道？（教师补充作者相关经历）

【设计目的】

深入解读，剖析情感，体悟乡味。

环节四：回味

【小结并给出写作任务】

同学们，我们一起品尝了鸭蛋的滋味，唇齿留香，那么在这堂课接近尾声的时候，让我们拿起笔，来回味一番咸鸭蛋的滋味吧。

记忆中，

一枚______的鸭蛋，

承载了_______，

承载了________，

承载了_______，

多年后，

依然抚慰着我漂泊已久的心。

【设计目的】

通过前面几个环节的共评、共赏达到学生情感的内化共生。

（三）教后反思

第一次执教后，对于这堂课，笔者与同人围绕两点进行反思和诊断：如何让学生感受鸭蛋的味道；如何教出这篇散文的味道。

本堂课，笔者从汪曾祺的语言入手，品味其语言的真味、趣味，力图让学生触摸语言背后的真人和趣人，落脚点为对乡味乡情的感悟上。这堂课以汪老的“我写这些平常小食，就是让大家觉得有味道”为主问题，并通过品味语言的真味和趣味，感受作者的乡情和乡味。

但是，同人们指出，散文教学，需要思考的是：散文的文本特质和作家的个性特征。王荣生教授谈到：散文教学应当捕捉到作家的情感情思。

结合同人们的诊断，笔者反思了这堂课的几个问题：

1.如何保证阅读文本的完整性？这堂课，在品鸭蛋的环节中，最后的品读句子，仅让学生读一读，那就把文本割裂为几个句子的教学，而忽视了文本的整体性。“以文解文”是把握散文的重要教学策略。[1]

2.如何保证文本阅读的风格性？如何感受作者“淡淡的”味道？品鉴味道，这是阅读教学的难点，应该不露声色地让学生感受。

3.如何保证文本阅读的独特性？在教学时，应当考虑聚焦在哪个部分，聚焦在哪几个段落上，同时，教师应作出朗读的指导。

4.如何保证文本阅读的深度性？不能只是讲鸭蛋，应当附着情感去教学。主问题的设置不宜“仅感受鸭蛋的味道”。从感性的理解走向对情感的理解是课堂的着力点。

二、第二次执教的教学设计及教后反思

（一）教学环节

环节一：整体感知

【提出问题】

请同学们快速地浏览课文，并思考：在汪老的故乡高邮，端午有哪些风俗？

【设计目的】

理清文章脉络，整体把握作者思路。

环节二：尝味

1.品鸭蛋

【提出问题】

今天我们要一起去品尝汪曾祺的故乡高邮端午的鸭蛋，汪老曾经说过：我写这些寻常小食，就是让大家觉得有味道（味道——既指食物的味道，也指某种情思或者意味）。那么，高邮的鸭蛋有何滋味，今天让我们去一探究竟。请同学们放声朗读第2，3段，找出你认为最有味道的一句话，并说说你尝到了什么味道。

【设计目的】

在品味作者语言风格的同时，为体悟作者的情感做好铺垫。

【渗透朗诵方法的指导】

重音、起伏、音调、缓急等。

重点品析下列句子，进一步体会汪曾祺淡而有味的语言特色（尝出美味，品出真味）。

（1）“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”（读前面的内容还没感觉鸭蛋好吃，读到这里好像闻到鸭蛋的香味了。通过朗读、标点、词语替换，充分地体现高邮鸭蛋质细而油多的特点。品出鸭蛋的美味）

（2）“我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：‘哦！你们那里出咸鸭蛋！’”（“肃然起敬”这个词的本意是十分敬重，让人油然而生敬佩之情，这里大词小用，能让我们感觉到作者对家乡的鸭蛋非常骄傲，语言也很幽默）

（3）“上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：‘高邮咸蛋’。”（“特别”是强调，表现作者的自豪之情）

（4）“我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！”（幽默风趣，直白有味）

（5）不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！

（6）曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。（化用古诗，烘托情感）

2.说络子

【提出问题】

同学们，作者笔下的鸭蛋，不仅好吃，而且好玩，有哪些玩法？

【设计目的】

在感受作者语言的基础上，触摸语言背后的作者——玩出趣味，感受趣人。

环节三：品味

【提出问题】

作者19岁离开家乡，回来时已经60多岁了。为什么时隔42年，作者笔下的咸鸭蛋仍是这样的真实而意趣盎然呢？或者你还尝到了什么味道？（教师补充作者相关经历）

【设计目的】

深入体悟作者淡淡的语言风格背后深深的乡味。

环节四：回味

【小结并给出写作任务】

同学们，我们一起品尝了鸭蛋的滋味，唇齿留香，那么在这堂课接近尾声的时候，让我们拿起笔，来回味一番咸鸭蛋的滋味吧。

记忆中，

一枚______的鸭蛋，

承载了________，

承载了_______，

承载了_______，

多年后，

依然抚慰着我漂泊已久的心。

【设计目的】

通过前面几个环节的共评、共赏达到学生情感的内化共生。

（二）教后反思

两次执教，引发了笔者对散文教学如何凸显文体意识的再度审视与反思。

1.高度个人化的言说对象和言说方式，是“文学性散文”与其他文章的区别。[2]7但是，每一篇散文均有其作者独特的语言风格和的情感体验，因此，散文特色的呈现应当是一个自然得其味的过程。作者语言的品析和作者情感的体味始终是相辅相成的。

2.散文的背后是一个人，每一个句子背后都有情感。因此，散文教学的核心问题，是依据散文的体式特质确定合宜的教学内容。[2]35而让学生真正体会不同散文的独特“味道”，应当在学生学习过程中的共评、共赏与共生中完成。

只有切实地凸显文体意识，才能使学生真正悟得每一篇散文独特的味道，也才能真正上出一堂有味道的散文课。□◢

[1]陈日亮.语文教学文本解读个案[M].上海：华东师范大学出版社，2011：4.

[2]王荣生.散文教学教什么[M].上海：华东师范大学出版社，2014.

（责任编辑：方龙云）