农产品质量安全影响因素及对策研究

顾为

摘 要：经济的发展推动了人民生活水平的提高，人们对于生活质量的要求与日俱增，尤其是在饮食上，十分注重农产品质量安全。为了确保广大消费者吃到安全放心的产品，必须提高对农产品质量安全的重视程度，并对影响农产品质量安全的相关因素进行全面分析，并提出针对性的解决策略，有效提高农产品质量安全系数，为广大消费者营造放心食用和购买农产品的健康环境。

关键词：农产品；质量安全；影响因素；对策

随着生活水平的提高，人们越来越看重生活质量，农产品质量安全问题备受大家关注。农产品质量好坏以及是否安全会直接关系到人们的生命健康安全，也影响到农业的持续性发展。农产品市场的竞争也逐步转变为质量安全的竞争，这就需要关注影响农产品质量安全的诸多因素，及时发现和解决农产品质量安全方面存在的问题，全面提升农产品质量安全系数。

一、农产品质量安全影响因素

1.农药残留超标。在生产农产品尤其是瓜果蔬菜类产品时，为了保证果实质量以及产量，农户需要采用一系列的病虫害防治措施，最为常用和有效的就是喷洒农药。不少农产品种植户不了解农药药性，但一凭借经验以及说明对农药进行使用，忽视了农药残留问题，错误地认为农药喷洒过后经历一段时间影响就会消失，从而没有严格按照国家农药残留标准对农产品进行检测，导致农药残留超标，影响到果实质量安全，并为农产品质量安全带来极大隐患。

2.工业生产污染。随着城市化和工业化进程的加快，工业生产产生的废水废渣等物质的排放逐渐增多，进而造成了农田污染的情况。农田一旦受到污染土壤中的重金属含量将会大大提高，而重金属难以有效分解转化，进而在农产品当中浓缩放放大，当积累的重金属含量达到一定水平，就会产生毒性反应，严重影响农产品的质量和安全。另外，有少部分农产品种植户为了提高灌溉的便利性，就近利用工业废水灌溉，造成较为严重的农产品质量安全问题。

3.农民逆向行为。在市场经济全面发展的影响之下，农产品外观对其价格和销量的影响逐步增大，为了迎合市场需求以及提高经济效益，不少农户开始想尽办法优化农产品品质以及外观，积极探究提高农产品产量的方法。为达目的不上农户忽视农产品质量安全，使用违禁催生药物提高农产品产量，大大降低了农产品品质和安全，正因为农户的逆向行为影响到农产品质量安全水平的提升。

4.加工贮存不当。农产品属于商品类别，需要满足市场要求并进行市场流通和调剂，但是农产品大多贮存期较短，那么为了延长农产品的保质期，农户在运输以及贮藏时往往超标使用保鲜剂，这就导致农产品的质量安全本来没有问题，但是却在贮存和运输环节出现问题。另外，不少农产品需要在加工完成之后才能使用，在加工时加工工艺和流程会对农产品质量安全造成一定影响，加工后的包装过程也存在安全和卫生隐患。

5.检测监管不力。为了更好地确保农产品质量安全必须对其进行有效监管和检测，但是监管和检测相关部门在协调和沟通方面存在一定问题，往往在监管上出现疏漏。由于消费者较多地在流动露天摊位、农贸市场等地点选购农产品，而摊位的不公平性加大了检测的难度。再加上检测机构设备和技术较为落后，从而降低了检测有效性，难以对农产品形成良好的质量安全保障。

二、提升农产品质量安全策略

1.完善责任追溯制度。从农产品的生产一直到销售会经历大量中间环节，这一过程当中的农产品质量安全管理工作显得尤为重要，为了提高农产品质量安全水平，必须要对不同环节主体的责任进行明确，逐步完善责任追溯制度，确保责任的全程可追溯性，及时发现出现农产品质量安全管理问题的环节，并明确他们需要承担的责任以及管理工作的标准，独自每一个环节的工作人员切实履行自身职责。完善的责任追溯制度要求在不同的农产品质量安全管理环节建立真实可靠的档案记录，就农药喷洒环节而言，这一环节的农产品质量安全管理人员必须记录好农产品生产者的姓名、使用药品名称、农药使用量等。与此同时，广大消费者必须树立良好的质量安全意识，在购买农产品时注意索取和保管相关票据、质量安全说明等，一旦发现质量安全问题也方便相关部门追溯责任人，并对其进行处罚。

2.检测产地环境安全。保证农产品产地环境的安全可靠是维护农产品质量安全的基础和前提。检测产地环境安全必须将多种措施结合起来，确保农产品生产环境更加安全可靠。第一，严格依照国家关于农产品质量安全法律法规中对农产品产地要求的论述内容，制定完善的农产品产地环境标准，并对其进行认真执行。第二，对于农产品质量安全相关的土壤、灌溉用水、空气质量等环境因素进行全面检测，强化监测工作的有效性。第三，促进农产品的标准化生产，并建立农产品质量安全标准化生产的综合示范基地，发挥榜样的作用。第四，树立农业环保意识，进一步优化农业生态环境，保障农产品生产环境的安全。

3.加大生产技术投入。传统的农产品生产采用的是一家一户分散性生产的模式，在生产中具有一定的局限，生产技术以及生产管理跟不上步伐。因此，要增强对规模化农产品种植和管理的推广力度，将原本分散性的生产加工整合起来，形成一个集中性的生产经营基地。在集中性的农产品生产过程中必须采用统一性的技术标准和管理办法，对于农产品生产的各个环节以及整个过程都要做到统一化，进一步加大对标准化生产技术的投入，并定期邀请农业生产技术人员和专家进入田间地头、生产基地等进行专业的技术指导和咨询讲解。集中性的农产品生产经营基地要坚持因地制宜的方法，打造地方特色鲜明的农产品品牌，同时也要进行市场开拓，让质量高和安全可靠的农产品畅销国内外。

4.健全监管检测体系。农产品质量安全监管部门必须要明确自身职责，并对各个部门的责任和工作标准进行明文下发，进一步完善责任追溯制度。农产品质量安全监管部门之间需要进行经常性的沟通交流工作，并对相关监管工作进行统一协调，确保不同部门之间各司其职，齐抓共管，有效弥补监管上存在的疏漏，有效防范违法行为的发生。农产品检测部门要全面推进检测体系建设，将检测站的建设延伸到基层，同时也要确保检测经费充足，不断更新检测设备和检测技术，有效提高检测人员的专业水平，保障农产品的质量与安全。

5.实施农资市场整治。有效实施农资市场整治工作是提高农产品质量安全水平的保障，在具体工作中需要成立专项整治小组，并根据农资市场整治和管理的需求制定整治方案，并进一步强化管理力度。专项整治小组需要将工作重点放在村庄、街道零售点、流动摊点等方面，做好农资打假工作，对重点品种、农户、市场进行重点整治，尤其是要对旺季农资市场进行关注，全面检查与农产品质量安全相关的农资，维护好广大农民的切身利益，确保农业生产安全，进一步提高农产品质量安全系数，维护农资市场的安全稳定。

农产品质量安全是一项长期系统的工程，牵涉以及影响到的范围比较广，需要全面分析影响农产品质量安全的因素，并根据农产品质量安全发展的现实需要以及农业持续性发展要求提出针对性的解决策略，不断完善责任追溯制度，提高检测产地环境安全水平，加大对标准化生产技术的投入，不断健全监管检测体系，并对农资市场进行整治，集合全社会的力量，提高全社会质量安全意识。

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