大蒜在水产养殖中的应用

郭晓瑞

（河北农业大学海洋学院河北黄骅061100）

大蒜在水产养殖中的应用

郭晓瑞

（河北农业大学海洋学院河北黄骅061100）

大蒜在鱼类养殖中可以作为药物治疗鱼类常见疾病，也对虾类具有增强免疫力、杀菌的作用。当然，大蒜作为调味品，还对鱼虾的烹饪起到锦上添花的作用。

大蒜；药用价值；水产应用；前景

大蒜在寻常百姓家是很好的调味品，任何一道美味的佳肴都离不开大蒜的作用。大蒜对于人体有很好的功效，可以温中健胃，消食理气，甚至还有防癌的神奇功效。除了对人体有益之外，在水产养殖这一行业中也有很大的作用。对于水产品疾病的预防、杀菌抑菌、免疫力的提高等都具有显著疗效。

1 大蒜的药用价值

1.1 杀菌抑菌作用。大蒜具有抗菌、抗真菌和驱虫的作用。大蒜的主要活性物质是含硫化合物，有30多种，主要的含硫化合物有二烯丙基一硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等，其中二烯丙基三硫醚的杀菌力最强、二烯丙基二硫醚次之。大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎的作用，对多种球菌、杆菌和病毒都有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜的主要成分是大蒜素，又称大蒜新素、二烯丙基三硫醚，为挥发性淡黄色油状液体，可由大蒜中提取，也可用化学方法合成。大蒜素分子中的活性集团是硫醚基，其中氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的硫基相结合，从而抑制细菌的生长和繁殖。大蒜素对革兰氏阴性菌的抑制作用比青霉素还要强。

1.2 提高机体免疫作用。大蒜素可以激活动物单核细胞、巨噬细胞、淋巴细胞的免疫调节作用，提高细胞膜的通透性，促进动物机体溶酶菌的大量释放，活性显著提高，使得细胞的新陈代谢活动显著加强，从而使得机体的免疫力增加。

2 大蒜在水产养殖中的应用

2.1 大蒜可用于治疗鱼类的疾病。大蒜素对鱼类的主要致病菌如嗜水气单胞菌、爱德华氏菌等具有很好的杀菌和抑菌作用，能够有效地治疗鱼类的肠炎病、烂鳃病、出血病和竖鳞病等一些常见疾病。庞景贵等人的实验研究中表明，在鱼虾蟹的饲料中添加少许大蒜素成分，连续投喂7～14d，可预防球菌的发生，明显提高水产动物的抗病力。

2.2 大蒜用于提高水产动物的免疫力。大蒜中的主要成分大蒜素可以通过调节动物的特异性免疫和非特异性免疫来调节动物的免疫力。在大蒜素作为饲料中的添加剂时，可以明显的提高动物机体的抗病能力和免疫能力。在贾卫斌的实验研究中表明在鲤鱼的饲料中添加100mg/kg合成大蒜素，可提高鲤鱼成活率2.5%；在甲鱼的投喂试验中饲料中添加不同含量的大蒜素，实验表明添加大蒜素的实验组的成活率明显提高，而添加的量越大，成活率越高。

2.3 诱食作用。大蒜具有浓郁的自然蒜香味，可以消除饲料中饲料添加剂以及一些添加的药物的味道，对多种鱼类的嗅觉有强烈的刺激作用，能够吸引鱼类集中捕食，提高饲料的饵料系数。在高红梅等人的试验中表明大蒜素具有强烈的诱食作用，能够吸引水产动物摄食，提高水产动物的食欲。

2.4 调味作用。大蒜具有调味功能，现在有一些生产单位，为了供应餐厅的蒜香大虾，在虾类幼体阶段就对其进行大蒜素的投喂，来增加风味。林亦斌的实验认为长期投喂大蒜素可以提高鱼虾的风味。

3 大蒜在水产养殖中的应用前景

大蒜作为中草药的组成成分，具有纯天然、无残留、不产生耐药性的优点，在水产养殖行业应用广泛。但大蒜也有自身的局限性，大蒜的资源量少，成本高等特点又会抑制大蒜在水产行业的发展。合成大蒜素凭借其疗效好、成本低、来源简单、疗效快等优点将会被大大地推广运用。但是大蒜素在室温存放时有效成分挥发快，且极易氧化变质而失效，需低温贮存。目前采用的一种新型加工工艺，用高分子材料将大蒜素包成几微米至几百微米的双层微囊，这样就可以有效掩盖大蒜的蒜臭味，有效抑制空气与大蒜的直接接触，防止其氧化，药效平稳。同时，由于制成微囊，液体变固体，大大方便了运输和使用。对于大蒜素的研究将成为今后的饲料添加剂中的研究热点。

[1]庞景贵，郭金龙.大蒜作为饲料添加剂应用于水产养殖的效果[J].饲料研究，2009(04)：59～61.

[2]贾卫斌，任培桃，胡波，王玉华，张志诚.大蒜素应用研究[J].粮食与饲料工业，1999(05)：33.

[3]高红梅.大蒜素及其在水产健康养殖中的应用.饲料工业，2004，25(10)：55～57.

[4]林亦斌，金晓，梁炯伟，等.大蒜素在水产养殖中的应用[J].广东饲料，1997(05)：34.