乳品中残留抗生素及其他兽药的种类及检测监控探讨

2017-01-17陈海平

中国畜牧兽医文摘 2017年5期

关键词：阿克乳品兽药

陈海平

(甘肃省阿克塞县畜牧兽医局,甘肃阿克塞 736400)

乳品中残留抗生素及其他兽药的种类及检测监控探讨

陈海平

(甘肃省阿克塞县畜牧兽医局,甘肃阿克塞 736400)

文章以“乳品中残留抗生素及其他兽药”为主要研究对象，在对其种类进行概述的基础上，就如何切实做好检测与监控工作提出切实可行的建议与对策，希望能够为大家进一步做好相关工作提供有力的依据和参考。

乳品残留抗生素兽药种类检测监控

0 引言

在畜禽养殖的过程中，疫病是常见的，在防治疫病的过程中，抗生素和一些其他种类的药物是极为常见的，但是由于在使用的规范和剂量方面存在问题，很容易导致乳品中的残留抗生素和其他兽药残留超标，进而导致严重的损失。为此，做好检测和监控尤为关键。

1 乳品中残留抗生素及其他兽药的种类概述

1.1 抗生素类

抗生素是一种次级的代谢产物，产生于代谢的过程中，能够杀灭或者抑制其他的微生物，往往可以通过工业发酵的方式生产和提取出天然的抗生素，在经过一定的化学修饰处理之后就能够导致其理化性质、药理性质等发生某种程度的变化，这样就可以成为半合成的抗生素。

1.2 合成类抗感染药物

合成类抗感染药物是通过人工化学的方式所合成的，具有良好的抗感染作用，从某种程度上来讲其作用和功效与抗生素类有类似之处，也正是因为如此，这类药物经常包括在日常被广义化的抗生素概念中，常常被分为抑制叶酸合成、抑制核酸合成、损伤细菌细胞膜的功能的抗菌药物等。这些药物由于在合成过程中所产生的第一代和第二代对于人畜等具有极大的毒副作用，这也是很多药物在临床上被淘汰的原因，除此之外，没有被淘汰的药物在临床的使用上也有着非常严格的限制性应用，但是由于对畜禽的使用或者是不恰当使用以及对违禁药品的非法使用等现象依然存在，为此世界各国先后做出了具体的禁用规定和残留规定，并且进行严格的检测和监控。

1.3 奶牛常用和检测监控的种类

这一类别的抗生素主要有青霉素类和头孢霉素类，由于经常被应用在奶牛等家畜的临床治疗中，进而导致食品中的残留。

由于青霉素价格合理，再加上其广谱的特点，被广泛应用到动物的治疗过程中，使用频繁，而且剂量超过相关规定，有的时候甚至是几倍于常规的剂量。由于肌肉注射所导致的药物残留，往往能够在注射的部位残留较长的时间。由于青霉素也经常被应用在乳腺炎的治疗过程中，因此也很容易导致在治疗后的几天时间内牛乳中也含有较高浓度的残留物。

关于这类药物的检测方法，目前是最多的，当前很多的检测方法都是为了能够快速检测出这类抗生素为目标和标准的，其中ELLSA方法可以说最为简单便捷的定性和定量的检测方法，但同时我们也不能够忽视化学的检测方法和仪器的检测方法。

关于氨基糖苷类药物，最为常见的就是庆大霉素、链霉素、氢链霉素以及新霉素等，它们都经常被应用在畜禽的治疗过程中，这类抗生素不仅仅能够治疗各种常见的感染，而且以亚剂量的给药方式达成预防疾病和提高饲料利用率的目的。在检测方面，通用的就是微生物检测方法，例如各种敏感菌的试剂盒，由于氨基糖苷类具有较强的免疫原性，因此这类药物也容易建立免疫学检测方法。近些年来，化学分析和仪器分析应用也日趋增多，主要的原理就是采用高效液相色谱、气相色谱，氨基糖苷类仅有很少或者是没有紫外吸收，根据这个特点，在萃取液中加入紫色的发光集团或者是荧光集团，形成衍生物之后进行检测。

关于氯霉素类，往往是违禁或者是有着严格限制使用的药品，对于这类药物的监测要求就是通过最为灵敏的仪器，进行准确的定量和定性。根据我国农业部兽药残留委员会的相关规定，把对于氯霉素的检测和分析放在首位，包括对牛乳中检测方法的研究，如免疫学的方法、乳放射免疫检测的方法、酶联免疫检测的方法等。

关于大环内酯类药物，这类药物一般是呈弱碱性的，几乎是不溶于水的，这类药物经常被应用在牛呼吸道疾病和乳腺炎等治疗中，对于这类药物的检测可以实现免疫检测分析的方法，目前已经开发成功的标准化的试剂盒检测技术。

关于四环素药物，常见的有四环素、金霉素、土霉素和强力霉素等，可以说是一类广谱类的抗生素，这类药物能够在体内和骨骼内沉积，进而导致肝脏、肾脏和造血系统受到不同程度的损伤。在应用方面，这类药物经常用于某些疾病的预防和治疗，也经常被应用在产量动物产奶量提升等方面。从目前的情况来看，最为经常使用的方法就是HPLC方法，用来检测四环素族的总残留量，除了化学仪器分析之外，还可以建立免疫学的检测方法，已经成熟的检测方法有乳品残留检测试剂盒等。

关于磺胺类药物，其应用可以分为三种情况，分别是用于全身感染的、用于肠道感染内服难以吸收的和用于局部的磺胺类药物，这是磺胺的衍生药物，虽然有着良好的治疗效果，但是副作用也是显而易见的，主要是过敏反应、尿紊乱和造血紊乱等。关于检测，从目前的情况来看，HPLC是最为常用的方法，但是成本相对较高，相比较之下GC-MS方法则更加理想。