青贮饲料主要微生物对品质影响

2017-01-14杨双

中国畜禽种业 2017年12期

杨双

（吉林省敦化市草原管理站133700）

青贮饲料就是将半干的、青绿的饲料放入青贮窖内，维持厌氧条件，依赖乳酸菌发酵产生饲料，并可长时间保存。随着畜牧业的快速发展，青贮饲料越来越受重视。将青贮原料切碎、压实进行密封存储，里面的细胞并没有死亡。在此期间可利用间隙存在的氧气呼吸，产生能量。并且里面含有的蛋白酶会分解蛋白质成为氨基酸。而所增加的糖酶可应用碳水化合物发酵。青贮饲料中的各类微生物相互竞争，竞争结果会对青贮饲料品质产生影响。

1 青贮作物中的主要微生物

有害微生物与有益微生物均同时存在于天然的青绿作物。所存在的有害微生物会造成青贮作物营养物质丢失。而原料不同的青贮含有的有益微生物种类与数量有很大差别。其中乳酸菌的种类与性质影响青贮饲料的品质与稳定性[1]。而乳酸球菌在青贮发酵的时候会应用菌株。相对比球菌，乳杆菌是乳酸的主要生产者，可发酵很长时间。但存在青贮原料上的乳酸菌并不多，且不一定适于青贮。

2 青贮饲料中主要微生物

参与青贮过程的微生物种类有很多种，主要包括真菌、乳酸菌、腐败菌以及梭菌等。乳酸菌产生乳酸，可降低pH，有利于青贮物发酵，具有决定性作用。植物原料制成青贮饲料，最先发酵的应是粪链球菌与肠膜明串珠菌等。在青贮饲料中，乳酸菌可以说是最主要的厌氧菌，在无氧条件下可良好发酵产生乳酸。但不同的青贮窖与不同原料，微生物的活性存在差异。乳酸菌有同型发酵乳酸菌和异型发酵乳酸菌。同型发酵需利用糖由此产生乳酸，异型发酵产生乙酸、乳酸以及乙醇。相对比，同型发酵有益于利用营养，减少损失。将同型与异型的乳酸菌对比，发现同型可产生较多的乳酸，损失的物质更少。因此，早期阶段利用同型发酵乳酸菌于青贮饲料中。并且越来越多的同型发酵乳酸菌被应用于商业接种菌。此类微生物可降低pH，减少DM流失，可提高青贮饲料的品质。但异型发酵乳酸菌可产生抑酸，具有抗真菌的效果，有利于提高青贮饲料的稳定性，预防变质。因此，实际中可将异型与同型乳酸菌混合使用提高青贮饲料的品质。在青贮饲料中，真菌主要以酵母菌和霉菌形式存在[2]。厌氧环境下，酵母发酵为乙醇与二氧化碳，而这也是青贮中有酒香的原因。酵母活动异常可减少饲料中的糖含量，导致干物质损失加重。同时厌氧条件下更容易升高pH，导致出现多种腐败细菌。因而，酵母是引起青贮饲料变质的主要微生物。霉菌属于有害微生物，同时也是引起青贮饲料变质的主要微生物。霉菌容易分解成为糖分与乳酸，并产生部分毒素。青贮饲料应注意控制真菌。梭菌又被称为丁酸菌，革兰阳性菌可生成芽孢，具有游动性。在厌氧环境下生长，可分解糖与有机酸、蛋白质，属于有害微生物。梭菌的危害性有乳酸发酵与氨基酸发酵两类。青贮发酵初期，梭菌会与乳酸菌竞争，梭菌适合在pH为7.0～7.4的环境生长。随着发酵，青贮的pH会降低，由此也就抑制梭菌。并且梭菌生长与水分关系密切。如含水量超过70%，其活动就会受限。另外就是腐败细菌。青贮饲料含有很多种腐败细菌，主要为大肠杆菌与芽孢杆菌，可分解为蛋白质与氨基酸。芽孢菌是细菌，对青贮饲料的质量产生非常重要的影响。细菌会促使青贮饲料变质，产生臭味。并且在一定环境下，梭状芽孢菌会生长，引发饲料变质。同时青贮变质期间形成的李斯特菌毒素，对牛奶质量与健康产生严重影响。