“消毒餐具”就能放心使用吗？

李冬

现在很多餐馆为了表示自己的餐具是洁净杀菌的，会在餐桌上放着用塑料膜包装的消毒餐具，通常收费为1～2块不等。上面还印有“餐具已消毒，请放心使用”的字样，不过这餐具真能放心使用么？

开水烫一烫，真就消毒了吗？

很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。

高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1～3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。

用餐巾纸或消毒纸巾擦拭，应该是起不到太大的消毒作用的，特别是有的餐巾纸甚至比碗更脏。

三招鉴别消毒餐具真假

消毒公司现在作为一项新型产业，在市场尚未规范状态下，难免有很多无良商家“滥竽充数”，我们在就餐的同时必须学会辨别餐具是否卫生：

1.看包装。上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；

2.观察是否注明出厂日期或保质期。消毒餐具应有保质期，一般来说，其消毒效果顶多维持两天，所以包装上应印有出厂日期和保质期两天的字样；

3.闻一闻。闻一闻有无刺鼻、发霉味道。然后仔细检查，合格餐具有以下特性：

1）光 有较好的光泽，颜色不发旧；

2）洁 表面干净无食物残渣、油渍、霉点；

3）涩 摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；

4）干 消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常。

家庭自用餐具如何消毒：

煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升级为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5～10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。

微波炉消毒：一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。不过由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果。所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。另外，金属餐具一定不能放在微波炉中加热。

化学浸泡消毒：对于不耐高温的餐具，可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。药液浓度要按规定要求，浸泡时注意药液必须没过餐具；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟。浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。