内蒙肥羊香，倾心草原味南京苏宁索菲特银河大酒店

摄/程小力

内蒙肥羊香，倾心草原味南京苏宁索菲特银河大酒店

摄/程小力

内蒙的草原上生长着1000多种饲用植物，饲用价值高且适口性强的有100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。草原上的河水基本由泉水雨水组成，几乎无污染，让羊肉更纯正。内蒙羊体质结实，骨骼健壮，肉质鲜嫩且肥而不腻，南京苏宁索菲特银河大酒店使用内蒙羊肉与多种菜系如淮扬菜、徽菜碰撞出新的火花，让这个冬天更温暖美味。

大厨介绍

南京苏宁索菲特银河大酒店的行政总厨、曾一战今年厨王争霸赛的陈荣平先生，有着20多年的厨艺生涯，并且研究过中医，因此研制菜品从选料到烹制都融合了养生的理念。他做到了真正为食客着想，应季养身，从食材搭配到烹饪手法，免去口味颇重的浓抹，坚持“淡妆”少油低糖的舒爽滋补。

新派红烧鱼羊鲜

原料：

臭鳜鱼、羊腩排、老抽、白糖、鸡粉、盐、上海青、生姜、葱

做法：

1、将臭鳜鱼顶刀切块 ，羊腩排切麻将块备用；

2、先将切块羊腩排加生姜、葱、调味烧熟；

3、用烧羊排的汁将臭鳜鱼烧熟；

4、上海青刻成小花，用水汆烫装盘；

5、把烧好的羊排、鳜鱼块装盘浇汁即可。

风味特点：创新配制，相得益彰。

羊肉大云吞

原料：

羊前夹（饺肉碑）、盐、鸡精、香菜、大馄钝皮、鸡蛋

做法：

1、 将羊饺肉加盐、鸡蛋、水制馅心；2、把制好的馅心包入馄钝皮（包成大馄钝型）；

3、香菜制成蔬菜汁，调味，勾薄芡放入盘中；

4、火上烧开水将大云吞煮熟；

5、将煮熟的大云吞放在蔬菜汁上。

风味特点：色泽丰腴，别具匠心。

明火碳烧羊肋排

原料：

羊肋排、咖喱粉、南乳汁、生粉、自制辣椒酱、花生酱、红洋葱、木碳

做法：

1、先将所有调料调成糊；

2、将羊肋排改刀成长方型；

3、羊肋排抹上糊，腌制2小时；

4、将腌好的羊排用油浸透；

5、炉子里放上烧好的木碳；

6、把浸好的羊排下垫上红洋葱，上炉架上烧（配上辣粉和孜然粉）。

风味特点：传统风味，造型创意。

原味黑蒜炖羊肉

原料：

羊腿肉、盐、姜片、当归、黑蒜

做法：

1、先将羊腿肉切块沸水；

2、将羊腿肉、姜片、当归加水清炖；

3、将炖好的羊汤分盅，去掉姜片、当归，放入黑蒜和盐调味；

4、将分好的黑蒜羊肉汤在原盅内再蒸半个小时。

风味特点：冬季滋补，羊肉清醇。