液相色谱-串联质谱法在兽药残留检测中的应用

□ 王明微　张雨桐　潘明杰　陈晓艳　吉林省安信食品技术服务有限责任公司

液相色谱-串联质谱法在兽药残留检测中的应用

□ 王明微张雨桐潘明杰陈晓艳吉林省安信食品技术服务有限责任公司

在我国畜禽养殖中，长期存在兽药和药物添加剂使用不合理的现象，遗留在动物体内的兽药残留和添加剂随着食品在市场中的流通进入人体，威胁着食用动物性食品消费者的身体健康。提升我国检测动物食品中的兽药残留的力度，在保护生态环境和人类的身体健康中起到十分重要的作用。我国经济发展稳定，且当今我国正处于一个知识经济时代，液相色谱-串联质谱技术具有适应性强、灵敏度高等特点，在我国兽药检测领域中得到较为广泛的应用。笔者根据实际工作经验，分析液相色谱-串联质谱技术在我国兽药检测中的使用。

畜禽产品兽药残留检测现状

我国经济发展呈现出稳步向前推进的态势，在此背景下，我国畜禽养殖行业发展迅速，人们对畜禽产品的需求也在不断提升。在畜禽养殖过程中，使用兽药不合理、滥用兽药、不遵守相关的规章制度等使畜禽产品中兽药残留问题不断出现，严重威胁畜禽产品食用者的生命健康。国际食品法典委员会制定出畜禽产品中兽药残留的最高残留量规定，以此保证各国消费者的生命健康和各国正常贸易。所以，在畜禽产品兽药残留检测中使用的方法应快速、高效。目前，我国畜禽产品兽药残留检测中存在待测物质浓度高、样品复杂和干扰性物质多等一系列问题，液相色谱-串联质谱技术因其本身适用性较强、灵敏程度较高等特点，在我国畜禽产品兽药残留检测中得到广泛应用。

液相色谱-串联质谱技术在我国畜禽产品兽药残留检测中的应用

硝基呋喃类抗菌药物在我国的动物饲料中的使用程度较高，具有抑制细菌增长和促进动物生长的作用。但近年来的研究结果显示，硝基呋喃类抗菌药物存在诱变性，可使处于生长过程中的动物发生基因突变，各国已不允许在畜禽产品中检测出该类型的药物。我国畜禽产品兽药残留检测人员在实践中逐渐建立出检测鸡肉类产品中的硝基呋喃类代谢物的液相色谱-串联质谱法。使鸡肉类产品中含有的硝基呋喃类代谢物经衍生化、提取后，通过电喷雾离子源，使用正离子分析的方法对鸡肉类产品含有的硝基呋喃类代谢物质进行分析。在浓度为0.5～20 ng/m L时，鸡肉类产品中可能含有的4种硝基呋喃类代谢物质呈线性，呈现出的相关系数应大于0.99。在浓度分别为0.5、1.0、2.0 μ g/m L时，AO Z、AHD和SEM的平均回收率在70%～130%。鸡肉类产品中可能含有的4种类型的硝基呋喃类代谢物质的检测限达到0.25 μ g/kg，使用该方法对鸡肉类产品中可能含有的硝基呋喃类代谢物质进行检测，提高检测工作的效率，且所得出的检测结果较精准。

结语

我国畜禽产品兽药残留检测中使用的液相色谱-串联质谱技术具有分离能力强、灵敏度高和使用范围广等特点，在现阶段我国畜禽产品兽药残留检测中起到十分重要的作用。随着人们的生活水平和生活质量的提高，对食品安全问题的关注程度呈现出上升的趋势。畜禽产品中兽药残留和添加剂的含量过高，会对食用者的身体健康造成不同程度的影响，甚至对人们的生命安全造成影响。因此，畜禽产品兽药残留检测中使用到的液相色谱-串联质谱技术的发展前景十分广阔。未来串联质谱会向着更加灵敏和精确的方向发展，以便保证人们的生民安全和进出口贸易的正常进行。