樱花系列甜品品牌营销战略关键

林莹婷+姜丰+张丽招

摘要：“桜の物語”是一家具有日本文化特色的樱花主题餐饮休闲吧。文章分析我国樱花特色系列甜品市场品牌营销策略过程中所存在的问题，并提出了相应的对策与建议。

关键词：樱花甜品；品牌营销；核心价值

中图分类号：F274文献标识码：A文章编号：1671-864X（2016）08-0052-01

樱花特色系列产品在人们生活中不断受到追捧，如何真正以樱花甜品作为品牌的核心竞争力，让客户得到真正的服务享受是我们中国市场营销的最核心战略，如何凸显品牌的核心价值便是本公司的当务之急。

一、樱花主题系列甜品品牌核心竞争力现状

本公司品牌核心竞争力现状。

1.市场描述。这十几年来，漳州餐饮业发展很快，目前仅市区就有餐饮网点近万个，2004年漳州市餐饮业营业收入为23.7亿元，与2003年相比增长14.6%以上。餐饮业2004全年营业收入约占全社会消费品零售总额的12%左右。现今漳州餐饮服务形式多种样式，因此，“桜の物語”这种特色主题餐饮在漳州的市场前景会更加开阔。

2.市场发展潜力。漳州隶属闽南，与台湾相邻，台湾受日本文化影响较大且闽台之间人员来往密切；漳州市芗城区属于高校区附近；消费者对目前的市场相对疲软；目前正面的竞争对手较少。

3.充分的市场经营策略。第一阶段为导入期——增长战略。成立公司，建立首家试点店。第二阶段为成长期——持续性的增长战略，采用一体化战略。第三阶段为成熟期——使品牌在新的时期融入新内容。第四阶段为衰退期——在不断开发研究新产品的同时能够将即将被客户淘汰的产品做一个正确的市场导出。

二、“桜の物語”与同类产品品牌核心竞争力情况分析

（一）“桜の物語” 品牌核心竞争力分析。

1.“桜の物語” 从独有特色技术出发，着重打造品牌核心竞争力。“桜の物語”创业团队均为日语专业学生，团队一名成员目前赴日留学中，期间向日本糕点师学习各类樱花糕点制作。我们会花一定资金请日本著名糕点师傅参与研究更多具有中国民俗特色的樱花原料新食品。

2.“桜の物語”从产品样式类型出发，着重打造品牌核心竞争力。

本店主打樱花点心、樱花饮品以及樱花手工艺品：

产品A 自酿樱花酒、樱花茶、鲜榨果汁；

产品B 各类樱花点心，主要包括：樱花寿司、樱花冰淇淋、樱花和果子、樱花羊羔等；

产品C 樱花手工艺品，主要包括：樱花项链、樱花手机壳、樱花人偶等。

3.“桜の物語” 从服务特色出发，着重打造品牌核心竞争力。

“桜の物語”主题餐饮休闲吧本着“顾客第一，顾客满意”的服务理念，为客户提供健全优质的服务。

①主题新颖：店面将投入各种樱花元素进行装。②点餐服务：除了电话网络订餐，顾客还可用Ipad点餐。③会员制服务：顾客可以办理会员服务。④DIY服务：对点心的DIY制作感兴趣的顾客，提供免费教学。⑤迷你书吧：为顾客提供各种书籍和新近的报刊。

（二）同行业品牌核心竞争力分析。

无论是南京的龙喵sakura樱花甜品还是日本顶级名店Patisserie es Koyama甜品店，都是各有千秋。

本公司的产品在市场上努力保持本公司的核心竞争力，扩大本公司的品牌效应。具体如下：①种类齐全：提供类型多样的樱花餐饮产品。②营养健康：樱花酒、樱花饮品和樱花点心采用干燥盐渍樱叶、樱花作为原材料，樱花富含维生素A、B、E，可以抑制恶性肿瘤；樱叶黄酮可以美容养颜、强化粘膜、促进糖分代谢。③安全卫生：产品都是由最新鲜、最卫生的原料制作而成。④时尚新颖：提供各类手工的樱花工艺品的售卖。⑤价格合理：以白领阶层为主，价格在中高水平。

三、我公司“桜の物語”樱花特色系列甜品的核心品牌竞争力应对策略

（一）目标市场战略。

1.市场细分。通过进一步调查分析市场细分变量，把“餐饮”划分为多个细分市场。其中消费者的年龄也是细分变量应考虑的一个层面。

2.品牌战略。①与民间日本文化协会形成长期合作关系。②统一使用“桜の物語”餐饮休闲吧的品牌，注册品牌商标，依法保护品牌专利。③用广告等方式宣传品牌。④通过公共关系活动推广品牌。

3.价格（Price）。针对国内市场情况，我们拟采取竞争定价的价格策略，大约定在高级餐饮休闲吧的50—75%。

（二）促销策略。

1.人员推销。我们人员促销手段是在流量大的地方进行试吃销售活动、与民间日语协会合作等。

2.广告策划。我们决定采取以下方式进行广告宣传：①网络：各学校各个网络渠道发贴介绍。②宣传单：在学校及人流量大的地方分发宣传单。③海报：学校、商场宣传栏等张贴海报。④赞助学生活动：赞助为校园活动以店名冠名。⑤电视广播：在漳州网络媒体播放公司小段视频。⑥报纸：在漳州主流媒体杂志报纸中刊登。

（三）推广策略。

①赠送会员卡，建立顾客的完整档案。②进行意见反馈制度，及时改善服务。③在节日开展系列主题活动。④推出春夏秋冬应季产品。⑤“浪漫樱花恋”情侣套餐。⑥樱花许愿瓶。

四、“桜の物語”樱花特色系列甜品的核心品牌竞争力具体实施措施

（一）市场进入障碍。

本公司经营方式易于模仿，且创业初期经营经验不足，抵御风险的能力较弱。拟采取措施：在市场进入障碍方面，我团队将运用独特的核心技术等，取得现今市场的认可融入市场。

（二）信息获取、传递渠道。

我团队属于创业训练计划项目，存在着大量的市场调研工作，信息获取与传递渠道窄，缺乏大量的人力物力。拟采取措施：①运用现代网络信息技术了解市场形势；②逐步扩大品牌及公司影响范围；③积极调用人脉资源，将品牌推向市场。

（三）资金短缺。

由于本项目成员均为在校大学生，因此目前资金方面正面临短缺问题。拟采取措施：①在校期间，利用国家鼓励大学生创业政策，向相关部门寻求资金帮助；②申请大学生创业资金，增强短期债务的清偿能力；③在公司内部增收节支，严格预算管理和检查。

五、樱花系列甜品品牌品牌核心竞争力结论

桜の物語有限责任公司以樱花为主题系列甜品有望在我国的快速发展的市场中全面推进产品的核心品牌营销策略。为浮躁都市中忙碌的白领阶层提供一个减压休闲的好去处。一份小糕点，一杯茶，一本书，静静享受难得的闲适。

参考文献：

[1]罗峦.李泰光.2006.绿色食品品牌营销的关键—凸显品牌核心价值[J].生态经济.170-173

[2]舒方鸿.2009.日本樱花象征意义的考察[J].社会文化（2）.123-135