一种小型手动大蒜脱皮机的设计

阚志祥，孟宝星，李荣兵，荣 坚，陆鸣亮

（徐州工业职业技术学院，江苏徐州 221140）

一种小型手动大蒜脱皮机的设计

阚志祥，孟宝星，李荣兵，荣 坚，陆鸣亮

（徐州工业职业技术学院，江苏徐州 221140）

通过介绍目前大蒜脱皮的方法，列举大蒜脱皮机的类型、构造、特点及其存在的不足，并提出一种新型手动大蒜脱皮机械，详细介绍了新型大蒜脱皮机的结构、特点、使用方法等，为家庭、餐馆等场合提供了一种新的大蒜脱皮实用产品。

大蒜；去皮；全手动；结构设计

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，脱去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。大蒜具有抗癌、抗衰老、抗疲劳、保护心血管、杀菌等多种功能，是人们日常生活中必不可少的食材。但是大蒜在分瓣去皮时比较困难，而且在去皮时还有一些刺激性气味。为此，人们发明了一种用机器代替手工大蒜脱皮的机械，称之为大蒜脱皮机。

1 传统大蒜脱皮机

1.1 传统大蒜脱皮机去皮方法

大蒜脱皮机去皮的方法有很多种。

（1）化学药水的浸泡。利用具有一定腐蚀作用的药液浸泡大蒜，使大蒜的皮溶解，然后用高压水将其冲走。

（2）蒸汽脱皮。把大蒜放进蒸汽釜中加入蒸汽，使蒸汽达到一定压力并保持一定时间，排掉蒸汽，这时大蒜外皮由于压力急剧减小而破裂脱离，然后用水冲洗。

（3）摩擦脱皮法。通过摩擦把大蒜的外皮脱掉，是常用的各种植物果实的脱皮方法。

1.2 传统大蒜脱皮机分类

目前使用的大蒜脱皮机分为湿式脱皮与干式脱皮2种。湿式脱皮一般是大蒜深加工厂使用，将大蒜在水中浸泡后，用橡胶棒搅碰，蒜的受损率很大，且用水量大，造成水污染，产生难闻的气味，不环保。

干式大蒜脱皮机以压缩空气为生产动力，经过多点气流喷射产生强大的气旋涡流使大蒜自然脱皮，通过电、气控制使大蒜导料、脱皮、出料自动完成。脱皮率和大蒜品质与使用的空压机性能直接相关，脱皮率90%～98%左右，碰伤率控制在5%～8%［1］。

以上2种大蒜脱皮机都适用于大批量生产中，对于家庭或是餐馆等场合并不适用，基于此设计了一种小型大蒜脱皮机。

2 小型手动大蒜脱皮机

2.1 小型手动大蒜脱皮机的结构设计

本设计能够实现大蒜的分瓣与脱皮功能，包括操作部分和工作部分。操作部分实现动力的输入与传递；工作部分包括2个内腔，上腔实现大蒜的分瓣、下腔实现大蒜瓣的去皮［2］。

小型大蒜脱皮机总体见图1。

图1小型大蒜脱皮机总体

上腔内部装有旋转轴、挤压块，通过底部槽口与下腔相连。

上腔结构图2。

下腔包含旋转轴、脱皮胶片、出料口、条状橡胶材料。

下腔结构见图3，小型大蒜脱皮机结构见图4。

上下腔体通过螺栓连接为一个整体。

图3 下腔结构

图4 小型大蒜脱皮机结构

2.2 大蒜脱皮机的使用方法

将大蒜从脱皮机上方的入料口放入，摇动手柄，大蒜在梯形橡胶材料与挤压块的挤压作用下完成大蒜分瓣。完成分瓣的大蒜瓣通过上腔与下腔中间的连接口进入下腔，将手柄装在下腔的大齿轮轴上，转到手柄通过齿轮装置带动脱皮轴旋转，在橡胶叶片和下腔条状橡胶材料的挤压与摩擦作用下完成大蒜的脱皮［3］。完成脱皮后，打开侧面挡板将蒜瓣与蒜皮倾倒出来，获得干净的大蒜瓣。

3 总结

小型手动大蒜脱皮机与现有的大蒜脱皮机比较，其优点在于体积小、结构简单、全手动、操作方便、安全可靠、无污染，适用于家庭、餐馆等场合，具有较好的推广使用价值。

［1］沈在春.农产品加工机械与设备 ［M］.北京：北京出版社，1993：54.

［2］吴宗泽.机械设计实用手册 ［M］.北京：化学工业出版社，1999：98.

［3］王知行.机械原理 ［M］.北京：高等教育出版社，2006：103-150.◇

A Design of Small Hand Garlic Peeling Machine

KAN Zhixiang，MENG Baoxing，LI Rongbing，RONG Jian，LU Mingliang
（Xuzhou Industrial Vocational and Technial College，Xuzhou，Jiangsu 221140，China）

This paper first introduces the garlic peeling method，the type of garlic peeling machine，structure，using method and the shortage.On this basis，this paper proposes a new manual garlic peeling machine which used in family，restaurants，etc.Introduces characteristics and structure of new type of garlic peeling machine and use method.

garlic；peeling；manual；structure design

TH132

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.01.014

2015-11-18

江苏省大学生实践创新计划训练项目（20141307012Y）。

阚志祥（1993— ），男，在读本科，研究方向为机械设计与制造。