易小食“如花”小食的召唤术

宗莲籽

随着消费观念的转变，我们常常看到这样的场面。干净雅致的餐厅里，温暖的光影下老人认真地细品美味。也许他面前的仅仅是一碗馄饨、一碟小菜，但是那份对美食的尊重让人感动；明亮的阳光里，结伴而行年轻人，捧着大碗面笑语欢颜……

生活需要仪式感，这跟矫情无关，而是关于你对生活的热爱。易小食关注着消费群体的这份“小确幸”，所以小食虽小，但是是精致而有格调——宛如夏花盛放的烧麦、吹弹玉破的小笼包、空气中弥漫的敦厚面香。易小食说：“一起小食，留住味道。”事实上，留住的不仅仅是味道，更是美好“食”光。

快时尚召唤“老记忆”

“易小食”定位为简约时尚的中华小吃品牌。顾名思义，易小食传承的不仅是美味小食，更是小食背后的文化。

易小食深究“小食”的文化渊源，指出：宋代，在吴氏的《中馈录》中出现了“甜食”一词，指点心，小食的萌芽。元代在吴名氏的《居家必用事类全集》中出现了“从食”一词，指饼类小食。吃小食的习惯在当时已经十分普及。到了明清两代，烹饪技术有了很大发展，这时的小食制作已经更加完善，小食已经发展成为重要的饮食文化。

易小食对“小食文化”的深究，体现了它对“传统”的尊重。易小食主营日常而低调的包子、烧麦、油条等小食，最踏实的味道，是饕餮之徒们的最爱，其中更是蕴藏了丰富多彩的饮食文化和人们难以割舍的情愫。在快节奏的现代都市里，慢下来的小食丰满了我们的味觉，传承了我们共有的美食记忆。易小食要守住这些，不让“传统”消散。

方寸美食召唤“技艺情怀”

易小食虽然主打快时尚，但是制作技巧毫不含糊，美轮美奂尤如餐盘上的工艺品。

主打产品烧麦，轻薄的面皮掬褶成花，以馅料为蕊，其上点缀青豆，远远望去如夏花盛放。“金牌小笼包”更是面皮如美人面一般晶莹剔透、吹弹欲破。还没开吃已经让人口舌生津。一口下去，香嫩的馅料在柔软的舌头上滚动，四溢的香气让人心满意足。英国人说：“We first eat with our eyes ”，我们先用眼睛吃！诚如先贤所说的“色、香、味、意、养”。

易小食虽然主打薄利小食，早餐的客单价仅20元，午餐的客单价50元左右。但是，精工细作，不论是餐品的外观、材质、烹饪都精益求精。用心制作的方寸美食召唤着匠人的“技艺情怀”。

时间精算召唤“精细服务”

易小食的主理人王皇文曾服务于台湾五星级酒店，他把五星酒店的服务理念注入易小食。未来，易小食会细分为“标准店”和“精选店”，标准店的选择以社区为主，精选店主要服务写字楼白领。标准店主打20余款产品，精选店的产品将会更加择优。产品优化是为减少顾客因选择困难“而浪费时间。另外，易小食还会采用更先进的智能餐厅管理系统，减少顾客点餐和等餐的时间。作为“轻餐饮、快时尚”的易小食，薄利多销以经营规模为优势，时间管控好更能提高“翻台率”。从而实现经营利润的最大化。