浅谈如何做好生猪屠宰场的检疫工作
2016-10-21刘辉
刘辉
摘要:随着我国经济的快速发展,养殖业也形成了一定规模和体系,成为农村经济发展的重要组成部分,使部分农民生活水平有了很大的提高。但是,随之而来的疾病和市场上出现的病猪问题也成为当前市场混乱的重要因素。因此,生猪屠宰场的检疫工作成为保证市场猪肉健康和防止疾病流传的重要环节。本文对生猪屠宰场检疫工作流程和改善检疫工作提出几点建议,仅供参考。
关键词:生猪屠宰场;检疫;工作建议
1 生猪屠宰场检疫工作流程分析
1.1生猪屠宰前必须进行检疫
随着我国法律制度的不断健全,我国的农业部对于生猪屠宰场检疫工作有着明确的规定,在生猪屠宰前必须进行检疫,做到严格守制,并合理出证。
首先,在生猪进入厂区前,要对猪体的合格证书或者相关证明,数量和编号等进行严格监督和检查,保证检验证明和实物一致。如果在入场的生猪中,存在着数量和证物不相符合或者没有无免疫耳标的生猪,需要按照相关规定进行处理。
其次,对屠宰前的生猪进行检疫并向相关部门申报。我国在养殖业方面有相关规定,要对生猪进行检疫申报。而时间是屠宰前的6个小时进行申报检疫,并需要填写规范的申报单。相关部门拿到申报后,对现有的情况进行评估,并决定是否受理。如果符合屠宰标准,就要对生猪进行宰前检疫。如果不能进行屠宰的,必须说明其原因[1]。
再次,对生猪进行宰前检查。在屠宰生猪前的2个小时,根据《产地检疫规程》中的要求,对生猪进行临床检查,生猪有很多常见的疾病,如猪蓝耳病,猪瘟,猪丹毒等等。
1.2生猪屠宰场的宰前管理
在生猪经过宰前检疫后进入屠宰场,这些猪必须在屠宰场内静养一天,这样能够提高猪肉的质量。同时,在进行屠宰前,十二个小时内不能喂食,保证猪放血干净,保证猪肉的新鲜程度。虽然这一时期内不能喂食,但是可以喝水,把体内杂食排泄干净。
1.3对生猪的各个部位进行详细的检疫
生猪进场检疫后,在喂养期间,要对生猪的各个部位进行详细的检疫。对于头部和猪蹄,是否有水泡,溃疡等痕迹,如果有此症状,说明猪体有可能患有口蹄疫。同时,猪场工作人员也要对颌下淋巴结进行疫检,查看是否有肿大,坏死,等现象。在对皮肤进行检查时,主要观察是否有出血,充血而导致的坏死病变等现象,如果有,说明猪体可能染有猪瘟,猪肺疫等疾病。而皮肤带有疹块,全身充血,那么,猪体患有猪丹毒的疾病。
1.4生猪体的内脏检疫
生猪体的内脏检疫主要包括其体内的支气管,淋巴和肠道等的颜色,大小或者弹性等。在淋巴的检查中,主要检查淋巴是否有结节,硬块,结核等现象,查看甲状腺是否已经摘除。在对心脏进行检查时,主要观察心包是否有积液,渗血,出血;心内膜中的血液状态,内部是否存在寄生虫等现象。而胃肠的检查主要看内部有无胃肠黏膜和肠系膜淋巴结是否有肠性炭疽。
2 做好屠宰检疫工作建议
2.1加大屠宰场检疫工作的培训力度
生猪屠宰场的检疫工作是一项要求技术较强的工作。在生猪屠宰场中,必须有专业的宰前检疫工作人员进行检疫工作。但是,在目前的屠宰场中,由于工作性质和环境的特殊性,专业的检疫人员很少参与到屠宰场中,甚至很多屠宰场没有专业的检疫人员,导致屠宰场存在大量的检疫质量漏洞和工作效率低下的情况,更为严重的就是病猪进入市场,给人们的健康和社会的稳定带来巨大的威胁。所以,相关管理部门必须对屠宰厂进行专业化的管理,提供较好的政策鼓励专业人员进入场内工作。同时,要定期的派遣专业技术人员进行检疫专业知识的培训,提高工作人员的知识水平和技术水平。另外,培训一些相关的法律知识和人际交往的能,提高工作人员的积极性,改变工作人员轻视检疫工作的态度,提高检疫工作的质量和效率。建立一支懂法律,专业技术强,综合素质高的工作队伍,保证进入市场的猪肉的安全性[2]。
2.2增加检疫设备的投入
空有技术,没有设备,就等于工作人员用拳头打在棉花上。企业和政府部门必须提高对检疫工作的重视程度,清晰认识到宰前生猪检疫工作的重要性,加大检疫设备的资金投入,引进市场上相对较为先进的检疫设备,并配备相关的高素質,强技术的工作人员,提高检疫工作的质量和效率,从而保障动物食品的卫生安全。同时,在条件允许的情况下,设立相关的动物化验室,完善机器设备的匹配,能够及时,有效的对猪体病情进行诊断。
2.3建立健全的屠宰前检疫体制
随着市场中出现的带病猪肉的不断增多,相关部门对宰前屠宰场的检疫工作提高了重视程度。但是,在对其进行应对时,总是出现问题,再解决问题,不能把这种现象扼杀在摇篮中。这就说明,我国的生猪屠宰检疫工作体制还不是很健全,或者没有相关企业没有对规定进行严格执行,最终导致了市场上的病猪肉的出现[3]。所以,政府部门必须更加完善屠宰前检疫体制,并对各个屠宰场进行严格的执行和监督,提高企业的风险意识,明确屠宰场应担负的责任,加强对各个屠宰场的管理和审查,并对出现问题的屠宰场给予惩处,甚至勒令停业,防止带病猪肉流入市场中,从而威胁人们的身体健康和社会的稳定发展。
结束语:
随着养殖业的快速发展,生猪养殖也在不断的增加,随之而来的就是畜牧业的细菌和病毒引起的疾病。这些疾病直接影响着人类的健康。所以,必须重视生猪养殖场和屠宰场的检疫工作,做好疾病的预防和治理工作,为人们提供健康的食品,保证食品安全和社会的稳定[4]。
参考文献:
[1] 陈晓琼.浅谈如何做好生猪屠宰场的检疫工作[J].畜禽业,2015(09).
[2] 郝林; 王国松; 王冲;冷义厚.规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作[J]. 中国动物检疫,2013(08).
[3] 和飞鹏; 和抱寰; 和忠凤.浅谈如何做好生猪屠宰场的检疫工作[J].云南畜牧兽医, 2010(10).
[4] 李顺全; 晏聪明.浅谈怎样做好生猪屠宰场的检疫工作[J].畜牧兽医科技信息,2011(09).