茼蒿保健食谱

茼蒿保健食谱

茼蒿蛋白饮

【材料】茼蒿250g，鸡蛋3枚。

【做法】将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。

【特点】该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。

松仁鸡蛋炒茼蒿

【原料】松仁、茼蒿、鸡蛋、枸杞。

【调料】盐、香葱末、油。

【做法】

⒈鸡蛋打散、枸杞泡软。

⒉茼蒿洗净，焯水。捞出待用。

⒊锅中放油，炒熟鸡蛋，放入香葱末、茼蒿、炒匀、放入盐调味。

⒋最后放入烤熟的松仁和泡软的枸杞。

蓬蒿汁

【材料】茼蒿250g，火腿肉、笋、香菇各50g，豆粉、熟猪油各适量。

【做法】取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。

【特点】此菜滑润爽口，鲜香开胃，具有安心神、养脾胃的作用，心烦不安，便秘口臭者可常食。

鱿鱼炒茼蒿

【原料】鱿鱼400g，嫩茼蒿400，葱花、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。

【做法】

⒈将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水汆一下捞出；茼蒿去叶去头，洗净切段。

⒉炒锅注油烧热，下入葱花，姜丝爆锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。

茼蒿炒猪心

【材料】茼蒿350g，猪心250g，葱花适量。

【做法】将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。

【特点】此菜具有开胃健脾，降压补脑的功效，适用于心悸，烦躁不安，头昏失眠，神经衰弱等病症。

酱茼蒿

【原料】青椒（切碎）、豆瓣酱、茼蒿。

【做法】

⒈茼蒿焯水，焯好后放入凉水中，挤干水备用.

⒉油锅，加青椒（切碎）略炒，然后加豆瓣酱，最后加入焯过水的茼蒿翻炒。

鸡肉茼蒿汤

【原料】鸡一只。茼蒿少许。

【做法】

⒈鸡切小块，下锅用油煸炒至变色；

⒉放在锅里，放水和生姜片、葱段，中小火至熟

⒊临吃时放入茼蒿，起锅时放入少许盐即可。

蒸茼蒿

【材料】茼蒿、面粉、蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油。

【做法】

1）茼蒿洗净，切大段，晾干水份

2）面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉

3）锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5～6分钟即可

4）蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可

粉蒸茼蒿

【原料】茼蒿、米粉、盐。

【做法】

⒈只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份；

⒉撒入适量盐和米粉 ；

⒊把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉；

⒋把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

杏香茼蒿

【原料】茼蒿、杏仁、蒜。

【做法】

⒈将蒜洗净拍碎切成细末；

⒉锅内做水，水开下茼蒿；

⒊略烫捞出；

⒋将捞出的茼蒿控干；

⒌切成小段，撒入杏仁；

⒍放入小碗中；

⒎将刚才切好的蒜末放入盐、鸡精、香油、醋调味；⒏撒入杏仁茼蒿上；

⒐略拌即可食用。

茼蒿鱼头汤

【原料】

主料：鲢鱼头500克，茼蒿640克

调料：姜4克，胡椒粉8克

制作方法

⒈大鱼头洗净，去鳃，抹干水；

⒉起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；

⒊加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；

⒋茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；

⒌下胡椒粉调味，即可供饮用。

适用人群

准备怀孕的男女

健康提示

⒈此汤湿中健胃，用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒，和中止呕。

⒉鱼头补虚和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之温，以助补脾温胃散寒，又可去腥味，增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且气味芳香，可增进食欲，是冬令常用之养生保健汤水。

清炒茼蒿

主料：茼蒿400克

调料：植物油、盐、白砂糖、味精、香油各适量

做法：1.选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。

2.将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌即可。

特点：此菜色绿油亮，鲜嫩清香。

生拌茼蒿

材料：茼蒿250克。

调料：麻油、盐、醋各适量

做法：先将茼蒿洗净，入滚开水中焯过，再以麻油、盐、醋拌匀即成。

功效：此菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞、食欲不振者，有良好的辅助治疗作用。