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麻辣蛏子

主料：蛏子1000g

辅料：青椒2个

调料：色拉油25ml；葱20g；蒜2瓣；干辣椒8个；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g

做法明细：

1.蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用

2.姜切片，干辣椒、葱切大段

3.锅热后放油，下花椒炸香

4.放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香

5.放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可。

玉米笋炒蛏子

原料：玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精

做法：

1.蛏子清洗干净；

2.玉米笋、韭菜花、红椒备好；

3.蛏子放进滚水里烫开口，捞起泡进冷水里；

4.冷却后去壳，沥干水分待用；

5.姜蒜切粒，玉米笋切两瓣，韭菜花、红椒切丝备用；

6.锅下油烧热，爆香姜蒜；

7.加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒；

8.放进蛏子，料酒，生油、鸡精，拌炒均匀即可。

酱汁海蛏

原料：蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段

做法：

1.将买来的蛏子放在淡盐水中养，待其吐净泥沙。

2.放入锅中，加少许水煮至刚刚开扇，关火。

3.调酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开。

4.捞出蛏子，取部分原汁水倒入碗里，再将酱汁兑入。

5.蛏子去壳，挑掉泥肠。

6.将蛏子肉倒到调好的汤汁里浸泡半小时，洒上葱花，就可以开吃了。