谷氨酰胺在训练后机体恢复及免疫提升中的作用

景新（北京市朝阳区第三少儿业余体校，100024）

谷氨酰胺在训练后机体恢复及免疫提升中的作用

景新
（北京市朝阳区第三少儿业余体校，100024）

当前竞技体育中影响训练的常见医学问题，如运动员免疫能力下降、大负荷训练后期或比赛期间运动员感染流行性感冒以及上呼吸道感染等发生率增加，会大大影响运动能力及训练效果。

运动营养是维持免疫系统健康的重要因素，通过饮食调节使免疫机能的下降减少到最低程度是针对措施中有效的手段。目前竞技体育中使用的免疫增强剂按照来源和组成一般可以分为蛋白质、氨基酸和肽类；碳水化合物类；天然物质及提取物类；中药制品类。促进机体免疫机能提高的氨基酸是当前运动员使用较多的免疫增强剂，其中谷氨酰胺、谷胱甘肽是最为普遍的。

一、谷氨酰胺的定义

谷氨酰胺（Gln）、精氨酸、牛磺酸、甘氨酸等在人体中能够合成，但在严重的应激状态或某些病理状态下容易缺乏，会对人体产生有害影响。谷氨酰胺是蛋白质、核酸、谷胱甘肽以及其他重要生物大分子合成的必须营养素，在疾病、营养状态不佳或高强度训练等应激状态下机体对谷氨酰胺的需求量增加以致机体自身合成不能满足。

二、谷氨酰胺的生理功能

过度训练会影响运动员的成绩和寿命。过度训练主要的应激反应包括：运动时能源物质大量消耗、自由基大量产生、皮质醇增加等。此时运动员需要采用一些降低运动应激的方法，应注意的营养原则有：联合应用抗氧化剂、谷氨酰胺、碳水化合物和蛋白质（见下图）。

运动性免疫失衡的营养措施图

针对优秀运动员研究发现，谷氨酰胺比较适合长期健身者，以及长时间运动者。由于机体对谷氨酰胺需要的增加或一些组织和细胞没有能力合成谷氨酰胺，过度训练的运动员可能存在一定的“谷氨酰胺的负债状态”。因此，在营养原则中，谷氨酰胺的补充尤为重要，不仅可以增强免疫功能、增加蛋白质合成、调节糖代谢，对过度训练引起的症状的消除也将起到积极的作用。

1.抑制运动后免疫功能下降。谷氨酰胺是免疫细胞的重要燃料，其在巨噬细胞和淋巴细胞的利用率较高。谷氨酰胺水平会影响白细胞介素（IL-1 、IL-2）的生成、淋巴细胞的增殖、巨噬细胞的吞噬作用等。T细胞激活中的主要因素是IL2，其水平高时T细胞活性高，制约整个特异性免疫应答是T细胞的活化。CD4在免疫反应中发挥诱导和辅助作用（帮助T淋巴细胞），CD8细胞发挥杀伤和抑制作用（抑制T淋巴细胞），大强度运动产生炎症反应后导致CD4下降、CD8上升、整体比值下降，补充谷氨酰胺后可以明显减弱比值的下降。

2.促进蛋白质合成，提高糖原合成率。肌肉中谷氨酰胺的耗竭与肌肉蛋白质分解代谢密切相关。在运动过程中适当地补充谷氨酰胺有利于增强肌肉力量，保持骨骼肌的体积。如果在一次消耗糖原的运动后，摄入8g的谷氨酰胺和碳水化合物，相对于只摄入碳水化合物，能提升25%的糖整体利用水平。而运动后高水平的糖原合成，对于肌肉恢复和缓解运动疲劳都能起到积极的帮助作用。

三、补充谷氨酰胺的剂量和时间

正常人由静脉或膳食补充谷氨酰胺0.285g/kg体重或0.570g/g体重1个周或者30d时，从各种生化指标观察，无副作用。因此，可以用每日0.3～0.6g/kg体重剂量口服。

Lacey等对新生儿非肠道服用谷氨酰胺的安全性进行了研究，每天补充谷氨酰胺0.4g/kg，共15天，发现血浆氨基酸和谷氨酸盐浓度均在正常范围内，而且没有出现临床神经毒性症状，因此认为，0.4g/kg·d对于新生儿是安全剂量。

近10年关于谷氨酰胺在临床研究中的使用剂量进行了检索和查询，结果显示：其使用剂量范围为3.5g/d～15g/d。补充谷氨酰胺对运动后免疫系统影响的研究剂量包括：华盛顿州立大学对13名短跑运动员进行了14天的谷氨酰胺补充，使用剂量为100mg/kg，4次/d；牛津大学生化实验室对200名田径运动员和马拉松运动员等人群运动后即刻、1小时、2小时等时间点进行多次补充，剂量从3.5g～15g不等。

一般来讲，谷氨酰胺推荐在运动后吃饭前和睡前服用。训练后服用可以混在运动饮料中共同服用。总的来说，谷氨酰胺可以预防训练后带来的运动后免疫功能受损，对于经常进行中高强度训练的青少年运动员，适当地补充谷氨酰胺可以增强免疫系统，更好地促进运动后的肌肉恢复、改善疲劳状态，还能预防感冒。