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红烧排骨

2016-09-30

三联生活周刊 2016年39期
关键词:团餐鱼香肉丝红烧

王笑猫

万依小时候没吃过什么上档次的吃食,亦很少在外面饭馆吃饭,极偶尔的几次也是快餐,只记得满满一屋子的客人或站或坐,有座位的洋洋自得,慢慢享用盘子里的包子,一手还把着酱油醋的小瓷瓶子,生怕被别的桌抢了去。站在一旁等座的可就有些着恼,几乎是怒视着坐着的食客。在万依的印象中,第一次在外面正经吃饭她已经上小学五年级了。那次是跟着妈妈单位的同事到北戴河玩儿,吃的是团餐,一日三餐都管,一连吃了几天,又兼白天在海水里泡着消耗体力,实在是嘴里淡出鸟来。万依的妈妈一咬牙,决定带万依到外面小饭馆去吃一顿。

万依依稀记得,那是一家又小又暗的餐馆,屋子里看上去倒还干净,虽然是饭点,却没有什么客人。这倒让万依无比欣喜,因为她腻歪透了包子铺里的等座。在铺着小红格子桌布的餐桌前坐下来,像一种仪式似的,万依小心而仔细地把裙子兜平在椅子上坐好,她看出妈妈还是有些忐忑的,只匆匆从服务员手里打开的菜单上点了一个鱼香肉丝和两碗米饭,就挥手让服务员走开了。

菜端上来的时候,颜色很深,坟包似地摆在一个小盘子里,不像自个儿家里的大盘子,当然摆菜也不讲究。这道菜叫“鱼香肉丝”,万依内心里奇怪为什么没有鱼,只有青椒胡萝卜和肉丝,还有一点点木耳和笋丝。菜的味道如今早已忘了,只记得菜量太少不够两个人吃,妈妈几乎是吃了一碗白米饭,而到了结账的时候,听说这道菜12块钱,妈妈心疼了。因为回来的路上妈妈一直不说话,等到了住地才说:“以后还是吃团餐吧。”万依当然明白了妈妈的心理,就顺着她说:“是啊,外面的菜也不怎么好吃。”她不知道这句话让妈妈心酸了好久。

可是实际上万依说的并非假话。平常在家里都是万依的爸爸做饭,万依爸爸的厨艺虽然跟饭馆不能相比,可是很有几道拿得出手的菜,例如红烧排骨。从前吃肉都要限量,排骨更吃得少,逢年过节时万依的爸爸必定要来一道红烧排骨,烧得极嫩极入味,长大后万依也吃过不少饭馆里的排骨,没有一家能和爸爸的这道菜相比。有一次万依的几个朋友来家里吃饭,正赶上吃万依爸爸的这道红烧排骨,之后很久说起来,都一副回味无穷的样子。

成家后万依却没有继承爸爸的手艺,大约在家里吃得太多的缘故,她还是更喜欢在外面的饭馆吃,边吃还边要挑剔,嫌厨子做菜不用心,火候不够,只知道一味地用调料。丈夫因此对万依有些不满,闺密也用那句经典名言来劝万依:想要俘获男人的心,必得经过他的胃。万依一笑了之,她儿时的回忆里有太多爸爸在厨房里操劳的样子,做一两个小时的饭,10分钟就吃完了,投入产出完全不成比例,远不如付钱在外面吃得省心——当然,回到娘家,她还是希望吃到爸爸亲手做的红烧排骨。

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