黔南茶产业的破坏性创新机遇①

贵州师范大学　陈涛

贵州省社会科学院　罗以洪

黔南茶产业的破坏性创新机遇①

贵州师范大学陈涛

贵州省社会科学院罗以洪

贵州茶种植规模全国第一，茶树资源丰富，贵州本地茶农有几十年的种植经验，企业在黔南州针对茶产业开展面向大众市场的破坏性创新，具有原材料的保证、“去技术化”的生产工艺，能够得到当地相关方面的协助，物流业中特别是交通运输基础有保证，具备开展资源开发型破坏性创新的条件。黔南茶产业具有开展破坏性创新的机遇。以“立顿”红茶为例，从破坏性创新视角看，在相当大的程度上，“立顿”红茶就是典型的破坏性产品，形成了对包括黔南茶产业在内的中国传统茶产业的“破坏”。

破坏性创新 欠发达地区 黔南茶产业

贵州整体上属于典型的欠发达地区，根据破坏性创新与BOP市场理论，这里应是破坏性创新的理想试验地。从商业模式类型看，贵州总体资源丰富，随着交通基础设施的改善，物流成本大幅降低，资源开发型商业模式在贵州实践应较为可行。本文以黔南茶产业为例，说明贵州存在破坏性创新机遇。

1　黔南州茶产业基本情况

黔南布依族苗族自治州位于贵州高原东南斜坡地带，是名优茶叶生长的理想之地。黔南州现有茶叶企业品牌150个，注册商标100个，区域公共品牌2个，为“都匀毛尖茶”和“贵定云雾贡茶”，其中以“都匀毛尖茶”更出名。都匀毛尖茶1915年荣获巴拿马国际食品博览会金奖，1982年被评为“中国十大名茶”，2010年入选中国世界博览会十大名茶，拥有“中华老字号”、贵州省非物质文化遗产、“贵州省著名商标”、“贵州十大名片”、“贵州100强品牌”、“贵州自主创新优秀品牌”等称号，先后获得国际绿茶金奖等国内外奖项30余个。

当前，黔南州政府明确提出举全州之力主推都匀毛尖品牌，为此专门成立都匀毛尖品牌建设管理委员会。2014年2月21日，黔南州人大十二届四次全体代表大会表决通过了《黔南州促进茶产业发展条例》，使得黔南州成为全国少数民族地区第一个为茶产业立法的自治州。此外，黔南州还积极推动企业品牌建设，全州茶叶企业注册商标94个，20余家企业通过ISO9001、HACCP认证，6家企业通过有机茶认证，4家企业商标被评为“贵州省著名商标”。

2　黔南州茶产业开展破坏性创新的基础条件

2.1开展破坏性创新的产业环境基础条件

低成本的茶树资源，满足原材料供应。资源开发型商业模式的重要前提需要欠发达地区有丰富的产业资源。黔南州大部分土壤呈酸性，宜茶土地面积150余万亩，境内植物茂盛，生物多样性，地方茶树种质资源丰富、品质优良，为开发无公害茶园、绿色食品茶和有机茶提供了优越的自然生态条件。但都匀毛尖多年以来主要集中在清明前后大约40余天采摘，当季茶树独芽的稀少导致都匀毛尖明前春茶的高价格，而清明后茶青价格大幅下降。价格下降使得大宗绿茶、红茶、乌龙茶以及黑茶等夏秋茶大宗产品开发严重不足，茶资源利用率、下树率低，这为创新开发红茶等大众化茶产品提供充足的原材料供应。

2.1.1茶文化资源丰富

黔南州茶文化底蕴深厚、旅游产业资源丰富多彩。全州拥有汉、布依、苗、水、 壮、侗、毛南、仡佬等37个民族，其中接近一半的少数民族具有独特的茶文化。“都匀毛尖”包含了深厚文化底蕴，见证了黔南茶产业发展历程。黔南旅游资源丰富，茶与旅游文化已形成良性互动，茶旅文化产业发展前景广阔。

2.1.2物流业基础

物流业的发展首先在于便利交通基础设施建设，最终产品的运输方便程度对在欠发达地区开展破坏性创新、设立生产基地的企业有很大影响。而黔南州近年来交通基础设施呈跨越式发展势头，境内高速公路发达，高速铁路设有站点，依托荔波和龙洞堡机场、红水河、都柳江的三个港口，以及贵广高铁、贵广高速等高速铁路、高速公路，形成了黔南立体交通大格局。四通八达的交通网络对加快黔南州茶产业发展，起到积极的推动作用。便利的交通有助于茶叶产品进入市场，降低成本。还有利于企业快速取得替代性资源。

2.1.3易在本地建立新价值网络

茶产业是黔南州政府全力支持的产业，《中共贵州省委、省人民政府关于加快茶产业发展的意见》（黔党发〔2007〕6号）和中共黔南州委、黔南州人民政府《关于加快全州茶产业发展的意见》（黔南党发〔2008〕4号）等政策为黔南州茶产业的快速发展奠定了良好的政策基础。在政府支持下，围绕茶产业，有关协会、合作社、信用社等中介组织根据各自职能有分工合作的经验，已经初步形成功能完整的商业生态系统。当前虽然各个主体的职能、利益诉求还未达到较理想的状态，但现有商业生态系统能够支撑企业商业模式创新，为企业开展破坏性创新，快速构建新的价值网络提供了基础。

2.2开展破坏性创新的技术基础条件

2.2.1茶叶生产技术

都匀毛尖明前春茶以纯手工工艺生产，受个人经验、技能等多种因素影响，相对较难推广。而红茶、乌龙茶、茶饮料等茶产品方面，有现代化的机械加工设备，存在低价、便利化和定制化、大规模的茶叶生产拼配技术，拼配技术保留了茶叶的口感，技术在业内不具有独占性，可通过技术引进，使用现代化生产大幅降低成本，以较低的茶叶价格向大众市场销售。

表1　不同收入消费群体对茶产品可接受价格的偏好

2.2.2柔性的生产过程

都匀毛尖春茶与夏秋茶生产工艺不同，同时生产可灵活满足不同消费者的要求，生产制度也因此较为灵活。这种生产的灵活性使得满足高端消费者需求与大众消费者需求成为可能。

2.2.3人力资源

经过40余年的发展，茶产业在黔南州有群众基础，培养了一批熟练技术工人及农工。全州现有茶叶固定熟练技工3049人，管理干部60人、管理人员824人。

2.3开展破坏性创新的市场条件

主要企业定位偏向高端消费者，对以中低消费者为目标的新进入企业，存在从产业低端侵入的破坏性机会。作为中国十大名牌，都匀毛尖茶价格偏高，特别是都匀毛尖春茶价格较高，远离普通消费者。本文通过面向全国主要省份以省会城市为主的800个普通消费者进行调查，对调查结果分析后发现：茶叶中、低收入群体的消费者，认为茶叶价格在200元/斤上下是可以接受的；较高收入消费群体中，认为价格在500～1000元/斤比较合适。在1000～2000 元/斤茶叶的消费群体中，低收入群体被完全排除在外；而消费2000元/斤以上茶叶消费群体中，中等收入群体也基本被排除在外。都匀毛尖生产成本较高，毛尖明前春茶销售价格超过了1000元/斤。调查汇总结果如表1所示。

由此可见，中低收入消费群体不是都匀毛尖主要消费对象。而袋装红茶、乌龙茶均是大众化茶产品，主要以中低收入收入群体为目标市场。都匀毛尖高端的定位，对于倾向开发本地大众茶资源的企业留下了开发的机会。而低端破坏性创新最主要特点就是价格便宜，面向低收入消费者。所以从破坏性创新角度解释，这就是破坏性创新的机遇。

黔南茶适合慢节奏传统饮茶市场，对以快节奏饮茶市场为目标的新进入企业，存在破坏性机会。都匀毛尖是适合热饮慢啜传统饮茶习惯的产品，这种传统饮茶方式对时间和场地都有特别的要求，不适应快节奏生活的年轻消费者。而小包装的袋装红茶，则完全颠覆传统饮茶方式，适合众多场景，饮用方便，从而可能吸引大量希望快捷、简便的非茶叶传统青年消费群，青年消费群、特别是易于被忽视的女性消费群，新市场破坏性创新正是以不在主流的“非消费”群体为目标市场的，小包装袋装红茶因其简便可能吸引到“非消费”，形成新市场破坏。

3　结语

以上分别从材料供应、生产技术、物流业等供应角度与产品特征、消费者偏好等市场角度分析了黔南茶产业存在的破坏性创新机会。综合上述分析，本文认为，贵州茶种植规模全国第一，茶树资源丰富，本地茶农有几十年的种植经验，企业在黔南州针对茶产业开展面向大众市场的破坏性创新，具有原材料的保证、“去技术化”的生产工艺，能够得到当地相关方面的协助，物流业中特别是交通运输基础有保证，具备开展资源开发型破坏性创新的条件。更明确地说，本文认为，袋装红茶、乌龙茶以及茶饮料等茶延伸产业就是以都匀毛尖茶为代表的黔南茶产业的破坏性创新产品。以袋装红茶为例，小包装的袋装红茶具有价格便宜、易于携带、方便饮用的特点，区别于都匀毛尖以礼品茶为主，价格昂贵，热饮慢啜的饮茶传统习惯，更容易为大众消费者接受，这正是破坏性创新的典型特征。当前，以黔南州贵台红茶业、御龙尊茶业为代表的外来茶叶企业，就完全避开都匀毛尖春茶的生产，主要利用黔南州本地茶树资源，以袋装红茶为主，大力开拓夏、秋茶市场，当前已进入实质性运作阶段。

事实上，虽然我国有十大名茶，是茶叶种植第一大国和传统饮茶主要市场，但是，来自跨国企业联合利华推出的高性价比大众化茶产品——“立顿”红茶，其年收益超过了十大名茶的总和，从破坏性创新视角看，可以说，“立顿”红茶就是典型的破坏性产品，形成了对包括黔南茶产业在内的中国传统茶产业的“破坏”。

［1］克莱顿·M.克里斯腾森，等.远见：用变革理论预测产业未来［M］.北京：商务印书馆，2006.

［2］沈开艳，陈建华.试论西部后发地区经济跨越式发展的理论基础［J］.广东社会科学，2012（6）.

［3］闫海龙，胡青江.欠发达区域发挥后发优势的路径选择与动力机制分析——以新疆为例［J］.决策咨询，2014（05）.

F327

A

2096-0298（2016）08（b）-128-02

①基金支持：贵州省社科基金（14GZYB60）；贵州省科技厅软科学研究项目（黔科合R字［2015］LSK2016）；贵州师范大学博士科研启动项目（社科博［2013］15）。

陈涛（1969-），男，湖南双峰人，副教授，博士，主要从事创新管理、区域产业经济方面的研究；罗以洪（1969-），男，重庆人，副研究员，主要从事区域经济、茶产业发展方面的研究。