黄石市区2013～2015年居民碘盐监测分析

张燕萍，陈秉坤（黄石市疾病预防控制中心，湖北435000）

黄石市区2013～2015年居民碘盐监测分析

张燕萍，陈秉坤（黄石市疾病预防控制中心，湖北435000）

目的分析黄石市区2013～2015年碘盐监测情况，掌握动态变化趋势，为持续消除碘缺乏病提供科学依据。方法根据《碘缺乏病监测方案》，每年对黄石市4个城区居民食盐进行碘含量监测。结果2013～2015碘盐监测合格率一直在98%以上，随着2011年国家标准中规定碘盐标准值范围的下降，碘盐含量也呈略微下降趋势。结论普及食盐加碘是一项消除碘缺乏病的有效措施。今后应继续加强碘盐监测、碘缺乏病健康教育等工作。

碘；氯化钠，膳食；监测；分析；湖北

碘是人体必须的微量元素，包括中国在内的世界上许多国家都通过食盐加碘来保障碘的摄入［1-2］，但如果碘摄入过多也会对身体造成不良影响，摄入碘的多少必须通过科学的调查数据来确定。为了全面准确地掌握黄石市居民户碘盐食用情况，同时也为消除碘缺乏病工作提供科学依据，按照《全国碘缺乏病监测方案》［3］的要求，2013～2015在全市4个区采集食盐样品进行监测。

1　资料与方法

1.1样本来源样本来自于黄石市黄石港区、西塞山区、下陆区、铁山区，每个区按东、西、南、北、中5个方位进行随机抽样，每区抽取5个街道，每个街道抽取4个社区，每个社区抽取15户居民的食用盐，每个区每年抽取

300份盐样。4个区3年共监测盐样3 600份。

1.2方法

1.2.1检测方法在现场采用半定量法快速检测（如在检测中发现有非碘盐，应查找并登记非碘盐的来源渠道），随后在实验室采用氧化还原滴定法（GB/T13025.7-2012）测定盐碘含量。

1.2.2判断标准2013、2014年依据《全国碘缺乏病监测方案》［3］的要求，合格食盐中碘含量为（35±15）mg/kg （20～50 mg/kg），不合格碘盐的判定标准为5～20 mg/kg（不含20 mg/kg）或大于50 mg/kg，非碘盐的判定标准是碘含量小于5 mg/kg。依据新《GB26878-2011食品安全国家标准食用盐碘含量》［4］及结合湖北省实际情况，2015年合格食盐中碘含量为18～33 mg/kg，非碘盐的判定标准是碘含量小于5 mg/kg。

1.2.3统计学处理应用SPSS19.0统计软件进行数据分析，计量资料以x±s表示，采用One-Way ANOVA方差分析，P＜0.05为差异有统计学意义。

2　结　果

2.12013～2015年黄石市居民碘盐监测结果2013～2015年黄石市区共监测3 600份食用碘盐，其中合格碘盐3552份，不合格碘盐48份，非碘盐0份。碘盐合格率均在98.00%以上，3年总合格率为98.67%。3年所测定的碘含量有区别，两两比较，差异有统计学意义（F= 226.202，P＜0.01），碘盐中碘含量呈现略微下降趋势，与国家新标准值降低相符。见表1。

表1　2013～2015年黄石市居民碘盐监测结果

2.2不同城区2013～2015年碘盐监测结果2013～2015年黄石市4个城区碘盐合格率均在97%以上，没有检测出非碘盐。将各城区盐碘含量进行比较，2013年下陆区高于黄石港区、西塞山区，差异均有统计学意义（F=5.829，P＜0.01）。2014年下陆区、黄石港区高于西塞山区和铁山区，差异均有统计学意义（F=27.899，P＜0.01）。3年总体进行比较，下陆区含量相对高于西塞山区和铁山区，差异有统计学意义（F=12.258，P＜0.01）。见表2。

表2　不同城区2013～2015年碘盐监测结果

3　讨　论

食盐加碘是一项持续消除碘缺乏病的简便易行的重要措施，直接关系到本市人民的身体健康。2013～2015年连续监测碘盐结果显示，各个城区碘盐覆盖率、碘盐合格率均在97%以上，没有检出非碘盐，符合国家相关标准和要求，表明居民食用碘盐质量总体保持在良好的稳定状态。但在3年的监测中还是查出不合格盐48份，经过调查分析，48份不合格盐主要原因：（1）在采样中发现部分居民食盐存放不密封，甚至还使用过期的产品；（2）有的居民在高温环境附近存放碘盐，导致碘挥发。

本研究监测结果表明，2013～2015年碘盐中碘的含量有逐渐略微下降趋势，这与国家碘盐浓度标准值调整有关，依据新《GB26878-2011食品安全国家标准食用盐碘含量》及结合湖北省实际情况，湖北省于2012将碘盐浓度从（35±15）mg/kg调整为［25±（25×30%）］mg/kg（18～33 mg/kg）［5］。考虑到本省实际情况，2013～2014年仍实行旧标准，2015年正式实行新标准。从本次监测结果来看，新标准浓度的碘盐市场占有量已逐渐增大，与芜湖、四川等地的研究类似［6-7］。

消除碘缺乏病是一个持续的全面工程，应积极开展碘缺乏病防治知识普及教育，开展以“科学补碘，健康一生”的宣传活动［8］。特别是对较偏远地区居民和家庭主妇的教育，使之改变观念，食用加碘盐。黄石市目前虽防治效果明显，已达到消除目标，但由于自然环境缺碘因素的存在，应继续加强监测预警，坚持因地制宜、分类指导、科学补碘的原则，巩固和扩大防治成果［9-12］。碘缺乏病仍在威胁着人类的健康和社会的发展，消除碘缺乏病是一项长期、艰巨的任务。

［1］石青，周素华，尹坚，等.湖北省食用盐碘含量浓度下调后碘盐监测及儿童尿碘水平分析［J］.实用预防医学，2015，22（5）：530-533.

［2］陈羽明，彭江荣，赵淑军.仙桃市2009-2013年碘缺乏病监测报告［J］.公共卫生与预防医学，2015，26（1）：101-102.

［3］中国疾病预防控制中心.全国碘缺乏病监测方案［Z］.2012-04-13.

［4］中华人民共和国卫生部.GB26878-2011食品安全国家标准食用盐碘含量［S］.北京：中标准出版社，2011.

［5］吴凯，徐明星，杨燕，等.武汉市居民食用盐适宜碘浓度试验研究［J］.公共卫生与预防医学，2014，25（5）：122-124.

［6］崔春，虞晨，陈勇，等.碘盐浓度调整对芜湖市居民碘营养水平的影响［J］.热带病与寄生虫学，2015，13（2）：69-71.

［7］杨菲，李津蜀，张莉莉，等.2014年四川省碘盐监测结果分析［J］.现代医药卫生，2015，31（24）：3730-3732.

［8］孙殿军.关于我国碘缺乏病防治工作热点问题的认识与建议［J］.中国地方病学杂志，2011，30（2）：119-122.

［9］康敬，杨岩，张卓.黑龙江省2001-2014年碘盐监测结果分析［J］.中国公共卫生管理，2015，31（1）：105-106.

［10］曾知柳.2009-2013年自流井区居民食用碘盐监测结果分析［J］.寄生虫病与感染性疾病，2014，12（2）：104-106.

［11］王春来，金红艳，李健潇.2013年-2015年北京市平谷区碘盐监测分析［J］.中国卫生检验杂志，2015，25（12）：2005-2007.

［12］姬晓娟，宋建勋，岳保茹.碘盐质量与重点人群碘营养现状［J］.公共卫生与预防医学，2014，25（1）：19-21.

Monitoring and analysis on edible iodized salt in residents of Huangshi City during 2013-2015

Zhang Yanping，Chen Bingkun

（Huangshi Municipal Center for Disease Prevention and Control，Huangshi，Hubei 435000，China）

ObjectiveTo analyze the monitoring situation of edible salt in the residents of Huangshi City to grasp the dynamic change trend and provide the scientific evidence for the continuous elimination of iodine deficiency disorders.Methods

According to the National Monitoring Scheme of Iodize Salt，the monitoring edible iodized salt was annually performed in 4 districts of Huangshi City 2013-2015.ResultsThe monitoring qualified rate during 2013-2015 was above 98%all the time.With the decrease of iodine salt standard value stipulated by the national standard，the iodine salt content also showed the slightly decreasing trend.ConclusionThe popularization of iodized salt is a an effective measure for eliminating iodine deficiency disorder.The works of monitoring iodized salt and health education of iodine deficiency should be continued to strengthen in future.

Iodine；Sodium chloride，dietary；Surveillance；Analysis；Hubei

10.3969/j.issn.1009-5519.2016.11.016

A

1009-5519（2016）11-1647-02

张燕萍（1964-），主管技师，主要从事卫生检测工作。

（2016-01-30）