新形势下食用盐安全与检测

毕文锋

（中国平煤神马集团联合盐化有限公司，河南 平顶山467000）

1 引言

社会快速进步与发展过程当中，科技发展水平越来越高，人们日常生活当中对所使用的相关食品的安全性要求也越来越高，但是仍然存在着一些不法企业，在食品制造过程中偷工减料节约成本，导致食品安全问题仍然存在。对于食用盐来讲也是如此，食用盐安全对于社会生活的每个家庭都具有非常重要的意义，所以需要在对食用盐安全充分了解的基础之上对食用盐安全检测进行研究。

2 食用盐安全检测现状

现如今的社会当中，人们使用的食用盐安全问题频频出现，这主要是因为在对食用盐进行对外销售的过程中，有些不法厂家将不合格食用盐产品进行对外销售，有些厂家甚至使用工业用盐来代替食用盐。所以针对这些现象，需要在食用盐安全检测过程中增加监管力度。我国对于食用盐质量进行检测的机构，有官方层次的，同时也有官方以外检测点，检测过程中的相应标准是与食用盐和食盐卫生标准相应文件挂钩的。

3 食用盐安全检测存在的问题

3.1 设备落后

我国食用盐检测过程所使用的检测设备，只能够对现行的食用盐安全检测项目发挥作用，而有一部分设备并没有达到安全检测水准。而且对于食用盐检测工作来说，检测工作中使用的设备成本比较高，而且品种又非常多样化，所以在食用盐检测过程中，各部门设备更新换代速度非常慢，大大降低了食用盐检测进度以及质量。

3.2 检测内容缺陷

对于食用盐的安全检测，其主要遵循的标准就是卫生标准，在检测过程中，检测内容应该和卫生标准是一致的，但是在很多食用盐检测工作过程中，发现大部分检测内容都要落后于卫生标准，这是因为现行所制定的食用盐检测标准不够完善，因此导致其检测过程中相应内容也不够完善。

3.3 分类检测不足

对于食用盐，根据其来源不同、加工方式和作用不同，可以分为很多种不同种类的食用盐，且这些种类的食用盐在组成成分上有很大不同。所以对于不同的食用盐来讲，在检测过程中，无论是效率和质量都会有很大程度的降低。

3.4 安全检测数据库缺失

因为我国地大物博，食用盐的产地也非常多，所以实际检测过程当中，相关检测数据也非常多。食用盐检测过程中，数据库建立的缺失会导致众多数据在后期使用过程中，存在非常大的难度，增加不必要的精力和时间。

4 提高食用盐安全检测质量的措施

4.1 对食用盐产品进行质量分析和研究

对于现行市场上所销售的食用盐产品，应进行样品采集，并对这部分所采集的样品进行深入的质量研究和分析，将食用盐产品中可能会存在的有害因素进行确定，并且建立档案，在数据库当中进行存储，从而为后期进行食用盐安全有害因素研究工作提供数据支持，提高食用盐安全检测的实际质量[1]。

4.2 补充完善检测内容

食用盐检测过程中，应严格按照卫生标准来制定检测标准，并且在实际检测过程中将检测标准真正落实，只有这样才能够使食用盐安全检测工作效率质量都得到真正提升。对于不同食用盐产品种类，需要在进行检测过程中制定不同检测方法，以此来真正实现针对不同产品种类安全检测的作用。相关检测部门需要对食用盐的产品属性以及规律进行检测标准修正，使食用盐安全检测工作能有一个完善的参考标准。

4.3 提高先进理念及技术的应用

食用盐安全检测工作应紧随时代发展步伐，在高新科技的支持下，提高食用安全检测质量。所以相关检测部门应从源头着手，对企业在进行食用盐生产过程中的产品质量安全检测体系进行完善，加强新的管理理念以及新技术的应用[2]。通过应用新技术，在完善的检测标准和检测内容下，进行食用安全检测工作，达到真正将食用盐安全影响因素排除提高食用安全质量的作用。

5 结语

食品质量安全问题一直是社会所关注的重点，近年来，随着科技的进步，食品质量安全问题虽然有了一定程度的改善，但是在某些环节甚至是某些行业当中仍然存在着非常严重的食品质量安全问题，食用盐安全问题就是如此。因此，对于食用盐安全检测工作需要进行全方位加强，从设备技术以及检测内容和标准等方面进行全面完善和更新，提高食用盐安全检测质量，为食品安全做出应有的贡献。