筷子形态“再设计”探索

2016-08-27姜坤鹏

山东工艺美术学院学报 2016年2期

姜坤鹏

筷子形态“再设计”探索

姜坤鹏

结合筷子的实用功能和筷子所蕴含的文化价值，根据日本平面设计大师原研哉的“再设计”理论，对筷子进行再设计时提出几点思考：在材料上要多采用环保的材料，在外观形态上要打破传统筷子“圆方兼并”的形态，在功能上可融合汤匙获取液体食物和叉子叉取食物的功能。

筷子；形态；再设计

筷子是我们每天必用的生活品，不但具有实用价值，而且具有欣赏价值。它轻巧灵活、使用方便，被西方人称之为“东方的文明”。我国制作设计筷子的历史可以追溯至商代。《史记・微子世家》中有“纣始有象箸”的记载。先秦时称筷子为“挟”，秦汉时期叫“箸”。古人为了谐音上的吉祥，所以就反其意而称之为“筷”。筷子作为一种文化与实用相结合而存在的形式，体现了一种东方文明，成为研究、使用、欣赏、馈赠、收藏相结合的艺术品。

日本平面设计师原研哉在著作《设计中的设计》中提出“再设计”（RE-DESIGN）一词。“RE-DESIGN”，顾名思义，就是再次设计，主张回到设计的原点，重新审视我们周围的设计，探索设计的本质，给日常生活用品赋予新的生命。对于设计师来说，从“无”开始固然是一种创造，而把熟知的日常生活用品变得陌生更是一种创造，而且更具挑战性［1］。筷子是日常生活中经常使用的用品，对日常熟悉的用品再认识、再设计有深刻的探索意义。

1.筷子的功能

筷子最初的造物起因就是实用功能的需要，在不断演进的过程中又融入文化功能。

1.1实用功能

图1　刘舒用硅胶和不锈钢制作成的筷子图

秦朝之前的人一般不使用筷子获取食物。根据《礼记》的记载，当时人类是用手抓的方式往口中送食物。后来由于烧烤食物的需要，于是借助竹枝一类的工具挑放或翻动食物，然后再夹取食物。随着时间的发展，古代人逐渐学会了用辅助工具夹取食物，这就是筷子最早、最基本的功能。用手是人们获取食物的最基本的方式，筷子发明以后，筷子延伸了手的功能。人们要获取食物时候，筷子成为手和食物之间的媒介。通过这种媒介人们不但完成手获取食物的功能，还拓展了手的功能，成为手的延伸。在使用筷子的过程中，涉及到夹取食物，手握筷子的舒适度，筷子放置的稳妥，因此筷子的实用功能是我们设计筷子的出发点。这契合原研哉“再设计”理论中回到设计原点的思想。

1.2文化功能

筷子的造型形式多样。做工精良的筷子不但有单面刻，还有双面刻、四面刻等。有专为新婚的夫妇特意刻制的夫妻对筷，共两双，四面雕刻，富有情趣。洁白如玉的象牙筷上雕刻组画，乍一看虽然只是花草之类，但仔细品味画面，让人感觉意味深长、寓意深刻。景泰蓝筷子最初是明清时期的皇宫用品，其装饰彰显着皇家气魄。景泰蓝筷子并不是从头到尾都是用铜胎掐丝制成，而是在不与菜肴接触的部分镶嵌铜胎，筷子头都是用兽骨或象牙为材料磨细使用［2］。除了镶象牙的筷子，其他还有景泰蓝镶玉筷、红木镶银筷、翡翠镶金筷等。

讨口采是中国人历来的习俗，筷子可以表达快快乐乐、快生贵子、五子登科等寓意。十双筷子绑在一起可以代表十全十美。送新人，寓意“天长地久”“筷子筷子，快快生子”；送恋人，寓意“成双成对，永不分离”；送给乔迁新居的人，寓意“快快发家，乔迁快乐”。由于筷子具有独特的视觉效果，加上筷子不同组合的吉祥寓意，常被人们当作佳品馈赠。

筷子作为文化的载体，蕴含着丰富的文化习俗。筷子结合不同的装饰效果，形成装饰意味浓厚的视觉形象。另外，筷子的不同组合加上谐音，代表不同的吉祥寓意，所以在我国节庆、婚俗、礼俗中经常使用，传递着韵味十足的民俗风情。

2.筷子形态的再设计

2.1基于新材料的开发与应用

筷子的材质种类繁多，有木质、竹子、塑料、彩漆、银制、骨质、不锈钢等等。传统筷子大多取自木材，有自然、温润的特点。近年来，市场上流行一次性筷子，用量很大，且不能重复利用，消耗了大量的林木资源。而且，一次性筷子的漂白方式一般有三种，即运用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙（钠）进行漂白，［3］易对环境造成污染破坏。因此，利用新材料作为筷子的原材料，不但有利于保护环境，还能出现新颖的视觉效果。

图2　利用再生纸做的一次性筷子

图3　形似啄木鸟的筷子

图4　带吸管功能的筷子

硅胶是一种符合厨具用品安全标准的材料，它是一种非晶态物质的高活性吸附材料，化学成分为msio2・nH2o。硅胶的化学成分和物理结构决定了它有很强的扩展性，且无毒无味、耐高温和低温。另外，硅胶的表面粘性好，能够防滑，色彩和造型的空间也非常大。2011年，中央美院设计学院刘舒在毕业创作中提出用硅胶材料做筷子，并付诸实施（图1）。在国内一次创意比赛上，有参赛者受到麦当劳薯条制作原理的启发，用土豆粉加入适量的糯米粉和面粉搅拌均匀，加工成筷子的形状，然后放在微波炉里高温加热定型，最后对定型后的筷子进行消毒密封保存［4］。由于这种筷子用土豆做成，所以用完后还可以连筷子都一起吃掉。这个想法虽不能普及，但至少可以作为一个大胆而新颖的创意小范围内生产使用，比如在餐饮的概念店内推荐。总之，我们对筷子的材质的使用要大胆想像，多利用可回收的材料，以节约资源。

图2是利用再生纸设计的筷子，成本低廉，弥补了木筷对资源浪费与不能回收的缺点。使用便携式筷子时，先将纸片撕开来，然后沿着折线把筷子折成“立体”就可以了。用再生纸制作的筷子不仅环保卫生而且携带方便，减少了资源浪费。对于不同材料的运用，不但要从视觉上考虑，更要从环境保护、人类的生存的角度思考。

所以，对筷子再设计，首先要将已知的事物陌生化，这包括筷子的材质、使用方式等。新材料创新给筷子的开发和设计带来了无数的可能性，提高了产品的功能。新材质的应用给人们带来新鲜的视觉感受，并在设计过程中，构建起人类能够共同感受到的价值观［5］，这应该是设计师追求的目标。

2.2外观造型的创新

传统的筷子形态多为一头方一头圆。这有三个方面的好处：首先，有利于手的抓握［6］，方头握柄握在手中可以用力夹菜而不易打滑，吃面条、米线等长且滑的食物时也能得心应手；其次由于一头方的缘故，筷子放在桌子上不会滚动，便于摆放与使用；再次，方头的一端较大，为装饰提供了空间。

从深层的文化原因分析筷子的样式，其设计始终以中国传统美学思想中的“衡中求变”为原则，也就是说在变化中追求均衡，比如筷子方圆之间的结合。设计筷子时寻求“方与圆、曲与直、盈与亏”等形式上的对比，夹菜时筷子一根运动一根静止，动与静互相转化，都体现了“阴阳平衡”的哲理。设计筷子体现的对立中寻求统一，实现“物我两合”的思想，也是传统器具形态设计的审美标准。另外，这种形状印证了东方人在传统造型上的偏爱，即“圆方兼并”的审美形态。从筷子的形态来看，其形态折射着“天圆地方”的天地观和“天人合一”的人生观，所以筷子“圆方兼备”的基本造型，不仅具有很强的适用性和科学性，也有丰富的审美性［7］。总之，筷子的设计如此简洁，又蕴含深刻的观念，成为社会文化观念的载体被广泛使用。

图5　内置牙签的筷子

图6　带有叉子功能的筷子

对筷子的形态再设计，可以吸收当代抽象立体造型的理念，打破传统筷子“圆方兼并”的形态，寻求设计简洁的现代筷子。图3中的筷子一改传统筷子的造型特点，在握柄处与众不同，啄木鸟轮廓和素雅简约的树干自然地融合在一起，给人感觉简洁、原始且富有诗意。这种具有诗意的筷子从纯粹功能性消费转化到心理消费上来，容易受到年轻人喜爱。可见，将人们熟悉的事物“陌生化”，出现意想不到效果才是有价值的创意设计。这同时也是“再设计”的内涵。

2.3融合汤匙的综合功能

传统意义上的筷子只有夹取固体食物的功能，食用汤类液体食物时需要借助汤匙或者吸管。如果能在现有的基础上融合吸食液体食物的功能，则符合“再设计”理论所提出的探索设计的本质，给日常生活用品赋予新的生命的思想。图4是一款带吸管功能的筷子，筷子具有夹菜功能的一头设在筷柄的前端，筷子柄和筷子头融合为一个整体。筷柄中部是空心的，具有吸管的功能，解决了吃饭时筷子夹取液体食物不方便的弊端。筷子顶部还套有筷子头套，方便卫生。去掉中空管体两端的端盖即可以当做吸管使用。此外，由中空管体和端盖所形成的容置腔可以放置调味品等其他用品，使用方便，用途广泛，节能环保。总体看来，带吸管功能的筷子结构独特、使用方便、经济实用。再设计从实用的角度出发，是针对已有的设计产品进行设计，设计的关键是打破以往的定向思维重新设计。

在筷子柄上寻找设计出发点也是一个新思路。筷子柄不但可以做勺子手柄，也可挖空筷子芯放置牙签。两者很好地结合在一起，实现了多重功能。筷子既可以当勺子柄，又可以装牙签，是一个颇有心思的再设计。设计师在设计筷子时充分发挥想象力，不从自我的个性出发，而是以实用为出发点。再设计可以在已有设计上改进，也可以通过对一种事物再次设计创造出另一种事物。在实现设计本质的过程中创造出一种新的设计境界，是设计风格的延续与发展。原研哉认为从无到有，当然是创造，但是，如果能将已知事物陌生化，更是一种创造。可见，再设计的本质是回到设计的初衷进行创造，探索设计的本质。

2.4融合西方餐具的功能

所谓“形而上者谓之道，形而下者谓之器”，进食工具本身的差异还是饮食方式的不同都只是表面的，背后体现的却是东西方的思想之差异［8］。西方餐具中获取食物的部分为刀叉，分类明确，有着各自的功能。中国人的餐具主要是筷子、辅以汤匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟等。筷子具有夹、调、拨等多种功能。图6设计的是既像筷子、又像叉子的餐具，设计师在不改变原物的前提下，将筷子的形状稍加改变，使之兼具叉子的功能。这种再设计，改变了筷子的形状和功能，赋予筷子新的生命，给使用者耳目一新的感觉。再设计是一种批判性的设计，它是通过对已知设计进行思考，找寻已有设计的不足，找到新的设计思路。其次，再设计需要有丰富的想象力及创造性，没有过多自我的需求以及经济利益的束缚，一切以设计的目的为出发点。在设计的过程中，设计师可以充分享受设计的乐趣，自由的创造。筷子相连还能随时“重温”掰筷子的感觉。对周围熟悉的事物“再设计”，就要打破已有的定向思维。